Πρόσληψη, εκπαίδευση, προγραμματισμός και άψογη λειτουργία κουζίνας.
Ανακάλυψε το διπλό πλεονέκτημα του HACCP: νομική συμμόρφωση και αποδοτικότητα κουζίνας. Πρακτικός οδηγός για ιδιοκτήτες εστιατορίων στην Ελλάδα.
Διάβασε το άρθρο7 αρχές mise en place για μια πιο οργανωμένη, προληπτική κουζίνα και ολόκληρο το εστιατόριο — από το briefing έως τις κρατήσεις.
Διάβασε το άρθροΜπριγάδα κουζίνας στο fine dining: οι 7 ρόλοι-κλειδιά, η σύγχρονη lean δομή και έξυπνος προγραμματισμός βαρδιών. Πρακτικός οδηγός για εστιάτορες.
Διάβασε το άρθροΕξοικονόμησε ώρες κάθε εβδομάδα στο ωράριο με έξυπνο προγραμματισμό.
Διάβασε το άρθροΈλλειψη προσωπικού εστίασης: 7 αποδεδειγμένες στρατηγικές για να προσλάβεις και να κρατήσεις καλό προσωπικό στο εστιατόριό σου, με πρακτικά βήματα.
Διάβασε το άρθροΟ πρώτος δυνατός μήνας καθορίζει αν ο νέος σου συνεργάτης θα μείνει. Ανακάλυψε 5 βήματα για να κάνεις το προσωπικό εστίασης αυτόνομο σε 30 ημέρες, με buddy και λίστα ελέγχου.
Διάβασε το άρθροΑπό εβδομάδες 80 ωρών σε μια επιχείρηση που λειτουργεί χωρίς εσένα: 5 συστήματα για να αναθέτεις καθήκοντα, να αυτοματοποιείς εργασίες και να παίρνεις επιτέλους μία ελεύθερη μέρα την εβδομάδα.
Διάβασε το άρθροΜάθε πώς να οργανώνεις αποτελεσματικά προγράμματα εκπαίδευσης για καλύτερη εξυπηρέτηση και μικρότερο turnover.
Διάβασε το άρθροΜάθε πώς η εξαιρετική εξυπηρέτηση πελατών ξεχωρίζει το εστιατόριό σου.
Διάβασε το άρθρο