Tasuta · 100 päeva · kontot pole vaja

Ava restoran 100 päevaga: 1 ülesanne päevas

Pole kontseptsiooni, pole kohta, pole registrikoodi, pole raha, pole meeskonda. Täna alustad. Iga päev saad ühe ülesande — ja ainult selle ühe.

Alusta 1. päevaga Vaata kaheksat faasi
  • 100päeva
  • 1ülesanne päevas
  • 8faasi, järjekorras
Iga ruut on üks päev
Thibault Van de Sompele
Thibault Van de Sompele HappyChefi asutaja

Miks ma need 100 päeva sinu jaoks lõpuni kirja panin

Ma annan sulle suure lubaduse ja mõtlen seda tõsiselt. Kui sa need sada päeva ära teed — teed, mitte ei loe — siis sajandal päeval seisad omaenda restoranis. Mitte sellepärast, et siin oleks mõni saladus, mida keegi teine ei tea, vaid sellepärast, et põhjus, miks inimesed oma kohta kunagi ei ava, pole peaaegu kunagi anne ega raha. Põhjus on see, et nad ei tea, mis on tänane järgmine samm, ja nii nad täna ei teegi midagi.

Seepärast annab see plaan sulle täpselt ühe ülesande päevas. Ühe. Mitte peatükki ega nimekirja neljateistkümnest kaalumist väärivast asjast, vaid ühe ülesande kolme sammuga ja põhjusega, miks see langeb just sellele päevale. Mõni päev võtab sul kakskümmend minutit. Teised — finantsplaan, üürileping, otsus, kas sa üldse kuulud oma kööki — on rasked, ja seda meelega. See pole kursus, kus veedad päeva ühe Instagrami postituse tegemisega ja õnnitled ennast. Need on asjad, mida sa juhendita lükkaksid pidevalt edasi, järjekorras, milles nad üksteist vajavad.

Nii et alusta täna millegi väikesega. Pane need sada päeva kalendrisse, vali keegi, kes küsib sinult iga kuu, kuidas läheb, ja märgi 1. päev tehtuks. See roheline linnuke näib tühiasi ja just tema töötabki: nädala pärast on sul neid seitse ja sa ei taha seeriat katkestada. Hoog on selles ametis tähtsam kui motivatsioon, sest motivatsiooni pole sel päeval, kui pank ütleb ei, aga hoog on.

Ja kui sa takerdud — sa takerdud — seisab iga päeva kõrval AI-treener, kes teab selle päeva ülesannet. Ta alustab küsimusega ja tavaliselt pole see küsimus, mida sa tahtsid. Kasuta teda just siis: sel päeval, kui kõhkled kahe koha vahel, sel päeval, kui sa ei suuda endale tunnistada, et vajad kokka, sel päeval, kui oled numbrid kolm korda ümber arvutanud lootuses teistsugusele vastusele. Räägi see läbi, otsusta, märgi tehtuks. Sada korda. Siis avanevad uksed.

Edu. Ma mõtlen seda tõsiselt.

Sinu saja päeva kaheksa faasi

Järjekord on pool tööd. Üürilepingut ei saa allkirjastada enne, kui tead oma üüri ülempiiri, ja menüüd ei saa hinnastada enne, kui tead oma toorainekulu.

