Articoli pratici su sistemi di prenotazione, ottimizzazione del sito web, prevenzione no-show e molto altro. Scritti da esperti per i gestori di ristoranti.
La tua cassa, il sistema di prenotazione e le piattaforme di consegna non si parlano tra loro. Calcola quanto ti costa in doppia digitazione, riconciliazione e fatturato perso.
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Leggi l'articoloPioggia il sabato, ondata di calore a luglio: il meteo guida i tuoi coperti e il tuo margine. 7 tattiche per prevedere gli incassi, pianificare i turni e riempire i giorni storti.
Leggi l'articoloDue clienti aspettano entrambi dieci minuti. Uno lo racconta a tutti, l'altro non se lo ricorda nemmeno. Sette principi scientifici — più una calcolatrice per la tua coda.
Leggi l'articoloQuante prenotazioni puoi accettare in sicurezza oltre la tua capacità? Calcolalo con il tuo tasso di no-show — lo stesso metodo che le compagnie aeree usano da cinquant'anni, adattato alla tua sala.
Leggi l'articoloAffittare la sala per venti persone sembra un incasso extra, finché non rende meno di un sabato normale. 7 numeri e un calcolatore per il consumo minimo.
Leggi l'articoloRiduci i no-show fino al 70%. Strategie pratiche che funzionano davvero.
Leggi l'articoloNon perdere più fatturato a causa delle cancellazioni. Riempi automaticamente i tavoli vuoti.
Leggi l'articoloSala piena, sedie vuote. Confronta la disposizione dei tuoi tavoli con le prenotazioni reali e vedi in euro quanto ti costano le misure sbagliate ogni anno.
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Leggi l'articolo7 passi per riempire i tavoli con i micro-influencer locali: trovare i creator giusti, costruire un'offerta irresistibile e misurare il ROI fino alla singola prenotazione.
Leggi l'articoloTikTok per ristoranti: 7 tattiche concrete per riempire i tavoli, dai contenuti che funzionano ai micro-influencer, con un piano di 30 giorni.
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Leggi l'articoloIl tuo miglior cuoco diventa chef e la cucina va in tilt. Il principio di Peter spiega perché — più un test che mostra chi, nel tuo team, è davvero pronto per il ruolo successivo.
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Leggi l'articoloGli operai di una fabbrica producevano di più quando la luce veniva alzata — e producevano altrettanto quando in seguito veniva abbassata quasi fino al chiaro di luna. L'effetto Hawthorne spiegato — e perché ogni controllo che fai tu di persona misura un ristorante diverso da quello che funziona quando non stai guardando.
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Leggi l'articoloUna recensione negativa, un sabato da tutto esaurito, una consegna in ritardo: ricordi l'eccezione, non la norma — e decidi in base a quella. Scopri il meccanismo e calcola la tua distorsione.
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Leggi l'articoloIl piatto che hai inventato, il sito che hai creato tu, la ristrutturazione fatta con le tue mani: li valuti di più — non perché siano migliori, ma perché li hai fatti tu. L'effetto IKEA, spiegato, e quanto ti costa.
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Leggi l'articoloL'avversione alla perdita spiega perché non alzi mai i prezzi del menu, non fai mai pagare la penale per i no-show e ordini sempre 'per sicurezza': una perdita pesa psicologicamente più di un guadagno equivalente. 7 decisioni, più un calcolatore.
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