Virtuves zvaigznes · Mārtiņš Sirmais

TV un mediji

Ārzemju pavāra ceļvedis pa Rīgas tirgu

Thibault Van de Sompele Autors Thibault Van de Sompele Lasīšanas laiks: 2 min Publicēts

Īsumā

2019. gadā Eiropas pārtikas inovāciju kopiena EIT Food stāsta par Sirmo kā restoratoru un vēstures zinātāju. Viņš viesi ved pa Centrāltirgu un savu restorānu.

  • Sirmais vada „3 pavāru restorānu” kopā ar Danu Gritāni[1].
  • Viņš bija ceļvedis Rīgas Centrāltirgū[1].
  • Restorāns atrodas bijušajās zviedru kazarmās Vecrīgā[2].
  • Tas tika atvērts bez investoriem[2].

2019. gadā uz Rīgu atbrauca ārzemju pavārs Džošs. Viņš filmēja sēriju „Chef on Tour” Eiropas pārtikas inovāciju kopienai EIT Food[1]. Viens no viņa ceļvežiem bija Mārtiņš Sirmais.

Restorators un enciklopēdija

EIT Food Sirmo apraksta kā restoratoru, televīzijas pavāru un staigājošu ēdiena vēstures enciklopēdiju[1]. Viņš vada dažus no Rīgas populārākajiem restorāniem[1].

Satikšanās notika „3 pavāru restorānā”. Tobrīd virtuves komanda tur strādāja pie jaunas ēdienkartes[1]. Sirmā biznesa partnere ir Dana Gritāne[1].

Pa tirgu kopā

Tad viņi devās uz Rīgas Centrāltirgu. Raksts to sauc par lielāko un vecāko tirgu Eiropā[1]. Sirmais tur bija vietējais ceļvedis. Viņš rādīja produktus un stāstīja to vēsturi[1].

Viens stāsts bija par kūpinātu gaļu. Sirmais skaidroja, kāpēc latviešiem patīk mitra kūpināta gaļa. Tas saistīts ar melnās pirts tradīciju[1].

Restorāns bez investoriem

„3 pavāru restorāns” atrodas Jēkaba kazarmās Vecrīgā. Ēkas komplekss celts 18. gadsimta beigās[2]. Šīs bijušās zviedru kazarmas savulaik bija arī ASV vēstnieka rezidence[2].

Restorāna dibinātāji stāsta, ka atvēra to bez investoriem. Draugi aizdeva mēbeles, gleznas, galdus un krēslus. Jau pirmajā dienā visi galdi bija pilni[2].

Vietējie produkti

Restorāns balstās uz sezonas produktiem no visas Latvijas. Dārzeņi, sieri, ogas un gaļa nāk no vietējiem piegādātājiem[2]. Mērķis ir pasniegt mūsdienīgu latviešu virtuvi[2].

Raksts min arī jaunu pavāru Renāru Purmali. Bērnībā viņš skatījās Sirmo televīzijā, un tas viņu iedvesmoja[1]. Tā viena paaudze nodod uguni nākamajai.

Ko redzēja viesis

Ārzemju pavāram Rīga bija pārsteigums. Viņš redzēja pilsētu, kur senas tradīcijas satiekas ar jaunām idejām[1]. Raksta virsraksts runā par uzņēmējiem, kas savieno inovāciju ar tradīciju[1]. Sirmais bija viens no spilgtākajiem piemēriem.

Sirmajam šāda vizīte bija iespēja runāt ar Eiropu. Viņš parādīja ne tikai produktus, bet arī stāstus aiz tiem, tāpat kā savā raidījumā[1].

Ārzemju viesim Sirmais parādīja Rīgu caur ēdienu. Un vienlaikus parādīja, ka Latvijas virtuve ir gatava pasaules skatienam.

Avoti

Katrs fakts šajā lapā nāk no šiem avotiem. Katrs skaitlis tekstā norāda uz avotu, no kura tas ņemts.

  1. Prese EIT Food: Chef on Tour: The Latvian food entrepreneurs combining innovation with tradition · eitfood.eu · skatīts
  2. Oficiāls 3 pavāru restorāns: 3 pavāru restorāns „Tam labam būs augt” 3pavari.lv · skatīts