Δυόμισι χρόνια μετά, το πρώτο αστέρι Michelin

Στη γαστρονομία, το αστέρι Michelin συνήθως αργεί. Ένα εστιατόριο χρειάζεται χρόνια για να ωριμάσει. Το Botrini's δεν περίμενε τόσο. Το 2014 πήρε το πρώτο του αστέρι, μόλις δυόμισι χρόνια μετά το άνοιγμα^[1].

Από την τηλεόραση στον κόκκινο οδηγό

Η είδηση είχε κάτι το απίθανο. Το εστιατόριο είχε γεννηθεί μέσα σε μια τηλεοπτική εκπομπή, με μια ομάδα ανθρώπων που δεν είχαν δουλέψει ποτέ σε κουζίνα^[1]. Τώρα στεκόταν δίπλα στα πιο σοβαρά τραπέζια της Ευρώπης. Η σελίδα του εστιατορίου σημειώνει ότι στα επόμενα χρόνια έγινε ένα από τα σημαντικότερα της χώρας^[1].

Η επιτυχία έφτασε και στο σπίτι. Ένα χρόνο αργότερα, το 2015, το οικογενειακό Etrusco στην Κέρκυρα πήρε κι αυτό το πρώτο του αστέρι Michelin^[2]. Ο Ettore είχε πλέον δύο εστιατόρια με αστέρι, ένα στην πρωτεύουσα και ένα στο νησί του.

Η Αθήνα στον χάρτη

Εκείνα τα χρόνια η Αθήνα είχε λίγα εστιατόρια με αστέρι. Στον οδηγό του 2017 το Botrini's ήταν ένα από αυτά, και κράτησε το αστέρι του^[3]. Στην ίδια λίστα ήταν το Spondi και το Funky Gourmet με δύο αστέρια, καθώς και το Hytra και το Varoulko^[3].

Για τον Botrini η διάκριση είχε και άλλο νόημα. Το εστιατόριο είχε στόχο να φέρει τη γαστρονομία πιο κοντά σε περισσότερους ανθρώπους, σε προσιτές τιμές^[2]. Το αστέρι έδειχνε ότι η ποιότητα και η ανοιχτή πόρτα μπορούν να συνυπάρξουν.

Ένα σήμα που μένει

Το αστέρι δεν ήταν μια στιγμή. Ήταν η αρχή μιας μακριάς πορείας για το Botrini's, που συνεχίζει μέχρι σήμερα να εμφανίζεται στον οδηγό^[1]. Για τους νέους μάγειρες της ομάδας ήταν η απόδειξη ότι η σκληρή δουλειά πιάνει τόπο.

Ο πατέρας τον είχε απολύσει δεκαοκτώ φορές, θυμάται ο ίδιος^[2]. Τώρα ο γιος είχε φέρει αστέρι και στο εστιατόριο που έφερε το όνομα του πατέρα. Μια ωραία απάντηση, χωρίς ούτε μία λέξη.