Studio sulle etichette: troppo sodio in nove primi pronti su dieci
Su 737 prodotti dei supermercati italiani, il 91% dei primi piatti supera il riferimento Oms.
In breve
- Lo studio ha esaminato le etichette di 737 prodotti: 440 primi piatti e 297 zuppe.
- Il 91% dei primi e il 73% delle zuppe supera i 230 mg di sodio per 100 g.
- Una porzione da 300 g contiene circa 2,55 g di sale.
- Le diciture bio o senza glutine non garantiscono meno sodio.
Un progetto di ricerca sulle etichette dei prodotti italiani ha controllato i piatti pronti venduti nei supermercati. Il risultato: molto sale.
Lo studio fa parte del progetto FLIP della Società Italiana di Nutrizione Umana ed è uscito sul Journal of Food Composition and Analysis. Mediana dei primi: 340 mg di sodio per 100 g.
Una porzione da 300 g porta circa 2,55 g di sale, più della metà del limite giornaliero Oms di 5 g. Tra le zuppe supera il riferimento l'87% di quelle in scatola.
I valori Oms non sono limiti di legge. Prodotti bio, senza glutine o con claim nutrizionali non hanno per forza meno sodio.
Cosa significa per il tuo ristorante?
Se servite piatti pronti o semilavorati, leggete l'etichetta nutrizionale e non solo i claim. Per i clienti attenti al sale è un dato utile da citare al tavolo.
Fonti
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