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HappyChef Datahub
Uno su quattordici disdice. Spesso il giorno prima.
Quanto spesso, quanto tardi e in quali giorni si cancellano le prenotazioni, e cosa recupera una lista d’attesa.
HappyChef Datahub
La maggior parte delle prenotazioni regge, ma non tutte. Nei ristoranti belgi una prenotazione su quattordici viene cancellata prima della visita, e quattro cancellazioni su dieci arrivano nelle ultime 24 ore, troppo tardi per riempire facilmente il tavolo. Le prenotazioni online vengono cancellate più spesso di quelle prese al telefono, e il giovedì è il giorno in cui i programmi cambiano di più. Una lista d’attesa ne recupera una parte: quasi tre richieste su dieci diventano una prenotazione. Questi sette insight mostrano cosa succede a una prenotazione prima che l’ospite arrivi.
Gli insight di questo articolo
- Il 7% delle prenotazioni viene cancellato
- Il 40% delle cancellazioni arriva nelle ultime 24 ore
- Le prenotazioni online vengono cancellate più spesso: il 10,6%
- Coppie e grandi gruppi disdicono di più
- Il giovedì ha più cancellazioni, il mercoledì meno
- Il 28% delle richieste di lista d’attesa diventa una prenotazione
- Il 82% delle richieste di lista d’attesa è per venerdì o sabato
Insight 1 di 7
Il 7% delle prenotazioni viene cancellato
Il 7% delle prenotazioni viene cancellato prima della visita, dall’ospite o dal ristorante: circa una su 14.
| Gruppo | Quota |
|---|---|
| Mantenuta | 93% |
| Cancellata | 7% |
- Periodo
- Visite dal 1° gennaio al 30 settembre 2026
- Dati
- 49.605
- Ristoranti
- 35 ristoranti belgi
- Metodo
- Una cancellazione è una prenotazione rimossa prima della visita, dall’ospite tramite il link di conferma o dal ristorante. Tasso = cancellate ÷ (cancellate + mantenute), per ristorante con almeno 100 prenotazioni, in media. Tempistica = ore tra la cancellazione e l’orario prenotato.
Insight 2 di 7
Il 40% delle cancellazioni arriva nelle ultime 24 ore
Il 35% delle cancellazioni arriva meno di 24 ore prima dell’orario prenotato e un altro 5% solo dopo che è passato. Insieme fa il 40%. Solo il 5% viene cancellato più di quattro settimane prima.
| Gruppo | Quota | Dati |
|---|---|---|
| Dopo l’orario prenotato | 5% | 297 |
| Meno di 24 ore prima | 35,3% | 1085 |
| 1–3 giorni prima | 20,9% | 665 |
| 3–7 giorni prima | 15,3% | 488 |
| 1–4 settimane prima | 18% | 632 |
| Più di 4 settimane prima | 5,5% | 242 |
- Periodo
- Visite dal 1° gennaio al 30 settembre 2026
- Dati
- 49.605
- Ristoranti
- 35 ristoranti belgi
- Metodo
- Una cancellazione è una prenotazione rimossa prima della visita, dall’ospite tramite il link di conferma o dal ristorante. Tasso = cancellate ÷ (cancellate + mantenute), per ristorante con almeno 100 prenotazioni, in media. Tempistica = ore tra la cancellazione e l’orario prenotato.
Insight 3 di 7
Le prenotazioni online vengono cancellate più spesso: il 10,6%
Il 10,6% delle prenotazioni fatte online dall’ospite viene cancellato, contro il 7,1% di quelle inserite dal ristorante. Una telefonata impegna più di un clic.
| Gruppo | Quota |
|---|---|
| Online dall’ospite | 10,6% |
| Inserita dal ristorante | 7,1% |
- Periodo
- Visite dal 1° gennaio al 30 settembre 2026
- Dati
- 50.030
- Ristoranti
- 44 ristoranti belgi
- Metodo
- Tasso di cancellazione per canale di prenotazione, all’interno di ogni ristorante (almeno 20 prenotazioni per gruppo), in media.