Päevad 1–7 Pühendumus Midagi pole veel olemas. Sel nädalal teed järgmised üheksakümmend üheksa päeva vältimatuks ja ütled endale ausalt, mida sa ise suudad ja mida mitte.
  1. 1Pane 100 päeva kalendrisse
  2. 2Vali oma mentor
  3. 3Tee see plaan vältimatuks
  4. 4Kirjuta ühele lehele, miks sa seda teed
  5. 5Tee aus loend sellest, mida sa tegelikult oskad
  6. 6Otsusta, kui palju oled valmis maksimaalselt kaotama
  7. 7Ütle see valjusti välja viiele inimesele
Päevad 8–20 Kontseptsioon Kellele see koht on — ja, palju raskem, kellele see ei ole? Iga hägune vastus siin muutub hiljem kalliks veaks.
  1. 8Nimeta oma üks külaline — ja neli, keda sa ei teeninda
  2. 9Vali formaat kolme sõnaga
  3. 10Kirjuta oma kontseptsioon ühe lausega
  4. 11Määra oma keskmine tšekk külalise kohta
  5. 12Mine sööma kolme konkurendi juurde
  6. 13Vali roog, mille kõrval kõik muu seisab
  7. 14Vali oma teenindusmudel
  8. 15Otsusta teenindusajad ja suletud päevad
  9. 16Kirjuta üles, mida sa EI tee
  10. 17Arvuta oma saal paberil välja
  11. 18Vali nimi ja kontrolli, kas see on vaba
  12. 19Kindlusta domeen ja kasutajanimed
  13. 20Testi kontseptsiooni kümne võõra peal
Päevad 21–32 Numbrid Kas see äri üldse saab toimida, on aritmeetika. Palju odavam on see praegu välja selgitada kui pärast üürilepingu allkirjastamist.
  1. 21Määra keskmine tšekk käibemaksuta
  2. 22Hinda oma külaliste arvu teeninduse kohta ausalt
  3. 23Ehita käibemudel ühe tavalise nädala kohta
  4. 24Määra toorainekulu eesmärk ja testi menüüd selle vastu
  5. 25Koosta personaliplaan ja arvuta see välja
  6. 26Määra oma maksimaalne üür
  7. 27Loetle üles iga investeeringu euro
  8. 28Lisa see, mille esimesed kuud kaotavad
  9. 29Arvuta oma kasumilävi külalistes päevas
  10. 30Tee stressitest seitsmekümne protsendi juures
  11. 31Otsusta oma marginaal ja oma palk
  12. 32Kirjuta oma finantsplaan valmis
Päevad 33–45 Raha ja paberid Plaani muutmine toimikuks, mida pank tõsiselt võtab, ettevõtteks, registrikoodiks ja loaks tegutseda.
  1. 33Loe oma omakapital täpselt kokku
  2. 34Vali oma rahastuse kombinatsioon
  3. 35Pane pangatoimik valmis
  4. 36Mine esimese laenuandja juurde
  5. 37Uuri alternatiive
  6. 38Kirjuta äriplaan ise
  7. 39Vali oma ettevõtlusvorm
  8. 40Registreeri ettevõte ning hangi registrikood ja käibemaksunumber
  9. 41Ava ärikonto ja seadista maksed
  10. 42Korralda oma kindlustused
  11. 43Pane iga luba ühele ajateljele
  12. 44Mõista oma käibemaksu- ja kassakohustusi
  13. 45Vali raamatupidaja ja lepi kokku koostöö
Päevad 46–60 Koht ja ehitus Kogu projekti kõige pöördumatumad otsused. Üürileping allkirjastatakse aastateks ja köögi plaan aastakümneks.
  1. 46Kirjuta oma asukohanõuded
  2. 47Koosta pikk nimekiri võimalikest pindadest
  3. 48Loe jalakäijate hulk ise kokku
  4. 49Kontrolli kasutusotstarvet, loaajalugu ja ventilatsiooni
