Pirmā vieta ārpus Rīgas ar 93 punktiem

Restorānu gidi mīl sarakstus. 2024. gadā Austrijas gastronomijas izdevums Falstaff publicēja piecus labākos restorānus ārpus Rīgas^[1]. Saraksta augšā bija Cēsis.

Numur viens

„Kest” ieņēma pirmo vietu ar 93 punktiem^[1]. Falstaff Māri Jansonu nosauca par vienu no labākajiem Latvijas pavāriem^[1]. Gids slavēja ēdiena un dzērienu salikumus gaišā, minimālistiskā telpā^[1].

Saraksts bija arī labs kaimiņu stāsts. Otrajā vietā ar 89 punktiem bija „Pavāru māja” Līgatnē^[1]. Tālāk sekoja „Akustika” Valmierā, „36. line” Jūrmalā un „H.E. Vanadziņš” Cēsīs^[1].

Ugunsdzēsēju māja

Falstaff atgādina arī par ēku. „Kest” atrodas bijušajā ugunsdzēsēju depo Valmieras ielā 1^[1]. Kur reiz gaidīja ugunsdzēsēji, tagad gaida viesi.

Šī ēka labi der restorānam ar atvērtu virtuvi. Jansons strādā viesu acu priekšā, un viss serviss notiek ap vienu centru.

Otrais „Michelin” gads

Tā paša gada rudenī „Michelin” atklāja otro gidu Latvijai. „Kest” Cēsīs palika izlasē^[2]. Gidā palika arī „Pavāru māja” un „H.E. Vanadziņš”, bet „Akustika” Valmierā arī noturēja vietu^[2].

Gaujas ieleja pamazām kļuva par gastronomijas reģionu. Divi no pieciem Falstaff izceltajiem restorāniem atradās Cēsīs, bet vēl divi tuvējā Līgatnē un Valmierā^[1]. Ceļš no Rīgas uz Vidzemi kļuva par garšu ceļu.

Ko tas nozīmē

Dažādi gidi vērtē dažādi. „Michelin” deva servisa balvu, Falstaff augstāko punktu skaitu ārpus Rīgas. Kopā tie rāda, ka „Kest” ir stiprs gan virtuvē, gan zālē^[1][2].

Konkurenti un draugi

Interesanti, ka saraksta otrajā vietā bija kaimiņš no Līgatnes, kur lielu daļu ēdienkartes dod pavāra dārzs vai tuvējais ciems^[1]. Abi restorāni atrodas Gaujas krastos. Šeit konkurence nozīmē arī kopīgu reģiona slavu, jo abus var apmeklēt vienā braucienā.

Falstaff vērtējums ir izteikts punktos līdz simtam. 93 punkti nozīmē ļoti augstu līmeni, un tas bija augstākais vērtējums visā sarakstā^[1]. Cēsu restorāns apsteidza visus pārējos ārpus galvaspilsētas.

Pavāram, kurš pameta galvaspilsētu, tas bija labākais apliecinājums. Lēmums braukt uz Cēsīm bija pareizs. Un ceļš uz zvaigzni joprojām bija atvērts.