Simulatore di Fatturato — Calcola Coperti, Riempimento e Incassi
Il fatturato del mese scorso lo conosci. Ma sai davvero quanto può rendere la tua sala? Inserisci i tuoi tavoli, i tuoi servizi e lo scontrino medio: il simulatore calcola la capacità massima, i coperti realistici e il fatturato per settimana, mese e anno — con il tuo RevPASH e una scomposizione onesta di dove si perde il denaro: tavoli mezzi vuoti, capacità invenduta e no-show. Poi muovi i cursori «e se» e scopri, in euro all'anno, quanto valgono dieci minuti di rotazione in meno o la metà dei no-show. Tutto si calcola dal vivo nel browser — niente installazione, niente account.
Come funziona il simulatore di fatturato?
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Imposta la tua sala
Aggiungi i tuoi tipi di tavolo — quante persone per tavolo e quanti tavoli di quel tipo hai. Il simulatore somma tavoli e coperti e tiene conto della dimensione media dei gruppi.
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Configura i tuoi servizi
Scegli in quali giorni fai pranzo e cena, quanto dura il servizio, quanto resta occupato un tavolo e quanto spende in media un ospite. Poi aggiungi riempimento, no-show e disdette tardive.
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Leggi il fatturato — e quello che perdi
Ottieni subito i coperti, il fatturato per settimana, mese e anno, il RevPASH e il tasso di riempimento, più il dettaglio di ogni euro che ti sfugge. Stampa il risultato o salvalo in PDF.
Pensato per i ristoratori
Sai quanto regge la tua sala
Quanti coperti puoi realisticamente fare il sabato sera? Confronta il massimo teorico e il riempimento reale, giorno per giorno e servizio per servizio.
Traduci i no-show in euro
Vedi nero su bianco quanto ti costano all'anno i no-show e le disdette tardive — e quanto recuperi dimezzando quella percentuale.
Prova una decisione prima di prenderla
Due tavoli in più, dieci minuti di rotazione guadagnati o 3 € di scontrino medio in più: confronta l'effetto sul fatturato annuo in una sola schermata.
Domande frequenti
Questo simulatore di fatturato è gratuito?
Sì, completamente gratuito e senza account né installazione. Inserisci i tuoi numeri e il risultato compare subito nel browser. Tutto resta salvato in locale sul tuo dispositivo.
Che cos'è il RevPASH e perché conta?
RevPASH sta per Revenue Per Available Seat Hour: il fatturato per ora-coperto disponibile. Dividi il fatturato per il numero di coperti moltiplicato per le ore di apertura. È l'indicatore più equo della ristorazione perché unisce scontrino medio e riempimento in un solo numero. Un locale con piatti costosi e tavoli vuoti e uno con piatti più accessibili e sempre pieno diventano finalmente confrontabili.
Come calcolo il mio tasso di riempimento?
Il tasso di riempimento è il numero di ospiti che servi davvero diviso per quelli che avresti teoricamente potuto servire (coperti × rotazioni per servizio). Questo simulatore lo calcola per te e mostra esattamente dove si apre il divario: tavoli mezzi vuoti, capacità invenduta o no-show.
Su quante rotazioni per tavolo posso contare?
Deriva dai tuoi stessi numeri: la durata del servizio divisa per il tempo di occupazione del tavolo più i minuti che servono per sparecchiare e riapparecchiare. Un servizio serale di quattro ore con tavoli occupati 105 minuti e 15 minuti di riassetto dà esattamente due rotazioni. Più rotazioni significa restare aperti più a lungo oppure accorciare l'occupazione o il riassetto.
Qual è un tasso di no-show normale in un ristorante?
I ristoranti dichiarano di solito valori tra il 5% e il 20%, a seconda del concept, della città e del modo in cui si prenota. Conferme e promemoria via WhatsApp o e-mail, un termine di disdetta chiaro e — nei servizi più richiesti — una caparra abbassano parecchio quel numero. Inserisci la tua percentuale e usa il cursore «e se» per vedere quanto vale migliorarla.
È una garanzia di fatturato?
No. Il simulatore è un modello costruito sulle tue ipotesi, pensato per confrontare scenari e non per sostituire la contabilità. Il fatturato reale dipende anche da stagione, meteo, personale e caso.