  5. 50Hinda oma kolme pinda punktidega ja järjesta need
  6. 51Õpi, mis äriruumi üürilepingus tegelikult kirjas on
  7. 52Pea läbirääkimisi selle üle, mis tegelikult loeb
  8. 53Lase pind tehniliselt üle vaadata
  9. 54Allkirjasta üürileping
  10. 55Joonista köök: kõigepealt liikumine, siis seadmed
  11. 56Joonista saal ja fikseeri kohtade arv
  12. 57Tee seadmete nimekiri ja küsi kolm pakkumist
  13. 58Küsi kolm ehitaja pakkumist koos päris ajakavaga
  14. 59Otsusta, mida ostad uuena, mida kasutatuna ja mida liisid
  15. 60Fikseeri ehituseelarve viieteistkümne protsendi reserviga ja alusta
Päevad 61–72 Menüü ja ostmine See, mida külaline tegelikult ostab, hinnastatuna nii, et see maksab kinni ka ruumi, kus seda serveeritakse.
  1. 61Kirjuta kogu menüü välja
  2. 62Kalkuleeri iga roog
  3. 63Hinnasta menüü oma toorainekulu eesmärgi vastu
  4. 64Kärbi kolmandik menüüst
  5. 65Valmista kogu menüü üks kord läbi, kell käes
  6. 66Vali tarnijad ja räägi läbi tingimused
  7. 67Koosta joogikaart ja kontrolli selle marginaale eraldi
  8. 68Otsusta oma veini- ja õllestrateegia
  9. 69Koosta allergeenide tabel
  10. 70Kirjuta retseptid ja köögikaardid
  11. 71Kujunda füüsiline menüükaart
  12. 72Määra miinimumvarud ja tee esimene tellimus
Päevad 73–86 Meeskond ja süsteemid Omanik, kes pole kirja pannud, kuidas koht töötab, on ainus, kes seda teab — ja ei saa kunagi nädalat puhkust võtta.
  1. 73Otsusta, milliseid töid sa ISE ei tee
  2. 74Otsusta, kas vajad professionaalset kokka
  3. 75Joonista meeskonna struktuur ja vahetuste muster
  4. 76Kirjuta oma tööpakkumised
  5. 77Postita kuulutused sinna, kus eriala tegelikult vaatab
  6. 78Pea struktureeritud vestlusi
  7. 79Korralda tasustatud proovivahetused ja otsusta
  8. 80Aja korda lepingud, palgaarvestus ja tööajaarvestus
  9. 81Kirjuta oma töötaja käsiraamat
  10. 82Kirjuta avamise ja sulgemise protseduurid
  11. 83Kirjuta oma teenindusstandard
  12. 84Vali kassasüsteem ja maksete seadistus
  13. 85Vali broneerimissüsteem ja ehita sinna laudade plaan
  14. 86Sea paika motivatsioon ja viis iganädalast numbrit
Päevad 87–100 Turundus ja avamine Publiku ehitamine enne, kui midagi müüa on, ja seejärel kontrollitud avamine lootusele lootmise asemel.
  1. 87Ehita oma brändi alused
  2. 88Tee veebileht, kus broneerimisnupp on üleval
  3. 89Võta üle ja täida oma Google'i ettevõtteprofiil
  4. 90Ava oma WhatsAppi kogukond ja too sinna esimesed viiskümmend
  5. 91Hakka ehitust postitama
  6. 92Kirjuta kohalikule pressile
  7. 93Sea arvustuste süsteem üles enne avamist
  8. 94Planeeri avanädal ja esimesed tellimused
  9. 95Korralda sõprade-ja-pere õhtu
  10. 96Tee soft opening vähendatud mahutavusega
  11. 97Treeni meeskonda kahe täisteeninduse jooksul
  12. 98Tee lõplik juriidiline, tule-, ohutus- ja HACCP-ülevaatus
  13. 99Ava
  14. 100Tee 101. päeva ülevaatus

