Un Pas Dosé da mille bottiglie nato per il menu degustazione
Il ristorante Adagio di Calamandrana ha creato con Enrico Serafino un Alta Langa Riserva Pas Dosé in sole 1.000 bottiglie, da servire tra una portata e l'altra.
In breve
- Si chiama Interludia ed è un Alta Langa Riserva Pas Dosé 2019 da Pinot Nero in purezza.
- Ne sono state prodotte solo 1.000 bottiglie.
- Si beve solo da Adagio, il ristorante del Relais Almaranto, o si compra nello shop del relais.
- Il vino è pensato per accompagnare il menu degustazione dello chef Mario Maniscalco.
Un vino creato su misura per un ristorante: è la strada scelta da Adagio, a Calamandrana, nell'Astigiano. Con la cantina Enrico Serafino ha ideato Interludia, un Metodo Classico pensato come un sorso tra una portata e l'altra.
Interludia è un Alta Langa Riserva Pas Dosé 2019, da Pinot Nero in purezza e senza zuccheri aggiunti. Le uve vengono da vigneti tra 450 e 550 metri di altitudine, vendemmiate a mano. Il vino resta oltre cinque anni sui lieviti.
Le bottiglie sono 1.000 in tutto. Si servono solo da Adagio o si acquistano nello shop del Relais Almaranto. La guida in cucina è di Mario Maniscalco, che unisce radici siciliane e territorio piemontese; il vino segue il suo menu degustazione, con un abbinamento suggerito ai crostacei.
Cosa significa per il tuo ristorante?
Un'etichetta in tiratura limitata, venduta solo in sala, dà al ristorante un prodotto che nessuno altro ha. Anche per un locale più piccolo, una piccola produzione in collaborazione con una cantina può rendere il menu più riconoscibile.
Fonti
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