Διάσημοι σεφ · Ettore Botrini

Καταγωγή

Ένα παιδί της Κέρκυρας σε μια κουζίνα με δύο πατρίδες

Thibault Van de Sompele Από Thibault Van de Sompele 2 λεπτά ανάγνωσης Δημοσιεύθηκε

Με λίγα λόγια

Ο Ettore Botrini γεννιέται στην Κέρκυρα, γιος ενός Ιταλού σεφ. Η κουζίνα του πατέρα του θα γίνει το πρώτο του σχολείο.

  • Γεννήθηκε στις 14 Μαρτίου 1969 και μεγάλωσε στην Κέρκυρα[1].
  • Ο πατέρας του, ο Etrusco Botrini, ήταν κι αυτός σεφ[2].
  • Η αγάπη του πατέρα του για τη μαγειρική τον έκανε να γίνει σεφ[3].
  • Μιλά άπταιστα πέντε γλώσσες: ελληνικά, ιταλικά, ισπανικά, γαλλικά και αγγλικά[3].

Η ιστορία αρχίζει σε ένα νησί. Ο Ettore Botrini γεννήθηκε στις 14 Μαρτίου 1969 και μεγάλωσε στην Κέρκυρα[1]. Ένα παιδί με ιταλικό όνομα, σε έναν τόπο που ήξερε πάντα να ζει ανάμεσα σε Ελλάδα και Ιταλία. Αυτό το διπλό βλέμμα θα γίνει αργότερα η υπογραφή του.

Ο πατέρας στην κουζίνα

Στο σπίτι, ο ήρωας ήταν ο πατέρας. Ο Etrusco Botrini ήταν σεφ, και ο μικρός Ettore κατάλαβε νωρίς ότι ήθελε να δουλέψει με το φαγητό[2]. Δεν ήταν μια εύκολη σχολή. Ο πατέρας περιγράφεται ως τελειομανής[2]. Ο γιος έχει πει, με χιούμορ, ότι ο πατέρας του τον απέλυσε δεκαοκτώ φορές και ότι μαγειρεύει καλύτερα από εκείνον[2].

Η επίσημη ιστορία του εστιατορίου του το λέει απλά: η αγάπη του πατέρα του για τη μαγειρική ήταν αυτή που τον έκανε σεφ[3]. Η οικογένεια δεν του έδωσε μόνο μια δουλειά. Του έδωσε ένα μέτρο. Κάθε πιάτο έπρεπε να είναι σωστό, κάθε φορά.

Ένας Ελληνοϊταλός που μιλά πέντε γλώσσες

Ο ίδιος συστήνεται ως Ελληνοϊταλός σεφ, γεννημένος και μεγαλωμένος στην Κέρκυρα[3]. Μιλά άπταιστα ελληνικά, ιταλικά, ισπανικά, γαλλικά και αγγλικά[3]. Οι γλώσσες αυτές δεν είναι τυχαίες. Είναι οι χάρτες των κουζινών όπου θα δουλέψει τα επόμενα χρόνια.

Πριν μπει για τα καλά στις κουζίνες, πέρασε και από τα θρανία. Σπούδασε διοίκηση τουρισμού στην Ecole Hôtelière de Lausanne, μια από τις γνωστές σχολές φιλοξενίας της Ευρώπης[3]. Έτσι έμαθε όχι μόνο να μαγειρεύει, αλλά και πώς στήνεται ένα εστιατόριο από την αίθουσα ως τον λογαριασμό.

Το νησί που έγινε πιάτο

Η Κέρκυρα δεν έμεινε πίσω του. Έγινε η πρώτη ύλη της κουζίνας του. Το οικογενειακό Etrusco λειτουργεί στο νησί εδώ και δεκαετίες, και το σημερινό του σπίτι είναι το ίδιο εδώ και τριάντα ένα χρόνια[1]. Εκεί ο Ettore θα επιστρέψει ξανά και ξανά, ως μαθητής, ως σεφ και ως συνεχιστής[1].

Σχεδόν σαράντα χρόνια αργότερα, το εστιατόριό του μετρά τη διαδρομή του σε σχεδόν τέσσερις δεκαετίες υψηλής γαστρονομίας[3]. Όλα όμως ξεκίνησαν από ένα αγόρι στην Κέρκυρα, που κοίταζε τον πατέρα του να μαγειρεύει και ήθελε να κάνει το ίδιο. Μόνο λίγο διαφορετικά.

Πηγές

Κάθε στοιχείο σε αυτή τη σελίδα προέρχεται από αυτές τις πηγές. Κάθε αριθμός στο κείμενο παραπέμπει στην πηγή από την οποία προέρχεται.

  1. Επίσημη Etrusco: Etrusco Restaurant Corfu etrusco.gr · πρόσβαση
  2. Τύπος Neos Kosmos: Botrini's in Athens · neoskosmos.com · πρόσβαση
  3. Επίσημη Botrini's: Our Team botrinis.com · πρόσβαση