Retseptide Omahind — Tegelik Kulu Portsjoni Kohta
Kui palju see taldrik tegelikult maksab? Sisestate ostuhinnad üks kord, koostate retseptid ja näete kohe omahinda portsjoni kohta, oma food costi ja marginaali — koos saagisega pärast puhastamist ja keetmiskaoga, sest just seal enamik arvutusi eksib. Pooltooted, näiteks kaste või puljong, arvutate ühe korra ja kasutate igas roas. Kõik töötab teie brauseris — ilma paigalduse ja kontota.
Kuidas retseptikalkulaator töötab?
- 1
Sisestage ostuhinnad
Lisage toorained nii, nagu neid tegelikult ostate: 5 kg 32 € eest. Tööriist arvutab ise hinna kilo või liitri kohta ja arvestab saagist — seda, mis jääb pärast puhastamist, kondistamist või kokkukeetmist.
- 2
Koostage retsept
Valige igal real tooraine või pooltoode ja sisestage kogus. Omahind portsjoni kohta ilmub kohe, koos food costi, marginaali ja teie eesmärgi järgi soovitatud hinnaga.
- 3
Printige tehnoloogiline kaart
Printige kalkulatsioonileht endale ja köögikaart meeskonnale — hindadega või ilma, ümber arvutatuna selle päeva portsjonite arvule.
Tehtud restoraniomanikele
Marginaal mustvalgel
24-eurone roog 38 % food costiga näib korras, kuni panete selle ülejäänud menüü kõrvale. See tööriist seab kõik road ühte ülevaatesse ja märgib kohe need, mis jäävad teie eesmärgist alla.
Arvutage tarnija hinnatõus läbi
Tarnija teatab +12 %? Üks liugur näitab, mida see teeb iga marginaaliga menüüs — ja millised kolm rooga saavad kõige valusamalt pihta.
Arvutage üks kord, kasutage kõikjal
Bolognese kastme, puljongi või kastme arvutate ühe korra pooltootena. Iga roog, mis neid kasutab, võtab automaatselt õige omahinna — isegi kui ostuhind homme muutub.
Korduma kippuvad küsimused
Kas see retseptikalkulaator on tasuta?
Jah, täiesti tasuta, ilma konto ja paigalduseta. Sisestate andmed ja prindite kaardid otse brauserist.
Mis on saagis ja miks see loeb?
Saagis on tooraine osakaal protsentides, mis tegelikult taldrikule jõuab. Kilost koorimata sibulast jääb pärast puhastamist umbes 850 g: saagis 85 %. Brutohinnaga arvutades alahindate kulu 15 % võrra. Tööriist parandab selle automaatselt.
Milline food cost on restoranis hea?
Enamikus Euroopa restoranides jääb toorainekulu 25 % ja 35 % vahele käibemaksuta müügihinnast; joogid on tunduvalt madalamal. Eesmärgi seate ise — tööriist värvib iga roa roheliseks, oranžiks või punaseks võrrelduna teie arvuga, mitte valdkonna keskmisega.
Mis on pooltooted?
Kaste, puljong, tainas või kastmepõhi, mida valmistate suurema partiina ja kasutate mitmes roas. Märgistage „pooltoode“, öelge, kui palju üks valmistamine annab (näiteks 4 liitrit), ja seejärel saate selle lisada igasse retsepti nagu tooraine — õige liitrihinnaga.
Kas tööriist arvutab käibemaksuga või ilma?
Sisestate hinna täpselt nii, nagu see menüüs on, seega käibemaksuga. Tööriist arvutab tagasi käibemaksuta hinnaks ja arvestab selle pealt food costi ja marginaali — sest käibemaks polnud kunagi teie tulu.
Kas mu andmed salvestatakse kuskile?
Kõik jääb teie brauserisse (localStorage); midagi ei laadita üles. Toorained ja retseptid on järgmisel korral alles ning varunduse nupp annab faili, mille saate alles hoida või teise arvutisse viia.