Insight 4 di 7
Coppie e grandi gruppi disdicono di più
I tavoli da una o due persone disdicono nel 8,5% dei casi e i gruppi da nove o più nel 8,7%. I tavoli da tre o quattro sono i più affidabili, con il 6,6%.
| Gruppo | Quota |
|---|---|
| 1–2 | 8,5% |
| 3–4 | 6,6% |
| 5–6 | 6,7% |
| 7–8 | 7,1% |
| 9+ | 8,7% |
- Periodo
- Visite dal 1° gennaio al 30 settembre 2026
- Dati
- 50.030
- Ristoranti
- 44 ristoranti belgi
- Metodo
- Tasso di cancellazione per numero di ospiti, all’interno di ogni ristorante (almeno 20 prenotazioni per gruppo), in media.
Insight 5 di 7
Il giovedì ha più cancellazioni, il mercoledì meno
Le visite di giovedì vengono cancellate più spesso (8,1%), quelle di mercoledì meno spesso (5,5%).
| Gruppo | Quota |
|---|---|
| Lunedì | 6,3% |
| Martedì | 6% |
| Mercoledì | 5,5% |
| Giovedì | 8,1% |
| Venerdì | 6,9% |
| Sabato | 6,9% |
| Domenica | 7,4% |
- Periodo
- Visite dal 1° gennaio al 30 settembre 2026
- Dati
- 50.030
- Ristoranti
- 44 ristoranti belgi
- Metodo
- Tasso di cancellazione per giorno della settimana della visita, all’interno di ogni ristorante (almeno 20 prenotazioni per gruppo), in media.
Insight 6 di 7
Il 28% delle richieste di lista d’attesa diventa una prenotazione
Nei ristoranti che usano una lista d’attesa, il 28% delle richieste si trasforma in una prenotazione confermata quando si libera un tavolo. Una richiesta di lista d’attesa conta in media 2,7 ospiti.
| Gruppo | Quota |
|---|---|
| Diventata una prenotazione | 28% |
| Nessun tavolo liberato | 72% |
- Periodo
- Visite dal 1° gennaio al 30 settembre 2026
- Dati
- 1775
- Ristoranti
- 9 ristoranti belgi
- Metodo
- Richieste di lista d’attesa nei ristoranti che la usano (almeno 20 richieste). Una richiesta diventata una prenotazione confermata conta come convertita. Conversione per ristorante, in media; anche la ripartizione per giorno della settimana è in media per ristorante.
Insight 7 di 7
Il 82% delle richieste di lista d’attesa è per venerdì o sabato
Gli ospiti si mettono in lista d’attesa quando il ristorante è pieno: il 58% delle richieste è per un sabato e il 25% per un venerdì, insieme il 82%.
| Gruppo | Quota | Dati |
|---|---|---|
| Lunedì | 0,7% | 6 |
| Martedì | 1,5% | 132 |
| Mercoledì | 2% | 71 |
| Giovedì | 3,8% | 203 |
| Venerdì | 24,7% | 429 |
| Sabato | 57,7% | 863 |
| Domenica | 9,6% | 71 |
- Periodo
- Visite dal 1° gennaio al 30 settembre 2026
- Dati
- 1775
- Ristoranti
- 9 ristoranti belgi
- Metodo
- Richieste di lista d’attesa nei ristoranti che la usano (almeno 20 richieste). Una richiesta diventata una prenotazione confermata conta come convertita. Conversione per ristorante, in media; anche la ripartizione per giorno della settimana è in media per ristorante.
Come è nato questo articolo
Periodo
Visite dal 1° gennaio al 30 settembre 2026
Dati
7 insight, ciascuno basato su almeno 1775 dati (il più ampio su 50.030), da 9–44 ristoranti belgi.
Metodo
Aggregati anonimi sui ristoranti belgi che usano HappyChef, con lo stesso peso per ogni ristorante e ogni dato calcolato su almeno cinque ristoranti e 1.000 dati.
Informazioni su questi dati
Questa analisi si basa sui ristoranti belgi che usano HappyChef: 9–44 ristoranti, a seconda dell’insight. I ristoranti entrati nel corso del periodo vengono normalizzati, perché il numero crescente di locali non gonfi mai una tendenza; gli account demo e di prova sono esclusi e i valori segnaposto (un campo vuoto salvato come zero) vengono ignorati.
Ogni dato è un aggregato anonimo. Ciascuno combina almeno cinque ristoranti e almeno 1.000 dati, nessun ristorante viene nominato o isolato e non vengono mai pubblicati nomi, indirizzi email, numeri di telefono o note degli ospiti.
Altro dal Datahub
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