Κατανομή Θέσεων Κουζίνας
Μία ερώτηση: πόσοι μάγειρες είναι απόψε; Το εργαλείο διπλώνει την κλασική μπριγάδα σε ακριβώς τόσες θέσεις, εσύ βάζεις ονόματα και πιάτα, και τυπώνεις ένα φύλλο για πάνω από το πάσο.
Πώς λειτουργεί
- 1
Πες πόσοι μάγειρες είναι
Από έναν μάγειρα μέχρι πλήρη μπριγάδα οκτώ ατόμων. Κάθε επιπλέον ζευγάρι χέρια παίρνει την επόμενη γραμμή από το προηγούμενο — ακριβώς όπως μεγαλώνει στ' αλήθεια μια κουζίνα.
- 2
Πρόσθεσε ονόματα και πιάτα
Ανά θέση: ποιος στέκεται εκεί, ποια πιάτα βγαίνουν από εκεί και τι πρέπει να είναι έτοιμο πριν το σέρβις. Ό,τι γράφεις αποθηκεύεται μόνο του.
- 3
Τύπωσε το φύλλο
Ένα A4 για το πάσο: ένα μπλοκ ανά θέση, με τη σειρά της γραμμής. Το κολλάς και το briefing έγινε.
- 4
Άλλαξέ το όταν αλλάζει η ομάδα
Λείπει κάποιος; Κατέβασε τον αριθμό μαγείρων κατά έναν: οι θέσεις ενώνονται και ό,τι έγραψες μένει.
Συχνές ερωτήσεις
Είναι δωρεάν αυτή η κατανομή θέσεων;
Ναι, εντελώς δωρεάν, χωρίς λογαριασμό και χωρίς εγκατάσταση. Τη συμπληρώνεις και την τυπώνεις κατευθείαν από τον browser.
Κι αν έχω μόνο δύο μάγειρες;
Τότε υπάρχουν δύο θέσεις. Πρώτη ξεχωρίζει η κρύα κουζίνα — garde manger και γλυκά — και όλα τα υπόλοιπα μένουν στη ζεστή. Με τρεις μάγειρες μπαίνουν τα γαρνιρίσματα, με τέσσερις το γκριλ, και ούτω καθεξής μέχρι τους οκτώ.
Τι σημαίνουν saucier, garde manger και entremetier;
Είναι οι κλασικές θέσεις της γαλλικής μπριγάδας. Σχεδόν κανένα ανεξάρτητο εστιατόριο δεν έχει οκτώ άτομα γι' αυτές, οπότε το εργαλείο δείχνει ποιες κλασικές θέσεις αναλαμβάνει κάθε πραγματική σου θέση. Ένας νέος μάγειρας διαβάζει από το φύλλο τι περιμένουν από αυτόν.
Αποθηκεύεται το φύλλο μου;
Ναι, σε αυτή τη συσκευή, στον δικό σου browser. Τίποτα δεν ανεβαίνει και δεν χρειάζεται λογαριασμός.
Μπορώ να μετονομάσω ή να προσθέσω θέσεις;
Ναι. Κάθε όνομα είναι απλό πεδίο κειμένου και μπορείς να προσθέσεις δική σου θέση όποτε θες — φούρνο πίτσας, πάγκο στρειδιών, τη λάντζα.
Αυτό είναι εσωτερικό έγγραφο, όχι κανονισμός εργασίας. Ωράρια, διαλείμματα και υποχρεώσεις προκύπτουν από τις δικές σου συμβάσεις — άφησέ τα εκεί, όχι σε αυτό το φύλλο.