Nr 1 kümnest

Tippkokad · Eesti

Tõnis Siigur Eesti fine dining’u teerajaja, kelle NOA Chef’s Hall sai ühe riigi esimestest Michelini tärnidest

66Kuulsusskoor
  • Tunnustus36/40
  • Meedia14/40
  • Ajakirjandus16/20

Tema NOA Chef’s Hall sai 2022. aastal ühe Eesti kahest esimesest Michelini tärnist ja hoiab seda ka 2026. aastal. Teda on korduvalt valitud Eesti parimaks kokaks. Tema restoranigrupis on kaheksa kohta, mitmed neist Michelini juhis, sealhulgas aasta avamise auhinna saanud FUME.

Thibault Van de Sompele Autor Thibault Van de Sompele Uuendatud

Tõnis Siigur on Eesti restoranipidaja ja peakokk, kellel on restoranialal üle 30 aasta kogemust ning keda on korduvalt valitud Eesti parimaks kokaks[1][3]. Tema kodulehel nimetatakse teda Eesti fine dining’u teerajajaks[1]. Ta on öelnud, et eestlasi tuleb väljas söömise nautimist õpetada samm-sammult[6].

Koos restoranipidaja Martti Siimanniga rajas ta 2011. aastal Kaberneemele restorani Oko ning 2014. aastal Tallinna lähedale mereranda restorani NOA[5]. 2015. aastal avati pärast hoolikat taastamist Tuljak[4]. Sinna kõrvale kasvas Siigur Restaurant Collection, kuhu kuulub kaheksa restorani[1]. 2025. aastal tõi ta Madridist uude restorani 1400-kilose grilli[10].

NOA Chef’s Hall sai 2022. aastal ühe Eesti kahest esimesest Michelini tärnist[7][8] ja hoidis seda ka 2023. ja 2026. aastal[9][11]. Restoran on White Guide Nordicu järgi olnud kuus aastat järjest Eesti ja Baltikumi parim[1]. Restorani juhib Siigur peakokana koos köögijuhi Roman Sidoroviga[2].

Elukäik

Puudutage mis tahes hetke, et lugeda selle lugu.

  1. Avamine Rannarestoran Kaberneeme külas 2011. aastal rajas Tõnis Siigur koos Martti Siimanniga Kaberneemele restorani Oko. Sellest sai alguse koostöö, mis kujundas Eesti restoranikultuuri. Lugege lugu
  2. Avamine NOA: laev ja nuga mere ääres 2014. aastal avati Tallinna lähedal NOA, esimene Eestis 25 aasta jooksul spetsiaalselt restoraniks ehitatud hoone. Selle südames on Chef’s Hall. Lugege lugu
  3. Avamine Nõukogude kohvik saab teise elu 2015. aastal avati pärast põhjalikku taastamist Tuljak, 1960. aastate kohvikuhoone Tallinnas. Hiljem sai see Michelinilt Bib Gourmandi. Lugege lugu
  4. Tärnid Eesti esimene tärn läheb Chef’s Halli 2022. aasta mais ilmus esimene Michelini juht Eestile. NOA Chef’s Hall oli üks kahest restoranist, kes said kohe tärni. Lugege lugu
  5. Äri Hiiglaslik grill ja auhinnasadu 2025. aastal tõi Siigur Madridist 1,4-tonnise grilli uude restorani. 2026. aasta Michelini juhis said tema kohad tärni, mitu Bib Gourmandi ja kaks eriauhinda. Lugege lugu

Restoranid

  • Oko Kaberneeme, Eesti kaasasutaja ja kokk · 2011–praegu Avatud Rannarestoran Tallinnast ida pool, rajatud koos Martti Siimanniga. [5]
  • NOA Tallinn, Eesti kaasasutaja ja peakokk · 2014–praegu Avatud Mereäärne restoran Ranna teel; Michelini Bib Gourmand. [5]
  • NOA Chef’s Hall Tallinn, Eesti peakokk ja omanik AvatudMichelini tärnid: 1 Avatud köögiga degustatsioonirestoran NOA hoones; üks Eesti esimestest Michelini tärnidest 2022. [2]
  • Tuljak Tallinn, Eesti restoranipidaja · 2015–praegu Avatud 1960. aastate kohvikuhoone, mis taastati ja avati uuesti 2015. aastal; Bib Gourmand. [4]
  • FUME Tallinn, Eesti restoranipidaja Avatud Suur brasserie; Michelini 2026. aasta avamise auhind ja Bib Gourmand. [1]
  • TOKO Tartu, Eesti restoranipidaja Avatud Michelini juhi valikus 2026. [11]
  • Paju Villa Tallinn, Eesti restoranipidaja Avatud Michelini juhi valikus 2026. [11]
  • Haapsalu Kuursaal Haapsalu, Eesti restoranipidaja Avatud [1]

Edetabeli ajalugu

Koht1Kuue kuu keskmine66Kuu hinnang66

13510–okt2026oktoober 2026 · Nr 1 kümnest
607080okt2026oktoober 2026 · Kuu hinnang: 66oktoober 2026 · Kuue kuu keskmine: 66
Kuue kuu keskmineKuu hinnang

Uuendame edetabelit iga kuu. See järgib kuue kuu kaalutud keskmist skoori, nii et üks vaikne kuu muudab vähe.

Edetabeli ajalugu
Kuu hinnangKohtKuulsusskoorKuue kuu keskmine
oktoober 202616666

Allikad

Iga fakt sellel lehel pärineb nendest allikatest. Iga number tekstis viitab allikale, kust see pärineb.

  1. Ametlik Siigur Restaurant Collection: Siigur Restaurant Collection siigur.ee · vaadatud
  2. Ametlik NOA Chef's Hall: NOA Chef's Hall nch.ee · vaadatud
  3. Ametlik Siigur Restaurants: Siigur Restaurants tuljak.ee · vaadatud
  4. Ametlik Tuljak: Tuljak tuljak.ee · vaadatud
  5. Ajakirjandus JancisRobinson.com: Noa – Tallinn's coastal breakthrough · jancisrobinson.com · vaadatud
  6. Ajakirjandus VICE: Meet the Chef Teaching Estonians to Dine for Pleasure · vice.com · vaadatud
  7. Ajakirjandus Estonian World: Noa Chef's Hall and 180° win Estonia's first Michelin stars · estonianworld.com · vaadatud
  8. Ajakirjandus The Baltic Guide: Two restaurants receive Estonia's first Michelin stars · balticguide.ee · vaadatud
  9. Ajakirjandus ERR: Esimene Eesti restoran sai kaks Michelini tärni · err.ee · vaadatud
  10. Ajakirjandus ERR: Madridist saabus Tallinna ligi 1,5-tonnine grill · err.ee · vaadatud
  11. Gid MICHELIN Guide: All the Winners in the MICHELIN Guide Estonia 2026! · guide.michelin.com · vaadatud