Prezzi all'ingrosso: meno cari radicchio e orate, più caro lo zucchero
Nei mercati all'ingrosso calano radicchio, lattuga e clementine. Lo zucchero europeo sale del 10% in un mese.
In breve
- Lo zucchero spot europeo è salito del 10% tra settembre e ottobre.
- Le clementine calano del 10,1% in una settimana, a 1,90-2 euro al chilo.
- L'orata di taglia media perde il 15% e sta intorno a 23 euro al chilo.
- Il polpo verace nazionale scende del 4,9%, a 12-14 euro al chilo.
Con l'arrivo del freddo i prezzi all'ingrosso di frutta e verdura scendono. Sale invece lo zucchero, per un raccolto europeo più scarso.
Secondo i dati di Areté, lo zucchero spot europeo è cresciuto del 10% tra settembre e ottobre, il 38% sopra i minimi di febbraio 2026. La Commissione europea prevede una produzione 2026/27 di 12,9 milioni di tonnellate, in calo del 22%.
In frutta e verdura calano il radicchio (-10,6%), la lattuga (-8,9%) e le clementine (-10,1%). Le zucche costano 0,60-1,30 euro al chilo dopo Halloween, i cachi 1,50-2,20.
Nel pesce le mareggiate hanno limitato le uscite. L'orata di taglia media è scesa del 15% in una settimana, vicino a 23 euro al chilo. Il polpo verace nazionale costa il 4,9% in meno e, scrive l'articolo, si può comprare ora e congelare per Natale.
Cosa significa per il tuo ristorante?
Approfitta dei prodotti in calo per il menu di novembre e valuta di fare scorta di polpo per le feste. Per i dolci, controlla i contratti di fornitura dello zucchero: gli aumenti possono arrivare a gennaio.
Fonti
Questa notizia riassume gli articoli qui sotto. Leggili per tutti i dettagli.