Otro gadu „Michelin” sarkanajā grāmatā

Pirmā reize var būt veiksme. Otrā reize jau ir apliecinājums. 2024. gada 24. oktobrī „Michelin” atklāja otro gidu Latvijai^[1].

Vieta paliek

Gidā bija arī „3 Chefs”, kā angliski sauc „3 pavāru restorānu”^[1]. Restorāns saglabāja vietu izlasē^[1]. Pats restorāns stāsta par to kā par jau otro gadu „sarkanajā grāmatā”^[2].

Gidā bija arī lielas ziņas citiem. Jaunu zvaigzni saņēma „JOHN Chef's Hall”, bet „Max Cekot Kitchen” savējo noturēja^[1]. Izlasē tika iekļauti pieci jauni Rīgas restorāni^[1].

Komanda virtuvē

Šodien restorānā strādā komanda. Par šefpavāru tajā strādā Pāvels Skopa^[2]. Vīnus izvēlas vīnzine Elīna Indriksone^[2]. Restorāna vārds „3 pavāri” jau pats par sevi saka, ka tas nav viena cilvēka šovs.

Restorāns veido degustācijas ēdienkarti. Tā balstās uz sezonas produktiem un katra produkta garšas izcelšanu^[2]. Mērķis ir mūsdienīga latviešu virtuve^[2].

Moto par augšanu

Restorāna mājaslapa sveic viesus ar vārdiem „Tam labam būs augt”^[2]. Tas labi raksturo Sirmā ceļu. Viss sākās mazā bistro, bet ar laiku izauga.

Restorāns joprojām lepojas ar savu sākumu. Tas tika atvērts bez investoriem, ar draugu aizdotām mēbelēm un gleznām^[2]. Un tomēr jau pirmajā dienā visi galdi bija pilni^[2].

Nākamais solis

Vai „3 pavāri” kādreiz saņems zvaigzni? Sirmais pats teica, ka nesteidzas^[1]. Bet otrais gads gidā parāda, ka restorāns ir stabils un inspektori to novērtē.

Lielā aina

Otrajā gidā izlasē palika daudz pazīstamu vārdu. Starp tiem bija „Kest” Cēsīs, „36.Line” Jūrmalā, „Barents” un „Neiburgs” Rīgā^[1]. „3 pavāri” bija daļa no šīs stabilās kodolgrupas.

Restorāns piedāvā arī privātus pasākumus. Tieši šajā sadaļā mājaslapa lepni piemin vietu „Michelin” izlasē^[2]. Tas ir zīmols, ko viesi atpazīst visā pasaulē.

Tā televīzijas pavārs, kurš apceļoja pasauli, izveidoja restorānu, ko pamana arī pasaules lielākais restorānu gids. Un viņš to izdarīja kopā ar komandu, nevis viens.