„Идеалното решение за собственика на ресторант! Мога да го препоръчам на всеки. Съотношение цена/качество — на върха, с много функционалности.“
HappyChef Datahub
Един от четиринадесет анулира. Най-често предния ден.
Колко често, колко късно и в кои дни се анулират резервации и какво си връща списъкът на чакащите.
HappyChef Datahub
Повечето резервации се спазват, но не всички. В белгийските ресторанти една от всеки четиринадесет резервации се анулира преди посещението, а четири от всеки десет анулации идват в последните 24 часа – твърде късно, за да се запълни масата лесно. Онлайн резервациите се анулират по-често от приетите по телефона, а четвъртъкът е денят, в който плановете се променят най-често. Списъкът на чакащите си връща част от загубата: почти три от всеки десет заявки стават резервация. Тези седем извода показват какво се случва с една резервация, преди гостът да пристигне.
Изводите в тази статия
- 7% от резервациите се анулират
- 40% от анулациите идват в последните 24 часа
- Онлайн резервациите се анулират по-често: 10,6%
- Двойките и големите групи анулират най-често
- Четвъртъкът има най-много анулации, сряда – най-малко
- 28% от заявките в списъка на чакащите стават резервация
- 82% от заявките в списъка на чакащите са за петък или събота
Извод 1 от 7
7% от резервациите се анулират
7% от резервациите се анулират преди посещението – от госта или от ресторанта: около една от 14.
| Група | Дял |
|---|---|
| Запазени | 93% |
| Анулирани | 7% |
- Период
- Посещения от 1 януари до 30 септември 2026 г.
- Точки данни
- 49 605
- Ресторанти
- 35 белгийски ресторанта
- Методика
- Анулация е резервация, премахната преди посещението – от госта чрез линка в потвърждението или от ресторанта. Процент = анулирани ÷ (анулирани + запазени), за всеки ресторант с поне 100 резервации, осреднен. Момент = часовете между анулацията и резервирания час.
Извод 2 от 7
40% от анулациите идват в последните 24 часа
35% от анулациите пристигат по-малко от 24 часа преди резервирания час, а още 5% – едва след като той е минал. Общо това са 40%. Едва 5% се анулират повече от четири седмици предварително.
| Група | Дял | Точки данни |
|---|---|---|
| След резервирания час | 5% | 297 |
| По-малко от 24 часа преди | 35,3% | 1085 |
| 1–3 дни преди | 20,9% | 665 |
| 3–7 дни преди | 15,3% | 488 |
| 1–4 седмици преди | 18% | 632 |
| Повече от 4 седмици преди | 5,5% | 242 |
- Период
- Посещения от 1 януари до 30 септември 2026 г.
- Точки данни
- 49 605
- Ресторанти
- 35 белгийски ресторанта
- Методика
- Анулация е резервация, премахната преди посещението – от госта чрез линка в потвърждението или от ресторанта. Процент = анулирани ÷ (анулирани + запазени), за всеки ресторант с поне 100 резервации, осреднен. Момент = часовете между анулацията и резервирания час.
Извод 3 от 7
Онлайн резервациите се анулират по-често: 10,6%
10,6% от резервациите, направени онлайн от госта, се анулират, срещу 7,1% от въведените от ресторанта. Телефонното обаждане задължава повече от едно кликване.
| Група | Дял |
|---|---|
| Онлайн от госта | 10,6% |
| Въведена от ресторанта | 7,1% |
- Период
- Посещения от 1 януари до 30 септември 2026 г.
- Точки данни
- 50 030
- Ресторанти
- 44 белгийски ресторанта
- Методика
- Процент анулации по канал за резервация, във всеки ресторант (поне 20 резервации на група), осреднен.
Извод 4 от 7
Двойките и големите групи анулират най-често
Групите от един или двама души анулират в 8,5% от случаите, а групите от девет или повече – в 8,7%. Масите за трима или четирима са най-надеждни, с 6,6%.
| Група | Дял |
|---|---|
| 1–2 | 8,5% |
| 3–4 | 6,6% |
| 5–6 | 6,7% |
| 7–8 | 7,1% |
| 9+ | 8,7% |
- Период
- Посещения от 1 януари до 30 септември 2026 г.
