"Η ιδανική λύση για τον ιδιοκτήτη εστιατορίου! Μπορώ να το συστήσω σε όλους. Άριστη σχέση ποιότητας/τιμής, με πολλές λειτουργίες."
HappyChef Datahub
Ένας στους δεκατέσσερις ακυρώνει. Συνήθως την προηγούμενη μέρα.
Πόσο συχνά, πόσο αργά και ποιες μέρες ακυρώνονται οι κρατήσεις, και τι κερδίζει πίσω μια λίστα αναμονής.
HappyChef Datahub
Οι περισσότερες κρατήσεις τηρούνται, αλλά όχι όλες. Στα βελγικά εστιατόρια, μία στις δεκατέσσερις κρατήσεις ακυρώνεται πριν από την επίσκεψη, και τέσσερις στις δέκα από αυτές τις ακυρώσεις έρχονται τις τελευταίες 24 ώρες, πολύ αργά για να γεμίσει εύκολα το τραπέζι. Οι online κρατήσεις ακυρώνονται πιο συχνά από τις τηλεφωνικές, και η Πέμπτη είναι η μέρα που αλλάζουν τα περισσότερα σχέδια. Μια λίστα αναμονής κερδίζει πίσω ένα μέρος: σχεδόν τρία στα δέκα αιτήματα γίνονται κράτηση. Αυτά τα επτά ευρήματα δείχνουν τι συμβαίνει σε μια κράτηση πριν φτάσει ο πελάτης.
Τα ευρήματα αυτού του άρθρου
- Το 7% των κρατήσεων ακυρώνονται
- Το 40% των ακυρώσεων έρχονται τις τελευταίες 24 ώρες
- Οι online κρατήσεις ακυρώνονται πιο συχνά: 10,6%
- Τα ζευγάρια και οι μεγάλες παρέες ακυρώνουν περισσότερο
- Η Πέμπτη έχει τις περισσότερες ακυρώσεις, η Τετάρτη τις λιγότερες
- Το 28% των αιτημάτων λίστας αναμονής γίνονται κράτηση
- Το 82% των αιτημάτων λίστας αναμονής είναι για Παρασκευή ή Σάββατο
Εύρημα 1 από 7
Το 7% των κρατήσεων ακυρώνονται
Το 7% των κρατήσεων ακυρώνονται πριν από την επίσκεψη, από τον πελάτη ή από το εστιατόριο: περίπου μία στις 14.
| Ομάδα | Ποσοστό |
|---|---|
| Κρατήθηκαν | 93% |
| Ακυρώθηκαν | 7% |
- Περίοδος
- Επισκέψεις από 1 Ιανουαρίου έως 30 Σεπτεμβρίου 2026
- Σημεία δεδομένων
- 49.605
- Εστιατόρια
- 35 βελγικά εστιατόρια
- Μέθοδος
- Ακύρωση είναι μια κράτηση που αφαιρέθηκε πριν από την επίσκεψη, από τον πελάτη μέσω του συνδέσμου επιβεβαίωσης ή από το εστιατόριο. Ποσοστό = ακυρωμένες ÷ (ακυρωμένες + όσες κρατήθηκαν), ανά εστιατόριο με τουλάχιστον 100 κρατήσεις, μέσος όρος. Χρονισμός = ώρες ανάμεσα στην ακύρωση και την ώρα της κράτησης.
Εύρημα 2 από 7
Το 40% των ακυρώσεων έρχονται τις τελευταίες 24 ώρες
Το 35% των ακυρώσεων φτάνουν λιγότερο από 24 ώρες πριν από την ώρα της κράτησης και άλλο 5% μόνο αφού αυτή έχει περάσει. Μαζί, 40%. Μόνο 5% ακυρώνονται πάνω από τέσσερις εβδομάδες νωρίτερα.
| Ομάδα | Ποσοστό | Σημεία δεδομένων |
|---|---|---|
| Μετά την ώρα της κράτησης | 5% | 297 |
| Λιγότερο από 24 ώρες πριν | 35,3% | 1.085 |
| 1–3 ημέρες πριν | 20,9% | 665 |
| 3–7 ημέρες πριν | 15,3% | 488 |
| 1–4 εβδομάδες πριν | 18% | 632 |
| Πάνω από 4 εβδομάδες πριν | 5,5% | 242 |
- Περίοδος
- Επισκέψεις από 1 Ιανουαρίου έως 30 Σεπτεμβρίου 2026
- Σημεία δεδομένων
- 49.605
- Εστιατόρια
- 35 βελγικά εστιατόρια
- Μέθοδος
- Ακύρωση είναι μια κράτηση που αφαιρέθηκε πριν από την επίσκεψη, από τον πελάτη μέσω του συνδέσμου επιβεβαίωσης ή από το εστιατόριο. Ποσοστό = ακυρωμένες ÷ (ακυρωμένες + όσες κρατήθηκαν), ανά εστιατόριο με τουλάχιστον 100 κρατήσεις, μέσος όρος. Χρονισμός = ώρες ανάμεσα στην ακύρωση και την ώρα της κράτησης.
