Безплатно · 100 дни · без регистрация

Продайте ресторанта си за 100 дни: 1 задача на ден

Name: План за 100 дни за продажба на заведение
Author: Thibault Van de Sompele

Или сте решили, че стига, или още се колебаете. От днес получавате по една задача на ден — и само нея — докато заведението не бъде продадено и предадено.

Започнете с ден 1 Вижте осемте фази

100дни
1задача на ден
8фази, по ред

Всеки квадрат е един ден

Thibault Van de Sompele Основател на HappyChef

Защо изписах тези 100 дни за вас

Ще ви дам голямо обещание и го мисля сериозно. Ако направите тези сто дни — направите ги, а не ги прочетете — ще продадете заведението си на човек, който знае какво купува, на цена, която можете да защитите с хартия. Не защото тук стои тайна, която никой не знае, а защото почти всяко прехвърляне на заведение в Европа завършва зле по едни и същи три причини: собственикът обявява за продажба, преди да знае колко струва, книгите му не издържат прочит от външен човек, и продава заведение, което изцяло зависи от самия него. Тези три грешки могат да се избегнат, но само в този ред и само предварително.

Затова този път ви дава точно една задача на ден. Една. Не глава, не списък от четиринайсет неща за обмисляне, а една задача с три стъпки и причината защо пада точно на този ден. Някои дни ще ви струват двайсет минути. Други — разговорът с наемодателя, денят, в който пресмятате какво наистина остава след погасяванията и данъците, денят, в който трябва да говорите със служител, който би прогонил купувач — са тежки, и това е нарочно. Вие продавате веднъж в живота си; консултантът от другата страна на масата прави това всяка седмица. Тази разлика не се наваксва с талант, а с подготовка.

Затова започнете днес с нещо малко. Впишете стоте дни в календара си, изберете единия човек, който носи това заедно с вас, и отметнете ден 1. Онази зелена отметка изглежда като нищо и точно тя работи: след седмица имате седем и не искате да прекъснете серията. Тук инерцията значи повече от мотивацията, защото мотивация няма в деня, в който седмица преди подписването купувач сваля десет процента от цената ви, а инерция има.

И когато заседнете — ще заседнете — до всеки ден стои AI треньор, който знае задачата за деня. Той започва сам с въпрос и обикновено това не е въпросът, който сте искали. Използвайте го точно тогава: в деня, в който не смеете да решите коя е долната ви граница, в деня, в който сте преизчислили резултата си три пъти в търсене на по-хубаво число, в деня, в който се колебаете дали вече да кажете на готвача си. Той не дава правни или данъчни съвети — за тях ви праща при счетоводителя, при адвоката или в браншовата организация — но ви кара да решите. Говорете, решете, отметнете. Сто пъти.

И още нещо. Това не е празник и няма да се преструвам. За повечето, които четат това, е краят на десет или двайсет години, в които заведението е било животът им, и тези сто дни понякога се усещат като разчистване в собствената ти къща. Направете го въпреки това както трябва: заведение, което преминава чисто, в ръцете на човек, който знае какво поема, е най-доброто, което още можете да направите за тези двайсет години. Сложете днес ден 1. Сериозно.

Осемте фази на вашите сто дни

Редът е половината работа. Не можете да защитите цена, преди да знаете стойността си, и не можете да пуснете купувач в досие, което още не е чисто.

Дни 1–8 Решението Още нищо не е решено. Тази седмица фиксирате защо продавате, какво ви трябва и кой има право да знае. Собственик, който сам още се колебае, не може да преговаря — това го подушва всеки купувач.

Дни 9–21 Колко струва Изграждате наново печалбата така, както я чете купувач, оценявате по три метода и стигате до число, което защитавате с хартия, а не с усещане.

Дни 22–34 Чистене на досието Книгите, наемът, договорите, разрешителните и висящите преписки — всичко, което скоро ще чете външен човек. Каквото не решите сега, купувачът го намира по-късно, и тогава ви струва цена вместо време.

Дни 35–48 Вдигане на стойността Последните две седмици, в които работата още променя цената ви: маржът, трендът, вашата собствена незаменимост, екипът и състоянието на сградата.

Дни 49–60 Досието за продажба Анонимната обява, числата, инвентарът и отговорите на десетте въпроса, които задава всеки купувач — написани веднъж както трябва, вместо импровизирани при всяко обаждане.

Дни 61–73 Намиране на купувачи Как продавате, кой наблизо вече е готов, как филтрирате отговорите — и как заведението междувременно просто продължава да работи.

Дни 74–88 Сделката Оферти, структура, писмо за намерения, due diligence, свалянето на цената в последния момент, договорът. Тук най-често добро заведение се продава зле.

Дни 89–100 Предаването Персонал, доставчици, гости, системи, финалният разчет, парите — и честният въпрос какво правите вие в понеделника след това.

Как работи

Без курс, без видеа, без модули. Една задача на ден, а следващата — чак когато отметнете днешната.