- Точки данни
- 50 030
- Ресторанти
- 44 белгийски ресторанта
- Методика
- Процент анулации по размер на групата, във всеки ресторант (поне 20 резервации на група), осреднен.
Извод 5 от 7
Четвъртъкът има най-много анулации, сряда – най-малко
Посещенията в четвъртък се анулират най-често (8,1%), а тези в сряда – най-рядко (5,5%).
| Група | Дял |
|---|---|
| Понеделник | 6,3% |
| Вторник | 6% |
| Сряда | 5,5% |
| Четвъртък | 8,1% |
| Петък | 6,9% |
| Събота | 6,9% |
| Неделя | 7,4% |
- Период
- Посещения от 1 януари до 30 септември 2026 г.
- Точки данни
- 50 030
- Ресторанти
- 44 белгийски ресторанта
- Методика
- Процент анулации по ден от седмицата на посещението, във всеки ресторант (поне 20 резервации на група), осреднен.
Извод 6 от 7
28% от заявките в списъка на чакащите стават резервация
В ресторантите, които използват списък на чакащите, 28% от заявките се превръщат в потвърдена резервация, когато се освободи маса. Една заявка в списъка е средно за 2,7 гости.
| Група | Дял |
|---|---|
| Станала резервация | 28% |
| Не се освободила маса | 72% |
- Период
- Посещения от 1 януари до 30 септември 2026 г.
- Точки данни
- 1775
- Ресторанти
- 9 белгийски ресторанта
- Методика
- Заявки в списъка на чакащите в ресторанти, които използват такъв списък (поне 20 заявки). Заявка, превърнала се в потвърдена резервация, се брои за успешна. Успеваемост за всеки ресторант, осреднена; разпределението по дни също е осреднено по ресторант.
Извод 7 от 7
82% от заявките в списъка на чакащите са за петък или събота
Гостите се записват в списъка на чакащите, когато ресторантът е пълен: 58% от заявките са за събота, а 25% – за петък, общо 82%.
| Група | Дял | Точки данни |
|---|---|---|
| Понеделник | 0,7% | 6 |
| Вторник | 1,5% | 132 |
| Сряда | 2% | 71 |
| Четвъртък | 3,8% | 203 |
| Петък | 24,7% | 429 |
| Събота | 57,7% | 863 |
| Неделя | 9,6% | 71 |
- Период
- Посещения от 1 януари до 30 септември 2026 г.
- Точки данни
- 1775
- Ресторанти
- 9 белгийски ресторанта
- Методика
- Заявки в списъка на чакащите в ресторанти, които използват такъв списък (поне 20 заявки). Заявка, превърнала се в потвърдена резервация, се брои за успешна. Успеваемост за всеки ресторант, осреднена; разпределението по дни също е осреднено по ресторант.
Как е изградена тази статия
Период
Посещения от 1 януари до 30 септември 2026 г.
Точки данни
7 извода, всеки от които се основава на поне 1775 точки данни (най-големият на 50 030), от 9–44 белгийски ресторанта.
Методика
Анонимни агрегати от белгийски ресторанти с HappyChef, като всеки ресторант тежи еднакво, а всяка стойност обхваща поне пет ресторанта и 1000 точки данни.
За тези данни
Анализът се основава на белгийски ресторанти, които използват HappyChef: 9–44 ресторанта в зависимост от извода. Ресторантите, присъединили се през периода, са нормализирани, така че нарастващият им брой никога не раздува дадена тенденция; демо и тестови акаунти не са включени, а стойностите по подразбиране (празно поле, записано като нула) се пренебрегват.
Всяка стойност е анонимен агрегат. Всяка обединява най-малко пет ресторанта и най-малко 1000 точки данни; нито един ресторант не е назован или отделен, а име, имейл адрес, телефонен номер или бележка на гост никога не се публикуват.
Още от Datahub
„Изключително прегледно мобилно приложение и десктоп версия, усеща се естествено. Много удобно за употреба и лесно за настройване.“
„Страхотно обслужване към ресторантьорите. Мога само да препоръчам HappyChef — на много по-ниска цена от големите играчи.“
Приложете тези изводи в собствения си ресторант
HappyChef ви показва същите стойности за вашия ресторант: най-натоварените ви дни, анулациите ви, гостите, които се връщат.
Започнете безплатно · станете собственик с едно еднократно плащане · без абонамент