Εύρημα 3 από 7
Οι online κρατήσεις ακυρώνονται πιο συχνά: 10,6%
Το 10,6% των κρατήσεων που κάνει online ο πελάτης ακυρώνονται, έναντι του 7,1% των κρατήσεων που καταχωρίζει το εστιατόριο. Ένα τηλεφώνημα μοιάζει πιο δεσμευτικό από ένα κλικ.
| Ομάδα | Ποσοστό |
|---|---|
| Online από τον πελάτη | 10,6% |
| Από το εστιατόριο | 7,1% |
- Περίοδος
- Επισκέψεις από 1 Ιανουαρίου έως 30 Σεπτεμβρίου 2026
- Σημεία δεδομένων
- 50.030
- Εστιατόρια
- 44 βελγικά εστιατόρια
- Μέθοδος
- Ποσοστό ακυρώσεων ανά κανάλι κράτησης, μέσα σε κάθε εστιατόριο (τουλάχιστον 20 κρατήσεις ανά ομάδα), μέσος όρος.
Εύρημα 4 από 7
Τα ζευγάρια και οι μεγάλες παρέες ακυρώνουν περισσότερο
Οι παρέες του ενός ή των δύο ακυρώνουν στο 8,5% των περιπτώσεων και οι ομάδες των εννέα ή περισσότερων σε 8,7%. Τα τραπέζια των τριών ή τεσσάρων είναι τα πιο αξιόπιστα, με 6,6%.
| Ομάδα | Ποσοστό |
|---|---|
| 1–2 | 8,5% |
| 3–4 | 6,6% |
| 5–6 | 6,7% |
| 7–8 | 7,1% |
| 9+ | 8,7% |
- Περίοδος
- Επισκέψεις από 1 Ιανουαρίου έως 30 Σεπτεμβρίου 2026
- Σημεία δεδομένων
- 50.030
- Εστιατόρια
- 44 βελγικά εστιατόρια
- Μέθοδος
- Ποσοστό ακυρώσεων ανά μέγεθος παρέας, μέσα σε κάθε εστιατόριο (τουλάχιστον 20 κρατήσεις ανά ομάδα), μέσος όρος.
Εύρημα 5 από 7
Η Πέμπτη έχει τις περισσότερες ακυρώσεις, η Τετάρτη τις λιγότερες
Οι επισκέψεις της Πέμπτης ακυρώνονται πιο συχνά (8,1%), της Τετάρτης πιο σπάνια (5,5%).
| Ομάδα | Ποσοστό |
|---|---|
| Δευτέρα | 6,3% |
| Τρίτη | 6% |
| Τετάρτη | 5,5% |
| Πέμπτη | 8,1% |
| Παρασκευή | 6,9% |
| Σάββατο | 6,9% |
| Κυριακή | 7,4% |
- Περίοδος
- Επισκέψεις από 1 Ιανουαρίου έως 30 Σεπτεμβρίου 2026
- Σημεία δεδομένων
- 50.030
- Εστιατόρια
- 44 βελγικά εστιατόρια
- Μέθοδος
- Ποσοστό ακυρώσεων ανά ημέρα της εβδομάδας της επίσκεψης, μέσα σε κάθε εστιατόριο (τουλάχιστον 20 κρατήσεις ανά ομάδα), μέσος όρος.
Εύρημα 6 από 7
Το 28% των αιτημάτων λίστας αναμονής γίνονται κράτηση
Στα εστιατόρια που χρησιμοποιούν λίστα αναμονής, το 28% των αιτημάτων γίνονται επιβεβαιωμένη κράτηση όταν ελευθερωθεί ένα τραπέζι. Ένα αίτημα λίστας αναμονής αφορά κατά μέσο όρο 2,7 πελάτες.
| Ομάδα | Ποσοστό |
|---|---|
| Έγινε κράτηση | 28% |
| Δεν ελευθερώθηκε τραπέζι | 72% |
- Περίοδος
- Επισκέψεις από 1 Ιανουαρίου έως 30 Σεπτεμβρίου 2026
- Σημεία δεδομένων
- 1.775
- Εστιατόρια
- 9 βελγικά εστιατόρια
- Μέθοδος
- Αιτήματα λίστας αναμονής σε εστιατόρια που χρησιμοποιούν λίστα αναμονής (τουλάχιστον 20 αιτήματα). Ένα αίτημα που έγινε επιβεβαιωμένη κράτηση μετρά ως μετατροπή. Μετατροπή ανά εστιατόριο, μέσος όρος· και η κατανομή ανά ημέρα είναι μέσος όρος ανά εστιατόριο.
