Карта за Сервиране на Ястия
Един въпрос: какво има в чинията? Въведете всеки компонент с теглото и мястото му върху циферблата, а инструментът рисува чинията в мащаб, извежда реда на подреждане и назовава компонента, който никой не е претеглил, двата, които лежат един върху друг, и чинията, която излиза извън вашия собствен диапазон. Отпечатайте я и я закачете над пасата.
Как работи
- 1
Изберете вида ястие
Амюз, предястие, основно, гарнитура или десерт. Този избор веднага задава диапазона, в който такава чиния честно тежи — можете да впишете и своите числа.
- 2
Въведете компонентите
За всеки компонент: какво е, колко грама и къде стои върху циферблата. Рисунката следва в мащаб — 60 грама не могат да се нарисуват по-големи от 180.
- 3
Прочетете какво не е наред
Непретеглено, две неща на едно място, твърде много компоненти, твърде много сос, малко белтъчини или чиния извън диапазона: написано е с думи, не като оценка.
- 4
Отпечатайте и закачете
Картата отива над пасата. Отпечатайте я с празни грамажи и претегляйте, докато доизпипвате ястието, или попълнена, когато стандартът е фиксиран.
Често задавани въпроси
Безплатна ли е тази карта за сервиране?
Да, напълно безплатна, без регистрация и без инсталация. Попълвате я и я отпечатвате директно от браузъра; всичко остава във вашия браузър.
Защо грамажи, а не просто снимка?
Снимката показва как изглежда чинията; тя никога не казва колко има в нея. Точно там порцията се разминава: същият готвач слага по-щедро в спокоен вторник, отколкото в пълна събота, а вие го виждате чак месеци по-късно в себестойността. Теглото е единственото, което втори готвач може да повтори.
В какъв ред се подрежда чиния?
Първо сосът и основата — те са леглото и цапат ръба. После нишестето, белтъчината и зеленчуците, а финишът съвсем накрая, за да не увехнат билките и олиото. Инструментът извежда този ред от това какво е всеки компонент; вие не номерирате нищо.
Ами ако още не знам теглото?
Оставете полето празно. Компонентът се рисува с прекъсната линия, картата казва, че не е претеглен, а на хартия вместо число се отпечатва линия за писане — така я отпечатвате празна и претегляте на пасата.
Това законово изискване ли е?
Не, това е стандарт на заведението. Какво трябва да се обявява за едно ястие и колко трябва да тежи порцията се различава по държави, концепции и договорености — следвайте собствените си рецептури и процедури.
Това е стандарт на заведението, а не законово изискване и не съвет за хранене. Какво трябва да се обявява за едно ястие и колко трябва да тежи порцията се различава по държави и концепции — следвайте собствените си рецептури и процедури.