Паричен поток, праг на рентабилност, KPI и стратегически решения, базирани на цифри.
Разходите за продукти и разходите за труд заедно формират най-големия управляем разход на ресторанта. Научете формулата, реалните бенчмаркове за fine dining отвъд правилото за 60% и 7-те лоста за намаляването му.
Прочетете статиятаИзградете годишен бюджет, който използвате ежедневно: от прогноза за оборота и разходите за храна до дела на заплатите и буфер за непредвидени разходи. С конкретни проценти за българското ресторантьорство.
Прочетете статиятаНова фурна, тераса или система за резервации: как да разберете дали една инвестиция се изплаща? Научете за срока на откупуване, ROI и мисловните грешки, които струват пари на собствениците на ресторанти.
Прочетете статиятаОт януарския спад до договорките с доставчици и новите изисквания за електронно фактуриране — пълното ръководство за паричния поток за ресторантьори.
Прочетете статията66% от хорека предприемачите посочват растящите разходи за доставки като основно предизвикателство. Използвайте предимството на януари/юли и процентните отстъпки, за да спестите 10-20%.
Прочетете статиятаНаучете как да използвате анализа на прага на рентабилност ежедневно като оперативен инструмент. С български примерни цифри, формули и ръководство стъпка по стъпка за ресторантьорството.
Прочетете статиятаRevPASH измерва реалната ефективност на оборота на всеки стол, всеки час. Научете формулата, бенчмарковете и 5 лоста за повишаване на вашия RevPASH.
Прочетете статията