Εύρημα 7 από 7
Το 82% των αιτημάτων λίστας αναμονής είναι για Παρασκευή ή Σάββατο
Οι πελάτες μπαίνουν στη λίστα αναμονής όταν το εστιατόριο είναι γεμάτο: το 58% των αιτημάτων είναι για Σάββατο και 25% για Παρασκευή, μαζί 82%.
| Ομάδα | Ποσοστό | Σημεία δεδομένων |
|---|---|---|
| Δευτέρα | 0,7% | 6 |
| Τρίτη | 1,5% | 132 |
| Τετάρτη | 2% | 71 |
| Πέμπτη | 3,8% | 203 |
| Παρασκευή | 24,7% | 429 |
| Σάββατο | 57,7% | 863 |
| Κυριακή | 9,6% | 71 |
- Περίοδος
- Επισκέψεις από 1 Ιανουαρίου έως 30 Σεπτεμβρίου 2026
- Σημεία δεδομένων
- 1.775
- Εστιατόρια
- 9 βελγικά εστιατόρια
- Μέθοδος
- Αιτήματα λίστας αναμονής σε εστιατόρια που χρησιμοποιούν λίστα αναμονής (τουλάχιστον 20 αιτήματα). Ένα αίτημα που έγινε επιβεβαιωμένη κράτηση μετρά ως μετατροπή. Μετατροπή ανά εστιατόριο, μέσος όρος· και η κατανομή ανά ημέρα είναι μέσος όρος ανά εστιατόριο.
Πώς φτιάξαμε αυτό το άρθρο
Περίοδος
Επισκέψεις από 1 Ιανουαρίου έως 30 Σεπτεμβρίου 2026
Σημεία δεδομένων
7 ευρήματα, καθένα με τουλάχιστον 1.775 σημεία δεδομένων (το μεγαλύτερο με 50.030), από 9–44 βελγικά εστιατόρια.
Μέθοδος
Ανώνυμα σύνολα από βελγικά εστιατόρια του HappyChef, με ίση βαρύτητα για κάθε εστιατόριο και κάθε νούμερο να καλύπτει τουλάχιστον πέντε εστιατόρια και 1.000 σημεία δεδομένων.
Σχετικά με αυτά τα δεδομένα
Η ανάλυση βασίζεται σε βελγικά εστιατόρια που χρησιμοποιούν το HappyChef: 9–44 εστιατόρια, ανάλογα με το εύρημα. Τα εστιατόρια που εντάχθηκαν μέσα στην περίοδο κανονικοποιούνται, ώστε ο αυξανόμενος αριθμός εστιατορίων να μη φουσκώνει ποτέ μια τάση, οι λογαριασμοί επίδειξης και δοκιμής εξαιρούνται και οι τιμές-σύμβολα (ένα κενό πεδίο που αποθηκεύτηκε ως μηδέν) αγνοούνται.
Κάθε νούμερο είναι ένα ανώνυμο σύνολο. Το καθένα συνδυάζει τουλάχιστον πέντε εστιατόρια και τουλάχιστον 1.000 σημεία δεδομένων, κανένα εστιατόριο δεν κατονομάζεται ούτε ξεχωρίζει, και δεν δημοσιεύεται ποτέ όνομα, email, τηλέφωνο ή σχόλιο κάποιου πελάτη.
Περισσότερα από το Datahub
"Εξαιρετικά σαφής mobile εφαρμογή και desktop έκδοση, αισθάνεται φυσικό. Πολύ φιλικό στη χρήση και εύκολο στη ρύθμιση."
"Άριστη υπηρεσία προς επιχειρηματίες εστίασης. Μπορώ μόνο να συστήσω το HappyChef — σε πολύ χαμηλότερη τιμή από τους μεγάλους παίκτες."
Αξιοποιήστε αυτά τα ευρήματα στο δικό σας εστιατόριο
Το HappyChef σάς δείχνει τα ίδια νούμερα για το δικό σας εστιατόριο: τις πιο γεμάτες μέρες σας, τις ακυρώσεις σας, τους πελάτες που επιστρέφουν.
Ξεκίνα δωρεάν · γίνε ιδιοκτήτης με μία εφάπαξ πληρωμή · χωρίς συνδρομή