Kuidas see toimib

Ei mingit kursust, videoid ega mooduleid. Üks ülesanne päevas ja järgmine alles siis, kui tänase oled tehtuks märkinud.

  1. Lukusta need 100 päeva

    Broneeri kalendris pool tundi päevas ja vali mentor, kes iga kuu üle küsib.

  2. Tee üks ülesanne päevas

    Ava tänane päev, loe, miks see loeb, tee kolm sammu ja märgi tehtuks.

  3. Küsi treenerilt, kui takerdud

    Iga päev algab AI-treeneri ühe terava küsimusega; sul on kümme sõnumit päevas.

  4. Ehita sellele, mis juba olemas

    Iga päev kasutab eilset otsust. Ära jäta midagi vahele — järjekord ongi mõte.

Alusta 1. päevaga

Kuidas see plaan töötab

Neli põhimõtet, ja need on sisse ehitatud igasse üksikusse päeva.

  1. 1

    Üks ülesanne päevas, õiges järjekorras

    Iga päev ehitab eilsele otsusele. Üüri ülempiir tuleb enne esimest vaatamist, roakalkulatsioonid enne hindu, teenindusmudel enne personaliplaani. Ära jäta midagi vahele.

  2. 2

    Otsusta, ära kaalu

    Iga päev on olemas selleks, et sundida ühte otsust. „Ma veel mõtlen selle üle" on vastus, mille tõttu restoranid ei avanegi. Treener seda ei aktsepteeri.

  3. 3

    Aus oma piiride suhtes

    Kui sa pole kunagi professionaalsel liinil töötanud, ei hakka sa kööki juhtima — sa palkad koka. See plaan lükkab sind palkama seda, mida sa ei oska, mitte seda ise proovima.

  4. 4

    Rasked asjad on siin samuti sees

    Sinu finantsplaan, pangakohtumine, üürilepingu läbirääkimised, prooviväetused, protseduurid ja motivatsioonisüsteem. Need on päevad, mille sa juhendita vahele jätaksid, ja just need otsustavad.

Korduma kippuvad küsimused

Kas ma pean seda tõesti sada päeva järjest tegema?

Ei, aga kõige paremini töötab see rütmi hoides. Järjekord loeb rohkem kui tempo: iga päev kasutab eelmise päeva otsust. Kui jätad kaks päeva vahele, jätkad lihtsalt sealt, kus pooleli jäid — kui teed kolm päeva korraga, teed otsuseid, ilma et oleksid nendega maganud.

Kas see on tasuta ja kas ma vajan kontot?

Täiesti tasuta ja kontovaba. Sinu edenemine, linnukesed ja lemmikud salvestatakse sinu enda brauserisse ega lähe kuhugi mujale. Kui tahad neid teises arvutis, alustad seal kahjuks otsast — see on hind selle eest, et kontot pole.

Mis siis, kui mul on juba koht või kontseptsioon?

Jäta vahele päevad, mille oled teinud, ja märgi need tehtuks, aga loe need siiski läbi. Praktikas leiab peaaegu igaüks esimese kolmekümne päeva jooksul kaks-kolm otsust, mida ta pole kunagi selgesõnaliselt teinud — tavaliselt oma üüri ülempiiri ja selle, keda ta teadlikult ei teeninda.

Kuidas AI-treener töötab ja mida see maksab?

Iga päev algab ühe küsimusega selle päeva ülesande kohta. Sul on kümme sõnumit päevas, tasuta, kontota. Ta teab tänast ülesannet, lükkab sind ühe teo poole, mida saad veel täna õhtul teha, ega anna juriidilist ega maksunõu — selleks saadab ta sind raamatupidaja või kohaliku ametiasutuse juurde.

Kas need sada päeva kehtivad ka väljaspool minu riiki?

Jah. Teekond ise — kontseptsioon, numbrid, rahastus, koht, menüü, meeskond, avamine — on kõikjal sama ja leht on olemas kahekümne neljas keeles. Riigiti erinevad käibemaks, ettevõtlusvormid, load ja tööõigus; nendel päevadel saad küsimused, mida küsida, ja kellelt.

Kas ma saan töölehed välja printida?

Jah. Enamikul päevadel on tööleht, mille prindid või salvestad brauseri kaudu PDF-ina ning mis kannab selle päeva ülesannet, põhjendust ja küsimusi. See on mõeldud käsitsi täitmiseks ja alles hoidmiseks — seda lehte tahad uuesti pangakohtumisel ja üüriläbirääkimistel.

Tööriistad, mida sul teel vaja läheb

Restorani finantsplaan Käibesimulaator Retseptikalkulatsioon Restorani väärtuse hindamine Värbamistahvel Töötaja käsiraamatu generaator