Töötaja Käsiraamat Restoranile 5 Minutiga
Igal kohal on omad reeglid. Peaaegu keegi pole neid kirja pannud — nii saab uus tulija need teada alles siis, kui ühte rikub. Kirjelda oma kohta, märgi peatükid ja saa valmis käsiraamat: trükkimiseks, PDF-ina või Wordis edasi toimetamiseks.
Miks see raamatuke end ära tasub
Käsiraamat ei ole paberimajandus, vaid odavaim koolitus, mis sul on: ütleb korra selle, mida muidu kordad viiskümmend korda, ja tagab, et kõik kuulevad samu reegleid.
-
1 kolmest
Umbes kolmandik uutest toitlustustöötajatest lahkub üheksakümne päeva jooksul. Enamik mitte palga pärast, vaid sellepärast, et nad ei tundnud end kunagi omas kohas: keegi ei öelnud, mida oodatakse, ja pärast esimest nädalat ei julgenud nad enam küsida.
-
3000 €+
Nii palju maksab ühe inimese asendamine: kuulutus, proovivahetused, nädalad enne kui ta veab tervet ala, ja kolleegid, kes vahepeal katavad. Ühe inimese kauem hoidmine tasub selle raamatu kirjutamise sajakordselt.
-
1. päev
See, mida uus tulija esimesel päeval õpib, jääb külge. Kes peab esimesel nädalal kõik ise üles korjama, korjab ka kõrvalseisja halvad harjumused.
-
Iga kontroll
Kontrollis või vaidluses ei ole „seda teavad siin ju kõik" vastus. Kuupäevaga käsiraamat peatükkide ja iga töötaja allkirjaga on.
Mis on käsiraamatus, mida tegelikult loetakse
Kuusteist peatükki valida, kümme kohe märgitud. Need kuus otsustavad, kas raamatuke jääb sahtlisse või läheb käiku.
-
1
Kes me oleme
Lühike tekst sellest, mis su koht tahab külalise jaoks olla. Mitte missioonilause — lubadus, mille tiim peab igas vahetuses täitma, tavaliste sõnadega.
-
2
Reeglid, mida saab kontrollida
„Käitu professionaalselt" ei ole reegel. „Pese käsi kohale tulles, pärast iga pausi ja tooraine ja valmistoidu vahel" on. Iga selle raamatu reeglit näeb saalis või köögis.
-
3
Kuidas graafik käib
Millal see üles pannakse, kuidas vaba päeva küsida, kuidas vahetust vahetada, kellele helistada, kui hilined. Enamik hõõrumisi tuleb sellest, mitte tööst endast.
-
4
Toiduohutus ja allergeenid
Need enesekontrolli harjumused, mis vahetuses tegelikult toimuvad, ja ainus lubatud vastus allergiaküsimusele: ära kunagi oleta, kontrolli alati üle.
-
5
Raha ja jootraha
Kassa, vead, päeva lõpetamine — ja kuidas jootraha jagatakse. Jootraha on tiimis pingete peamine allikas just seetõttu, et reegel pole kusagil kirjas.
-
6
Allkirjaleht
Üks leht lõpus: lugesin, sain aru ja tean, kellelt küsida. See leht teeb tekstist kokkuleppe.
See võib valmis olla juba täna õhtul
Kirjutamine polnud kunagi see töö. Töö on otsustada, mis sinna sisse läheb — ja täpselt seda teed allpool viie minutiga.
- Kirjelda oma kohtaNimi, koha tüüp ja tiimi suurus. Nelja inimese meeskond töötab teisiti kui neljakümne oma, ja käsiraamat kirjutatakse sinu omale.
- Märgi peatükidKümme on juba märgitud. Lisa see, mis sinu juures loeb — allergeenid, alkohol, telefonid, jootraha — ja jäta välja see, mis ei puuduta.
- Pane kirja see, mida tead ainult sinaReegel, mille üle on juba kolm korda vaieldud, see, mis iga nädal viltu läheb, see, mis teeb su koha teistsuguseks. Just see muudab malli sinu raamatuks.
