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Gault&Millau 2027 : la Wallonie perd du terrain face au Nord
Dans le guide 2027, la Wallonie compte 27 % des tables et perd plus d'adresses que la Flandre. Deux pros expliquent l'écart.
En bref
- Le guide liste 1 311 restaurants belges : 806 en Flandre, 359 en Wallonie et 146 à Bruxelles.
- Parmi les adresses de l'an dernier, 11,9 % ont disparu en Wallonie, contre 7,5 % en Flandre.
- L'Air du Temps reste en tête en Wallonie, mais passe de 19 à 18,5 sur 20.
- Un ancien patron du guide cite l'aide publique et l'origine des inspecteurs.
Le Gault&Millau a présenté son édition 2027 le 9 novembre. Dans la foulée, la presse s'interroge : le guide jaune est-il trop flamand ?
Sur 1 311 adresses belges, 806 sont en Flandre, soit 62 %. La Wallonie en compte 359 (27 %) et Bruxelles 146 (11 %).
Par rapport à l'an dernier, 11,9 % des adresses wallonnes ont quitté la sélection, contre 10,2 % à Bruxelles et 7,5 % en Flandre. L'Air du Temps à Liernu reste le premier restaurant wallon, avec 18,5 sur 20 au lieu de 19.
Proportionnellement, il y a plus de récompenses en Flandre.
Philippe Limbourg, ancien patron du guide et aujourd'hui gérant du Gueuleton à Bruxelles, avance des pistes. La Flandre est davantage soutenue par Visit Vlaanderen, et la plupart des inspecteurs viennent du Nord.
Tatiana Litvine, dont la famille tient plusieurs restaurants à Bruxelles, évoque un pouvoir d'achat plus élevé en Flandre.
Qu'est-ce que cela change pour votre restaurant ?
Pour un restaurateur wallon, le message est de soigner la régularité et de se faire voir. Un guide juge des repas, mais aussi la visibilité que la région donne à ses tables.
Sources
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