Nädala Menüü
Üks küsimus: mis päevadel sa päevapraadi pakud? Seejärel täida oma nädal. Tööriist tuletab ise, millal iga roog peab algama — hautis algab päev varem — ja ütleb kohe, kui paned kaks päeva järjest lauale sama või kui mõni päev jääb ilma taimetoiduvalikuta. Prindi uksesilt külalistele ja köögileht meeskonnale.
Kuidas see töötab
- 1
Märgi päevad, mil pakud päevapraadi
See on ainus küsimus eelnevalt ja kõik sõltub sellest. Koht, mis teeb päevapraadi esmaspäevast reedeni, keedab täiesti teistsuguse nädala kui see, mis avab ka laupäeval — ja just seetõttu peab teisipäeva hautis algama esmaspäeval, kui majas pole kedagi.
- 2
Täida nädal: roog, millel see põhineb, kuidas seda valmistatakse
Üks rida päeva ja käigu kohta. Alus ja valmistusviis on kaks klõpsu ja teevad kogu arvutuse: neist tuleb ettevalmistuspäev ja nende järgi näeb tööriist, kas su nädal kordub.
- 3
Loe, mida tööriist välja toob
Millal iga roog peab algama ja kas sa sel päeval üldse keedad. Lisaks: sama alus kaks päeva järjest, kolm korda ühes nädalas, päev ilma taimetoidupearoata, sama roog kaks korda ja veel tühjad lahtrid.
- 4
Prindi kaks lehte
Uksesilti loeb külaline: nädal päev-päevalt koos hindadega. Köögilehe hoiab meeskond: iga päeva kohta see, mis läheb välja, ja see, mis peab juba algama nädala hilisemate päevade jaoks, koos linnutamise kastiga.
Millal peab milline roog algama?
Ettevalmistuspäeva ei kirjutata, vaid tuletatakse valmistusviisist. See on tabel, millega tööriist arvutab — ettevaatlikud köögiarvud, mitte teoreetiline miinimum: hautis, mis algab serveerimispäeva hommikul, on hautis, mida keegi pole enne esimest tellimust maitsnud.
| Algab | Valmistusviisid | Miks |
|---|---|---|
| Samal päeval | Serveeritakse külmalt · Pannil · Grillitud · Ahjus · Aurutatud või vees hautatud | Kiired asjad pannilt või grillilt: neid teed samal päeval, hommikuses mise en place'is. |
| Päev varem | Hautatud · Keedetud puljongiks või supiks | Kõik, mis vajab aega tõmbamiseks või puhkamiseks. Hautis ja puljong on järgmisel päeval paremad kui samal — ja samal päeval nad lihtsalt pole valmis. |
| Kaks päeva varem | Madalal temperatuuril, kaua · Marineeritud või soolatud | Marineerimine, soolamine ja pikk küpsetamine madalal temperatuuril. Need on road, mis kaovad vaikselt menüüst, sest keegi ei meenutanud õigel ajal, et need juba seal olid. |
Selle lehe sõnad
Viis mõistet nii, nagu köök neid kasutab.
- Päevapraad
- Kindel menüü, mis kehtib ainult ühe päeva, tavaliselt kindla hinnaga ja tavaliselt lõuna ajal. Suures osas Euroopast on see äri tuum: menú del día, plat du jour, denní menu, dagens lunch, prato do dia.
- Nädala menüü
- Ühe nädala viis, kuus või seitse päevapraadi koos, ühe dokumendina. See on leht, mis ripub uksel, ja leht, mille järgi köök ostab ja valmistab oma nädala ette.
- Alus
- Millel roog põhineb — veiseliha, sealiha, linnuliha, kala, köögiviljad. See on ainus omadus, mille järgi külaline märkab, et sööb kolm korda nädalas sama, isegi kui valmistusviis kannab iga kord uut nime.
- Valmistusviis
- Kuidas rooga valmistatakse: pann, grill, ahi, aur, hautamine, puljongiks keetmine, marineerimine, madalal ja kaua. See ei otsusta ainult maitset, vaid ka seda, millal roog peab algama.
- Ettevalmistuspäev
- Päev, mil roog peab algama, et olla serveerimispäeval valmis. Enamiku roogade puhul on see sama päev; hautise puhul päev varem, marinaadi puhul kaks. Kui see päev jääb sinu nädalast välja, siis rooga praktikas ei tule.
Korduma kippuvad küsimused
Kas see on tasuta?
Jah, täiesti tasuta, ilma kontota ja ilma paigalduseta. Täidad ja prindid otse oma brauserist. Kõik jääb sinu enda brauserisse.
Miks küsib tööriist alust ja valmistusviisi?
Sest neist kahest tuleneb kõik muu. Valmistusviisist tuleb päev, mil roog peab algama. Alusest tuleb see, kas su nädal kordub — ja märkab seda just see külaline, kes sööb siin igal teisipäeval JA igal neljapäeval. Roa nimi ei ütle sellest midagi: „kanafilee kartulipudruga“ ja „ahjukana“ on kaks korda kana.
Mida tähendab oranž või punane märk roa järel?
See on päev, mil see roog peab algama. Oranž: teine päev kui serveerimispäev, seega pane see mise en place'i. Punane: sel päeval sa päevapraadi ei paku, seega praktikas pole kedagi, kes selle teeks. See on kõige vaiksem viis, kuidas roog menüüst kaob.
Kas iga päev peab olema taimetoidupraad?
Seadus seda ei nõua ja tööriist ei otsusta sinu eest — kontrolli saab välja lülitada. Aga kindla päevapraadi puhul teist valikut pole: kes liha ei söö, ei söö midagi. Seepärast leht ütleb, kui mõnel päeval pole ühtegi taimetoidupearooga.
Miks siin pole koguseid ega omahinda?
Sest see leht käib nädala, mitte arvude kohta. Mida roog maksab, arvutad tasuta retseptikalkulatsiooniga, kui palju seda teha — mise en place nimekirjaga. See leht vastab varasemale küsimusele: mis on mis päeval ja millal see peab algama.
See on maja enda dokument, mitte seadusetekst. Mida tuleb roa kohta märkida, kuidas hinda kuvada ja millised allergeeniandmed on kohustuslikud, erineb riigiti — kirjuta see oma protseduuridesse ja allergeenikaardile.