Calcolatore Costo del Personale — Calcola il tuo Costo del Lavoro Mensile
Il costo del personale è la voce di spesa più grande su cui puoi davvero incidere in un ristorante. Inserisci il tuo fatturato mensile e il tuo team (ruolo, ore a settimana, paga oraria lorda) e scopri subito il costo totale del personale, la tua percentuale di costo del lavoro e come ti posizioni rispetto al benchmark della ristorazione del 30–35%. Tutto funziona direttamente nel browser — nessuna installazione, nessun account.
Come funziona il calcolatore del costo del personale?
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Inserisci il tuo fatturato
Indica il tuo fatturato mensile medio (IVA esclusa) e il numero di giorni al mese in cui sei aperto.
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Aggiungi il tuo team
Per ogni dipendente o ruolo, aggiungi le ore a settimana e la paga oraria lorda, più la percentuale di oneri a carico del datore di lavoro oltre al lordo.
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Controlla la tua percentuale di costo del lavoro
Scopri subito il costo totale del personale al mese, il costo del lavoro in percentuale sul fatturato e il fatturato per ora lavorata — con un punteggio chiaro rispetto al benchmark. Stampa o salva il risultato in PDF.
Pensato per i ristoratori
Tieni sotto controllo la tua spesa più grande
Il costo del personale fa spesso la differenza tra utile e perdita. Vedi a colpo d'occhio se il tuo team è in proporzione al tuo fatturato.
Pianifica una nuova assunzione
Aggiungi una riga in più e scopri subito che effetto ha un cuoco o un cameriere in più sulla tua percentuale di costo del lavoro, prima di assumere qualcuno.
Parla con il tuo commercialista
Mostra in un unico quadro le retribuzioni lorde, gli oneri a carico del datore di lavoro e il fatturato per ora lavorata — una base concreta per la tua pianificazione del personale.
Domande frequenti
Questo calcolatore del costo del personale è gratuito?
Sì, completamente gratuito, senza account né installazione. Inserisci i tuoi numeri e il risultato appare subito nel browser. I tuoi dati restano in locale sul tuo dispositivo.
Qual è una percentuale di costo del lavoro sana nella ristorazione?
Come regola generale, i ristoranti puntano a un costo del lavoro del 30–35% del fatturato. Sotto il 30% hai margine di manovra; sopra il 35% il costo del personale inizia a erodere il tuo margine. La percentuale ideale dipende dal tuo concept: il fine dining è di solito più alto del fast casual.
Cosa sono gli oneri a carico del datore di lavoro e che percentuale inserisco?
Gli oneri a carico del datore di lavoro sono tutto ciò che si aggiunge alla retribuzione lorda: contributi previdenziali, assicurazioni, ferie pagate, tredicesima, … A seconda del Paese si tratta spesso del 20–35% in più sul lordo; chiedi la percentuale esatta al tuo consulente del lavoro o commercialista.
Come riduco il costo del personale senza penalizzare il servizio?
Pianifica il tuo team in base ai coperti previsti invece che su turni fissi, e automatizza il lavoro ricorrente come prenotazioni, conferme e liste d'attesa. Così le ore vanno dove generano fatturato.
È una consulenza finanziaria?
No. Il calcolo è indicativo e serve a dare una stima rapida. Consulta sempre il tuo consulente del lavoro o commercialista per il costo del lavoro esatto.