Tasuta · 100 päeva · kontot pole vaja

Kasvata restorani 100 päevaga: 1 ülesanne päevas

Name: 100 päeva plaan restorani kasvatamiseks
Author: Thibault Van de Sompele

Sul on saal, meeskond, menüü ja kassa täis numbreid, mida pole kunagi kõrvuti pandud. Iga päev saad ühe ülesande — ja ainult selle ühe.

Alusta 1. päevaga Vaata kaheksat faasi

100päeva
1ülesanne päevas
8faasi, järjekorras

Iga ruut on üks päev

Thibault Van de Sompele HappyChefi asutaja

Miks ma need 100 päeva just sinu jaoks kirja panin

Ma annan sulle suure lubaduse ja mõtlen seda tõsiselt. Kui sa need sada päeva ära teed — teed, mitte ei loe — siis sajandal päeval on sul koht, mis jätab samast käibest rohkem alles, kuhu samad inimesed tulevad sagedamini tagasi ja kus üks terve vahetus läbi töötatakse ilma, et sina majas oleksid. Mitte sellepärast, et siin oleks mõni nipp, mida keegi teine ei tea, vaid sellepärast, et põhjus, miks juba töötav restoran ei kasva, pole peaaegu kunagi pingutuse puudus. Põhjus on see, et iga õhtu kulub tänase äri peale ja järgmise aasta ärile ei jää kunagi seda poolt tundi üle.

See pole mõeldud kellelegi, kes alles avab. Sul on juba saal, meeskond, menüü ja kassa täis numbreid, mida pole kunagi kõrvuti pandud. Just sealt see plaan algabki: esimesel kaheksal päeval arvutad juba olemasolevatest andmetest välja oma prime cost'i, selle, mida su saal ühe kohatunni kohta sisse toob, ja selle, mida sa ise ühe töötatud tunni eest teenid. Edasi järgib plaan järjekorda, kus raha tegelikult on — külaline, menüü, saal, nõudlus, lekked, meeskond. Mõni päev võtab kakskümmend minutit. Teised — hindade tõstmine valitud kuupäeval, viie ära jäänud külalise läbihelistamine, ühest vahetusest majast välja minek — on rasked, ja seda meelega.

Nii et alusta täna millegi väikesega. Pane need sada poolt tundi kalendrisse, vali keegi, kes küsib iga kuu, mis on muutunud, ja märgi 1. päev tehtuks. See roheline linnuke näib tühiasi ja just tema töötabki: nädala pärast on sul neid seitse ja sa ei taha seeriat katkestada. Selles ametis on hoog tähtsam kui motivatsioon, sest motivatsiooni pole sel teisipäeval, mis järgneb kehvale laupäevale, aga hoog on.

Ja kui sa takerdud — sa takerdud — seisab iga päeva kõrval AI-treener, kes teab selle päeva ülesannet. Ta alustab ise küsimusega ja tavaliselt pole see küsimus, mida sa oleksid tahtnud. Kasuta teda just siis: sel päeval, kui pead otsustama, milline roog menüüst kaob, sel päeval, kui pead hinnad tõstma ja kardad seda juttu, sel päeval, kui märkad, et nelja tööd oskad teha ainult sina. Räägi see läbi, otsusta, märgi tehtuks. Sada korda.

Edu. Ma mõtlen seda tõsiselt.

Sinu saja päeva kaheksa faasi

Järjekord on pool tööd. Hindu ei saa paika panna enne, kui tead oma omahindu, ja saali ei saa ümber joonistada enne, kui oled laudade ringluse ära mõõtnud.

Päevad 1–8 Tõde Sinu koht juba töötab, seega iga number, mida selle kordasaamiseks vaja on, on juba olemas — lihtsalt keegi pole neid kunagi kõrvuti pannud. Ilma nende kaheksa päevata ei tähenda kogu ülejäänud plaan midagi.

Päevad 9–20 Külaline Kasv iseseisvas restoranis on peaaegu alati seesama seltskond, kes käib sagedamini. See faas otsustab, kes need inimesed on — ja kellele sa teadlikult enam meeldida ei püüa.

Päevad 21–33 Menüü Menüü on ainus hinnakiri, mis su äril on, ja enamikus kohtades pole seda kunagi läbi arvutatud, järjestatud ega ümber joonistatud. Just seepärast on siin kogu plaani kiireim raha.

Päevad 34–45 Saal Iga tühi tool täies vahetuses ja iga minut, mil laud seisab koristamata, on üür, mille sa maksad ükskõik kas see laud teenib või mitte.

Päevad 46–60 Nõudlus Ehitada endale kuuluv ulatus selle asemel, et seda iga broneeringu kaupa rentida — ja olla aus selle suhtes, mida üks uus külaline tohib maksta.

Päevad 61–72 Lekked Eurod, mis lähevad välja midagi ostmata: praak, üle tellimine, tunnid, mis on pandud nõudluse vastu, mida keegi pole mõõtnud, energia, vahendustasud ja püsimaksed.

Päevad 73–86 Meeskond Kasv peatub sinu enda tundide juures. Miski esimese seitsmekümne päeva tööst ei jää püsima, kui ainus, kes seda teha oskab, oled sina.

Päevad 87–100 Kinnitamine Üheksakümne üheksa päeva muutused nädalarütmiks, mõõtmine, mida see vaev tegelikult sisse tõi, ja otsus, mis on järgmine samm.

Kuidas see toimib

Ei mingit kursust, videoid ega mooduleid. Üks ülesanne päevas ja järgmine alles siis, kui tänase oled tehtuks märkinud.

