Restorani Laoarvestus — Tellimused ja Toorainekulu
Sinu suurim kulurida on külmkambris, mitte raamatupidamises. Sisesta tooted ühe korra — hinnaga, tarnijaga ja selle miinimumvaruga, mida tahad alati laos hoida — ja edaspidi näed ühe pilguga, kui palju laoseis väärt on, mida täna ja kellelt tellida, mitu eurot kuus prügikasti läheb ja milline on sinu tegelik toorainekulu. Kõik jookseb brauseris: ilma paigaldamiseta, ilma kontota.
Kuidas laotööriist töötab?
- 1
Sisesta oma tooted
Märgi igale tootele ühik, ühikuhind, tarnija ja miinimumvaru — kogus, mida tahad alati laos hoida. Ühekordne töö; edaspidi hoiad vaid ajakohasena.
- 2
Loe üle ja kirjuta üles
Prindi inventuurileht, käi ühe paberiga läbi külmikud ja kuivladu ning täida veerg „Laos“. Mis prügikasti läheb, kirjuta praagipäevikusse — põhjusega ja eurodes.
- 3
Telli ja kontrolli numbreid
Tellimisnimekiri tarnija kaupa tekib iseenesest: kopeeri see WhatsAppi või e-kirja. Sisesta ostud ja käive ning tööriist arvutab tegeliku toorainekulu võrreldes sinu eesmärgiga.
Tehtud restoranipidajatele
Kaup ei saa enam teeninduse keskel otsa
Miinimumvarud ütlevad, mida on tõesti vaja tellida. Lõpp paanikaostudele täishinnaga ja kastidele, mis laos tolmu koguvad.
Praak eurodes, mitte tundeliselt
Kaks liitrit läinud koort nädalas tundub olematu — kuni näed ekraanil 560 € aastas. Jaotatud põhjuse ja toote kaupa, et teaksid, kust kinni haarata.
Toorainekulu, mis klapib
Mitte menüü teoreetiline marginaal, vaid tegelik kauba kulu kahest inventuurist ja ostuarvetest. Just seda numbrit vaatab pank.
Korduma kippuvad küsimused
Kas see laotööriist on tasuta?
Jah, täiesti tasuta, ilma kontot loomata ja ilma paigaldamiseta. Täidad nimekirja ja töötad kohe edasi — printimine ja eksport kaasa arvatud.
Mis on miinimumvaru (par level)?
See on väikseim toote kogus, mida tahad laos hoida, et teeninduspäev otsa saamata läbi teha. Kui laos on vähem, paneb tööriist toote ise õige kogusega tellimisnimekirja.
Kuidas tööriist minu toorainekulu arvutab?
Valdkonna standardvalemiga: alglaoseis + ostud − lõpplaoseis = müüdud kauba kulu. Jagatud käibega (käibemaksuta) annab see toorainekulu protsendi. Toitlustuses jääb see tavaliselt 28 ja 35 % vahele, olenevalt kontseptsioonist.
Kui tihti peaksin inventuuri tegema?
Usaldusväärse toorainekulu jaoks loe kindlal ajal: vähemalt kord kuus ja kallite toodete (liha, kala, kanged joogid) puhul iga nädal. Prindi leht, loe alati samas järjekorras ja alati enne päeva esimest tarnet.
Kas mu andmeid salvestatakse kuhugi?
Kõik jääb sinu brauserisse (localStorage); midagi ei laadita üles. Nimekiri, praagipäevik ja numbrid on alles, kui tööriista uuesti avad — samas seadmes ja samas brauseris.
Kas saan oma nimekirja eksportida?
Jah. Laonimekirja ja praagipäeviku saad alla laadida CSV-na (avaneb Excelis või Google Sheetsis) ning inventuurilehe, tellimisnimekirja, praagiaruande ja toorainekulu kokkuvõtte saad printida A4-le.