Заключете стоте дни

Запазете половин час на ден в календара си и изберете единия консултант, който носи това заедно с вас.
Правете по една задача на ден

Отворете днешния ден, прочетете защо е важен, направете трите стъпки и го отметнете.
Питайте треньора, когато заседнете

Всеки ден започва с един остър въпрос от AI треньора; имате десет съобщения на ден.
Градете върху вече направеното

Всеки ден използва вчерашното решение. Не пропускайте нищо — редът е целият смисъл.

Започнете с ден 1

Как работи този път

Четири принципа, вградени във всеки един ден.

1
Една задача на ден, в правилния ред

Всеки ден стъпва върху вчерашното решение. Стойността идва преди исканата цена, чистото досие — преди първия купувач, границата ви за преговор — преди първата оферта. Не пропускайте нищо.
2
Решавайте, не обмисляйте

Всеки ден съществува, за да наложи едно решение. „Ще видя какво предлага купувачът“ е точно нагласата, с която добри заведения си отиват под стойността си. Треньорът не приема този отговор.
3
Хартията бие усещането

За вас това са двайсет години; за купувача е доходност. Всичко, което твърдите — печалбата, трендът, състоянието на кухнята — трябва да можете да покажете с документ. Каквото не можете да докажете, никой не плаща.
4
Каквото се различава по държави, питате човек

Данъците, прехвърлянето на персонал, преминаването на наема и гаранциите се различават по държави и по договори. Тези сто дни ви казват кой въпрос да зададете и на кого — на счетоводителя, на адвоката, на браншовата организация — никога какъв е отговорът.

Често задавани въпроси

Наистина ли трябва да го правя сто дни поред?

Не, но работи най-добре, ако държите ритъма. Редът значи повече от темпото: всеки ден използва решението от предния. Ако пропуснете два дни, просто продължавате оттам, докъдето сте стигнали — ако направите три дни наведнъж, взимате решения, без да сте спали на тях, а при продажба това е най-скъпият начин да спечелите време.

Безплатно ли е и трябва ли ми профил?

Напълно безплатно и без профил. Напредъкът, отметките и любимите ви се пазят във вашия браузър и не отиват никъде другаде — така че никъде не съществува списък със собственици, които продават. Ако ги искате на друг компютър, за съжаление там започвате отначало; това е цената на липсата на профил.

Ще научи ли екипът ми или наемодателят ми?

Не от нас: нищо не се изпраща, нищо не се публикува и нищо не се споделя. Поверителността обаче е задача сама по себе си и затова е част от пътя: на ден 6 решавате кой кога научава, на ден 29 сам водите разговора с наемодателя си, а на ден 89 казвате на екипа си, преди някой друг да го е направил. В този занаят продажбата почти винаги изтича през самия собственик.

Ами ако вече имам купувач на масата?

Тогава изкушението е да скочите направо във фаза седем, и точно там се обърква. Направете първо дните от 9 до 21: който преговаря, без да знае собствената си долна граница, в крайна сметка приема числото, което назовава другата страна. После можете бързо да отметнете фазите, които вече сте изпреварили — но ги прочетете, защото при почти всекиго там стоят две-три решения, които никога не е взел изрично.

Как работи AI треньорът и колко струва?

Всеки ден той започва сам с един въпрос за задачата на деня. Имате десет съобщения на ден, безплатно, без профил. Знае днешната задача, бута ви към едно решение, което можете да вземете още тази вечер, и не дава правни, данъчни или счетоводни съвети — за тях ви праща при счетоводителя, при адвоката или в браншовата организация.

Важат ли тези сто дни и извън моята държава?

Да. Самият път — решение, оценка, чистене, вдигане на стойността, досие, купувачи, сделка, предаване — е един и същ навсякъде, а страницата съществува на двайсет и четири езика. По държави се различават данъците върху продажба, правилата за прехвърляне на персонал, прехвърляемостта на наемния договор и разрешителните; в тези дни получавате въпроса, който да зададете, и човека, на когото да го зададете, никога отговор, който във вашата държава може да не е верен.

Мога ли да разпечатам работните листове?

Да. Повечето дни имат работен лист, който разпечатвате или запазвате като PDF през браузъра, със задачата, причината и въпросите за деня. Създаден е да се попълва на ръка и да се пази — тези листове ще ви трябват буквално отново при оценката, при due diligence и при финалния разчет.

Инструменти, които ще ви трябват по пътя

Другите две предизвикателства

Същият подход, друга точка в кариерата ви: сто дни, по една задача на ден.

Отваряне на Ресторант за 100 Дни За човека, който още няма концепция, помещение и фирма. Вижте Развитие на Ресторант за 100 Дни За собственика, който вече е отворен и остава с твърде малко. Вижте

Продайте ресторанта си за 100 дни: 1 задача на ден

Защо изписах тези 100 дни за вас

Осемте фази на вашите сто дни

Как работи

Заключете стоте дни

Правете по една задача на ден

Питайте треньора, когато заседнете

Градете върху вече направеното

Как работи този път

Една задача на ден, в правилния ред

Решавайте, не обмисляйте

Хартията бие усещането

Каквото се различава по държави, питате човек

Често задавани въпроси

Инструменти, които ще ви трябват по пътя

Другите две предизвикателства