Lukusta need 100 päeva

Broneeri pool tundi päevas kellaajal, mil sa saalis ei seisa, ja vali keegi, kes iga kuu üle küsib.
Tee üks ülesanne päevas

Ava tänane päev, loe, miks see loeb, tee kolm sammu ja märgi tehtuks.
Küsi treenerilt, kui takerdud

Iga päev algab AI-treeneri ühe terava küsimusega; sul on kümme sõnumit päevas.
Mõõda oma enda numbritega

Kõik tuleb sinu enda kassast, arvetest ja broneeringutest. 87. päeval paned need 5. päeva omade kõrvale.

Alusta 1. päevaga

Kuidas see plaan töötab

Neli põhimõtet, ja need on sisse ehitatud igasse üksikusse päeva.

1
Üks ülesanne päevas, õiges järjekorras

Iga päev kasutab eilset otsust. Omahinnad tulevad enne hindu, laudade ringlus enne saaliplaani, oskuste maatriks enne esimest vahetust ilma sinuta. Ära jäta midagi vahele.
2
Otsusta, ära kaalu

Iga päev on olemas selleks, et sundida ühte otsust. „Ma vaatan seda veel" on vastus, mille tõttu koht töötab kolm aastat täpselt samamoodi edasi. Treener seda vastust vastu ei võta.
3
Mõõda oma enda numbritega

Kõik, mida siin arvutad, tuleb sinu enda kassast, sinu enda arvetest ja sinu enda broneeringutest. Ei mingeid rusikareegleid mõnest teisest turust: sinu prime cost, sinu kohatund, sinu tagasitulijate osakaal.
4
Rasked päevad on siin samuti sees

Hindade tõstmine kindlal kuupäeval, ära jäänud külaliste läbihelistamine, tarnijatega uued läbirääkimised, ühest tervest vahetusest välja astumine. Need on päevad, mille sa juhendita vahele jätaksid, ja just need teevad vahe sisse.

Korduma kippuvad küsimused

Kas ma pean seda tõesti sada päeva järjest tegema?

Ei, aga kõige paremini töötab see rütmi hoides. Järjekord loeb rohkem kui tempo: iga päev kasutab eelmise päeva otsust. Kui jätad kaks päeva vahele, jätkad lihtsalt sealt, kus pooleli jäid — kui teed kolm päeva korraga, teed otsuseid, ilma et oleksid nendega maganud.

Kas see on tasuta ja kas ma vajan kontot?

Täiesti tasuta ja kontovaba. Sinu edenemine, linnukesed ja lemmikud salvestatakse sinu enda brauserisse ega lähe kuhugi mujale. Kui tahad neid teises arvutis, alustad seal kahjuks otsast — see on hind selle eest, et kontot pole.

Minu koht on aastaid hästi töötanud. Kas see on siis üldse minu jaoks?

Just siis küll. Esimesed kaheksa päeva koosnevad täielikult numbritest, mis sul juba olemas on ja mida harva kõrvuti pannakse: prime cost, käive kohatunni kohta, sinu enda tunnitasu ja tagasitulevate külaliste osakaal. Praktikas leiab peaaegu igaüks sealt kaks-kolm asja, mis on teisiti, kui ta arvas — enamasti tagasitulijate osakaalu ja selle, milline vahetus kohatunni kohta kõige kehvemini toimib.

Kuidas AI-treener töötab ja mida see maksab?

Iga päev alustab ta ise ühe küsimusega selle päeva ülesande kohta. Sul on kümme sõnumit päevas, tasuta, kontota. Ta teab tänast ülesannet, lükkab sind ühe teo poole, mida saad veel täna õhtul teha, ega anna juriidilist ega maksunõu — selleks saadab ta sind raamatupidaja või erialaliidu poole.

Kas need sada päeva kehtivad ka väljaspool minu riiki?

Jah. Teekond ise — numbrid, külaline, menüü, saal, nõudlus, kulud, meeskond — töötab kõikjal ühtmoodi ja leht on olemas kahekümne neljas keeles. Riigiti erinevad käibemaksumäärad, tööõigus, andmete ja ettemaksude reeglid ning valdkonna kokkulepped; nendel päevadel saad küsimused, mida küsida, ja selle, kellelt neid küsida.

Kas ma saan töölehed välja printida?

Jah. Enamikul päevadel on tööleht, mille prindid või salvestad brauseri kaudu PDF-ina ning mis kannab selle päeva ülesannet, põhjendust ja küsimusi. See on mõeldud käsitsi täitmiseks ja alles hoidmiseks — neid lehti läheb sul uuesti vaja 87. kuni 89. päeval, kui mõõdad, mida sada päeva tegelikult sisse tõid.

Tööriistad, mida sul teel vaja läheb

Ülejäänud kaks väljakutset

Oled oma loos mõnes teises punktis? Siis on üks neist kahest sinu sada päeva.

Müüa Restoran 100 Päevaga Omanikule, kes müüb, ja kes teeb seda elus vaid korra. Vaata Avada Restoran 100 Päevaga Sellele, kellel pole veel kontseptsiooni, kohta ega ettevõtet. Vaata

Kasvata restorani 100 päevaga: 1 ülesanne päevas

Miks ma need 100 päeva just sinu jaoks kirja panin

Sinu saja päeva kaheksa faasi

Kuidas see toimib

Lukusta need 100 päeva

Tee üks ülesanne päevas

Küsi treenerilt, kui takerdud

Mõõda oma enda numbritega

Kuidas see plaan töötab

Üks ülesanne päevas, õiges järjekorras

Otsusta, ära kaalu

Mõõda oma enda numbritega

Rasked päevad on siin samuti sees

Korduma kippuvad küsimused

Tööriistad, mida sul teel vaja läheb

Ülejäänud kaks väljakutset