Virtuves zvaigznes · Mārtiņš Sirmais

Bizness

Bistro Vecrīgā maina vārdu

Thibault Van de Sompele Autors Thibault Van de Sompele Lasīšanas laiks: 2 min Publicēts

Īsumā

Kopā ar Ēriku Dreibantu Sirmais Vecrīgā vada bistro „3 zivis”. Gadu pēc atvēršanas tas kļūst par restorānu „3 naži”.

  • „3 zivis” Vecrīgā tika atvērts apmēram gadu pirms 2013. gada septembra[1].
  • Sirmais un Dreibants to pārdēvēja par „3 nažiem”[1].
  • Restorānu turpmāk vadīja pavārs Artūrs Taškāns[1].
  • Vēlāk abi pavāri kopā atvēra kafejnīcu „Sirmais & Dreibants”[2].

Dažreiz labs restorāns sākas ar draudzību. Mārtiņš Sirmais un Ēriks Dreibants bija divi no Latvijas pazīstamākajiem pavāriem. Kopā viņi Vecrīgā atvēra bistro „3 zivis”[1].

Gads Vecrīgā

Bistro darbojās apmēram gadu[1]. Tad abi pavāri nolēma, ka vietai vajag jaunu seju. 2013. gada septembrī „3 zivis” kļuva par restorānu „3 naži”[1].

Jauno vārdu svinēja ar ballīti. Uz to ieradās daudzi pazīstami cilvēki. Bija televīzijas vadītāja Gundega Skudriņa, bārmenis Andris Reizenbergs, sporta žurnālists Toms Circenis un mākslinieks Ritums Ivanovs[1]. Atbrauca pat Liepājas domes priekšsēdētājs Uldis Sesks[1].

Jauns vadītājs virtuvē

Ballītē viesi uzzināja vēl vienu ziņu. Turpmāk restorānu vadīs pavārs Artūrs Taškāns[1]. Viņš vairākus gadus bija strādājis restorānā ar „Michelin” zvaigzni[1]. Tolaik Latvijā tāda restorāna vēl nebija, tāpēc šāda pieredze bija retums.

Kāpēc Sirmais nodeva virtuvi citam? Viens iemesls bija ļoti vienkāršs. Nākamajā dienā viņš lidoja uz Gruziju[1].

Ceļš uz Gruziju

Gruzijā viņu gaidīja filmēšana. Tur tapa kārtējā raidījuma „Kulta ēdieni” sērija[1]. Sirmais jau tad dzīvoja starp diviem pasauliem: restorāna virtuvi Rīgā un kameru tālās zemēs.

Laikraksts savā galerijā rādīja arī viņa agrākos braucienus. Bildes bija no Spānijas, Itālijas, Beļģijas un Francijas[1]. Pavārs, kurš vada restorānu, vienlaikus bija arī ceļotājs.

Draudzība turpinās

Sadarbība ar Dreibantu nebeidzās. Vēlāk abi kopā palīdzēja atvērt kafejnīcu „Sirmais & Dreibants”[2]. Divi pavāri ar ļoti atšķirīgu stilu atkal satikās vienā projektā.

Vecrīgas ritms

Vecrīga ir vieta, kur restorāni nāk un iet ļoti ātri. Tūristi mainās katru dienu, un konkurence ir liela. Tāpēc jauns vārds un jauns virtuves vadītājs bija drosmīgs, bet saprotams solis abu pavāru stāstā[1].

Sirmajam un Dreibantam šis projekts bija vēl viena kopīga lappuse. Abi jau tad bija pazīstami vārdi, un laikraksts viņus sauca par slavenajiem pavāriem[1]. Ballītes viesu saraksts to tikai apstiprināja.

Šis brīdis parāda Sirmā darba stilu. Viņš rada vietas un idejas, bet uzticas arī citiem pavāriem. Tieši tā vēlāk tapa arī viņa lielākais restorāns, kurā virtuvē strādā vesela komanda[2].

Avoti

Katrs fakts šajā lapā nāk no šiem avotiem. Katrs skaitlis tekstā norāda uz avotu, no kura tas ņemts.

  1. Prese Jauns.lv: Mārtiņš Sirmais pirms došanās uz Gruziju „3 zivis” pārdēvē par „3 nažiem” · jauns.lv · skatīts
  2. Prese Jauns.lv: Kurš pirmais Latvijā tiks pie „Michelin” zvaigznes? Kolēģus vērtē pašmāju labākie šefpavāri · jauns.lv · skatīts