- Trüki, salvesta PDF-i või ava WordisLoe korra läbi, täida lüngad, mille tööriist ise välja toob, ja anna järgmise proovivahetusega kaasa.
Viis viga, mis teevad käsiraamatu kasutuks
Peaaegu iga halb käsiraamat pole vale — see on kasutuskõlbmatu. Siin on viis põhjust.
-
Nelikümmend lehekülge
Keegi ei loe, järelikult keegi ei järgi, järelikult sa ei viita sellele kunagi. Kümme loetud lehekülge on väärt rohkem kui nelikümmend korralikku.
-
Mall internetist
Käsiraamat, mis ei räägi ühestki konkreetsest kohast, loeb end nagu reklaam. Tiim taipab seda juba esimesest lõigust.
-
Tööõigus, mis sinna ei kuulu
Etteteatamistähtajad, palgad ja tööaeg on lepingus ja kollektiivlepingus, mitte sinu majareeglites. Kui need sisse paned, valetab raamat aasta pärast.
-
Näota reeglid
„Töötaja peab olema korrektses riietuses." Kes on „töötaja"? Kirjuta sina-vormis, nii nagu ka päriselt ütleksid.
-
Välja jagatud ja mitte kunagi enam avatud
Käsiraamat, mis tuleb sahtlist välja kord kolme aasta jooksul, ei kirjelda enam kohta. Pane sellele kuupäev ja vaata üle, kui midagi muutub.
Mis sinna ei kuulu
See on majareeglite, mitte juriidiline dokument — ja seda meelega. Need asjad erinevad riigiti ja kollektiivlepingute kaupa ning kuuluvad töölepingusse.
- Etteteatamistähtajad, katseaeg ja töölepingu lõpetamise alused.
- Palgad, palgaastmed, lisatasud ja puhkusetasu.
- Maksimaalne tööaeg, puhkeaeg ja puhkusepäevade arv.
Kuidas hoida see elus
Käsiraamat, mida loetakse, on see, millele viitad. Kolmest harjumusest piisab.
- Vaadake see proovivahetuse ajal koos läbi, selle asemel et uksel pihku suruda — veerand tundi ja lõpus küsimus „mis siin ebaselgeks jäi?".
- Lase alla kirjutada ja hoia see leht alles. Mitte kellegi tabamiseks, vaid et „keegi ei öelnud mulle" ei oleks enam arutelu.
- Uuenda kohe, kui reegel muutub, ja ütle, mis muutus. Ühe lehekülje uuesti trükkimine ei maksa midagi.
Korduma kippuvad küsimused
Kas tööriist on tasuta?
Jah. Kontot pole vaja, midagi ei pea paigaldama. Saad viis käsiraamatut päevas; nii palju nende loomine maksab ja sellest piisab, et üks korralik välja tuleks.
Kas see on töökorralduse reeglid?
Ei. Need on sinu majareeglid: kuidas sinu juures asjad käivad. Töökorralduse reeglid on juriidiline dokument, millel on igas riigis omad nõuded. Need ei lähe vastuollu — käsiraamat viitab neile.
Kas võin selle nii välja jagada?
Loe korra läbi ja täida punktid, mille tööriist ise ära märgib: nimed, kellaajad, leping, millele viitad. Edasi on see sinu oma.
Kas saan seda hiljem muuta?
Jah. Ekspordi Wordi ja saad muuta iga lauset, lisada peatükke või panna oma logo. See, mis siin sünnib, on esimene versioon, mitte punkt.
Kas see, mida sisestan, salvestatakse kuhugi?
Sinu vastused lähevad ühe korra keelemudelisse, et raamat kirjutada, ja mujale neid ei salvestata. See, mida tööriistas näed, jääb sinu brauserisse.
Mis keeles käsiraamat valmib?
Selle lehe keeles. Kui su tiim töötab teises keeles, ava sama tööriist ülal keelevalikust — tee julgelt kaks versiooni.
Miks on turvakontroll?
Iga käsiraamat maksab päris päringu keelemudelile. Nähtamatu kontroll peatab robotid, et tööriist saaks jääda tasuta. Sina ei pea midagi märkima.