Προσομοιωτής Εσόδων — Υπολογίστε Πληρότητα, Κουβέρ και Τζίρο
Τον τζίρο του περασμένου μήνα τον ξέρετε. Ξέρετε όμως τι μπορεί πραγματικά να αποδώσει η αίθουσά σας; Καταχωρίστε τα τραπέζια, τις βάρδιες και τη μέση δαπάνη και ο προσομοιωτής υπολογίζει τη μέγιστη χωρητικότητα, τα ρεαλιστικά κουβέρ και τα έσοδα ανά εβδομάδα, μήνα και έτος — μαζί με το RevPASH και μια τίμια ανάλυση του πού διαρρέουν τα χρήματα: μισοάδεια τραπέζια, απούλητη χωρητικότητα και ακυρώσεις χωρίς ειδοποίηση. Στη συνέχεια τραβήξτε τους ρυθμιστές «τι θα γινόταν αν» και δείτε σε ευρώ τον χρόνο πόσο αξίζουν δέκα λεπτά λιγότερα στο τραπέζι ή οι μισές ακυρώσεις χωρίς ειδοποίηση. Όλα υπολογίζονται ζωντανά στο πρόγραμμα περιήγησής σας — χωρίς εγκατάσταση και χωρίς λογαριασμό.
Πώς λειτουργεί ο προσομοιωτής εσόδων;
- 1
Στήστε την αίθουσά σας
Προσθέστε τους τύπους τραπεζιών — πόσα άτομα χωράει το κάθε τραπέζι και πόσα τέτοια τραπέζια έχετε. Ο προσομοιωτής αθροίζει τραπέζια και θέσεις και λαμβάνει υπόψη το μέσο μέγεθος παρέας.
- 2
Ρυθμίστε τις βάρδιες σας
Επιλέξτε ποιες μέρες κάνετε μεσημέρι και βράδυ, πόσο διαρκεί η βάρδια, πόση ώρα μένει πιασμένο ένα τραπέζι και πόσα ξοδεύει κατά μέσο όρο ένας πελάτης. Έπειτα προσθέστε πληρότητα, ακυρώσεις χωρίς ειδοποίηση και καθυστερημένες ακυρώσεις.
- 3
Διαβάστε τα έσοδα — και τα χαμένα έσοδα
Παίρνετε αμέσως τα κουβέρ, τα έσοδα ανά εβδομάδα, μήνα και έτος, το RevPASH και την πληρότητα, καθώς και ανάλυση κάθε ευρώ που αφήνετε στο τραπέζι. Εκτυπώστε το αποτέλεσμα ή αποθηκεύστε το ως PDF.
Φτιαγμένο για επιχειρηματίες της εστίασης
Μάθετε τι αντέχει η αίθουσά σας
Πόσα κουβέρ μπορείτε ρεαλιστικά να βγάλετε ένα Σάββατο βράδυ; Συγκρίνετε το θεωρητικό μέγιστο με την πραγματική πληρότητα, μέρα με μέρα και βάρδια με βάρδια.
Μετατρέψτε τις ακυρώσεις σε ευρώ
Δείτε μαύρο επί λευκού τι σας κοστίζουν τον χρόνο οι ακυρώσεις χωρίς ειδοποίηση και οι καθυστερημένες ακυρώσεις — και πόσα κερδίζετε πίσω αν μειώσετε το ποσοστό στο μισό.
Δοκιμάστε μια απόφαση πριν την πάρετε
Δύο τραπέζια παραπάνω, δέκα λεπτά ταχύτερη εναλλαγή ή 3 € μεγαλύτερη μέση δαπάνη: συγκρίνετε την επίδραση στον ετήσιο τζίρο σε μία οθόνη.
Συχνές ερωτήσεις
Είναι δωρεάν αυτός ο προσομοιωτής εσόδων;
Ναι, εντελώς δωρεάν, χωρίς λογαριασμό και χωρίς εγκατάσταση. Καταχωρίζετε τους αριθμούς σας και το αποτέλεσμα εμφανίζεται αμέσως στο πρόγραμμα περιήγησης. Όλα παραμένουν αποθηκευμένα τοπικά στη δική σας συσκευή.
Τι είναι το RevPASH και γιατί έχει σημασία;
RevPASH σημαίνει Revenue Per Available Seat Hour: έσοδα ανά διαθέσιμη ώρα θέσης. Διαιρείτε τα έσοδα με τον αριθμό των θέσεων επί τις ώρες λειτουργίας. Είναι ο δικαιότερος δείκτης στην εστίαση, γιατί ενώνει τη μέση δαπάνη και την πληρότητα σε έναν μοναδικό αριθμό. Ένα μαγαζί με ακριβά πιάτα και άδεια τραπέζια και ένα με φθηνότερο μενού και γεμάτη αίθουσα γίνονται επιτέλους συγκρίσιμα.
Πώς υπολογίζω την πληρότητά μου;
Η πληρότητα είναι ο αριθμός των πελατών που εξυπηρετείτε πραγματικά, διαιρεμένος με αυτόν που θεωρητικά θα μπορούσατε να εξυπηρετήσετε (θέσεις × εναλλαγές ανά βάρδια). Ο προσομοιωτής το κάνει για εσάς και δείχνει ακριβώς πού βρίσκεται το κενό: μισοάδεια τραπέζια, απούλητη χωρητικότητα ή ακυρώσεις χωρίς ειδοποίηση.
Σε πόσες εναλλαγές τραπεζιού μπορώ να βασιστώ;
Προκύπτει από τους δικούς σας αριθμούς: η διάρκεια της βάρδιας διαιρεμένη με τον χρόνο παραμονής στο τραπέζι συν τα λεπτά που χρειάζεστε για να ξεστρώσετε και να στρώσετε ξανά. Μια βραδινή βάρδια τεσσάρων ωρών με τραπέζια πιασμένα 105 λεπτά και 15 λεπτά προετοιμασίας δίνει ακριβώς δύο εναλλαγές. Περισσότερες εναλλαγές σημαίνει είτε μεγαλύτερο ωράριο είτε λιγότερη ώρα στο τραπέζι ή ταχύτερη προετοιμασία.
Ποιο ποσοστό ακυρώσεων χωρίς ειδοποίηση είναι φυσιολογικό σε ένα εστιατόριο;
Τα εστιατόρια αναφέρουν συνήθως κάπου μεταξύ 5% και 20%, ανάλογα με το κονσέπτ, την πόλη και τον τρόπο κράτησης. Επιβεβαιώσεις και υπενθυμίσεις μέσω WhatsApp ή e-mail, σαφής προθεσμία ακύρωσης και — στις πιο περιζήτητες βάρδιες — προκαταβολή ρίχνουν αισθητά αυτόν τον αριθμό. Καταχωρίστε το δικό σας ποσοστό και δείτε με τον ρυθμιστή «τι θα γινόταν αν» πόσο αξίζει μια βελτίωση.
Είναι αυτό εγγύηση εσόδων;
Όχι. Ο προσομοιωτής είναι ένα μοντέλο χτισμένο πάνω στις δικές σας παραδοχές, φτιαγμένο για σύγκριση σεναρίων και όχι για να αντικαταστήσει τη λογιστική σας. Τα πραγματικά έσοδα εξαρτώνται και από την εποχή, τον καιρό, το προσωπικό και την τύχη.