Σχέδιο HACCP για Εστιατόριο — Δωρεάν Φύλλα Καταγραφής
Συνθέστε σε λίγα λεπτά το πακέτο καταγραφών HACCP της επιχείρησής σας: μια καθαρή εικόνα των κρίσιμων σημείων ελέγχου συν έτοιμα για εκτύπωση φύλλα για τις θερμοκρασίες ψυγείων και καταψυκτών, τις παραλαβές, το μαγείρεμα και την ψύξη, καθώς και το πρόγραμμα καθαρισμού σας. Καταχωρίστε τις συσκευές σας μία φορά — κάθε φύλλο προσαρμόζεται αμέσως στην επιχείρησή σας. Όλα τρέχουν στον browser — χωρίς εγκατάσταση, χωρίς λογαριασμό.
Πώς λειτουργεί το εργαλείο HACCP;
- 1
Συμπληρώστε τα στοιχεία της επιχείρησής σας
Πληκτρολογήστε το όνομα της επιχείρησης και προσθέστε κάθε ψυγείο και καταψύκτη με δικό του όνομα. Τα φύλλα ενημερώνονται αμέσως.
- 2
Επιλέξτε τα φύλλα καταγραφής
Τσεκάρετε ό,τι χρειάζεστε: φύλλο θερμοκρασιών, έλεγχο παραλαβών, φύλλο μαγειρέματος και ψύξης και πρόγραμμα καθαρισμού, και προσαρμόστε τις εργασίες καθαρισμού.
- 3
Εκτυπώστε το πακέτο HACCP
Εκτυπώστε το πακέτο σε A4 (ή αποθηκεύστε το ως PDF), αναρτήστε το στην κουζίνα και συμπληρώνετε τους ελέγχους καθημερινά. Εκτυπώνετε νέο φύλλο θερμοκρασιών κάθε εβδομάδα.
Φτιαγμένο για ιδιοκτήτες εστιατορίων
Έτοιμοι για έλεγχο
Οι επιθεωρητές τροφίμων θέλουν να βλέπουν ενημερωμένες καταγραφές. Με ένα σταθερό πακέτο φύλλων στην κουζίνα, η τεκμηρίωσή σας είναι πάντα εντάξει.
Εκπαίδευση νέου προσωπικού
Ο πίνακας CCP και οι 7 αρχές HACCP σε μία σελίδα διευκολύνουν την εξήγηση της ασφάλειας τροφίμων στο νέο προσωπικό κουζίνας.
Οι δικές σας συσκευές σε κάθε φύλλο
Όχι γενικά πρότυπα: κάθε φύλλο φέρει τα ονόματα των δικών σας ψυγείων και καταψυκτών, τις εργασίες σας και το όνομα της επιχείρησής σας.
Συχνές ερωτήσεις
Είναι δωρεάν αυτό το εργαλείο HACCP;
Ναι, εντελώς δωρεάν, χωρίς λογαριασμό ή εγκατάσταση. Συμπληρώστε τα στοιχεία σας και εκτυπώστε το πακέτο καταγραφών απευθείας από τον browser.
Τι είναι το HACCP και είναι υποχρεωτικό;
Το HACCP (Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου) είναι το σύστημα ασφάλειας τροφίμων που κάθε ευρωπαϊκή επιχείρηση τροφίμων οφείλει να εφαρμόζει βάσει του Κανονισμού (ΕΚ) 852/2004. Η καταγραφή των ελέγχων — όπως οι θερμοκρασίες των ψυγείων — αποτελεί μέρος του.
Ποια όρια θερμοκρασίας χρησιμοποιεί το εργαλείο;
Τα φύλλα χρησιμοποιούν συνήθεις ευρωπαϊκές ενδεικτικές τιμές: συντήρηση σε ψύξη έως 7 °C (στόχος 4 °C), καταψύκτες στους −18 °C ή χαμηλότερα, θερμοκρασία πυρήνα 75 °C στο μαγείρεμα, διατήρηση ζεστών στους 60 °C και άνω, και ψύξη από 60 °C σε 10 °C εντός 2 ωρών. Ελέγχετε πάντα τους εθνικούς κανόνες — μπορεί να είναι αυστηρότεροι.
Ποια φύλλα καταγραφής παίρνω;
Έναν πίνακα CCP με τις 7 αρχές HACCP, εβδομαδιαίο φύλλο θερμοκρασιών για ψυγεία και καταψύκτες, έλεγχο παραλαβών, φύλλο μαγειρέματος, αναθέρμανσης και ψύξης και πρόγραμμα καθαρισμού. Εσείς επιλέγετε ποια φύλλα θα συμπεριλάβετε.
Είναι επίσημο πιστοποιητικό HACCP;
Όχι. Το εργαλείο σας δίνει ένα πρακτικό πακέτο καταγραφών, όχι πιστοποιητικό ούτε πλήρη μελέτη HACCP. Είναι μια γερή βάση· για πλήρες σχέδιο ακολουθήστε τον εγκεκριμένο οδηγό του κλάδου σας ή συμβουλευτείτε σύμβουλο ασφάλειας τροφίμων.
Αποθηκεύονται κάπου τα δεδομένα μου;
Όλα μένουν στον δικό σας browser (localStorage)· τίποτα δεν ανεβαίνει. Οι συσκευές και οι εργασίες σας θα είναι εκεί την επόμενη φορά που θα ανοίξετε το εργαλείο.