Virtuvės žvaigždės · Martynas Praškevičius

Apdovanojimas

Dvejus metus iš eilės – geriausias Lietuvos restoranas

Thibault Van de Sompele Autorius Thibault Van de Sompele Skaitymo laikas: 2 min. Paskelbta

Trumpai

„Džiaugsmas“ pakyla į „30 geriausių restoranų“ sąrašo viršūnę 2018 m. ir išlieka ten 2019 m. Martynas Praškevičius tampa vienu labiausiai vertinamų šalies šefų.

  • 2017 m. „Džiaugsmas“ buvo antras „30 geriausių restoranų“ sąraše[1].
  • 2018 m. restoranas užėmė pirmą vietą[1].
  • 2019 m. jis vėl buvo pirmas – antrus metus iš eilės[2].
  • 2023 m. sąraše „Džiaugsmas“ buvo antras[3].

Lietuvoje kasmet sudaromas „30 geriausių restoranų“ sąrašas. Patekti į jį – garbė. Būti pirmam – didelis įvykis. „Džiaugsmas“ šį įvykį patyrė du kartus iš eilės[1][2].

Pradžia buvo greita. Pirmaisiais veiklos metais, 2017 m., restoranas jau buvo antras[1]. Bet kartu pripažinta, kad virtuvei prireikė visų metų po atidarymo, kad ji įrodytų savo vertę[1]. Ir ji įrodė.

Pirma vieta

2018 m. „Džiaugsmas“ užėmė pirmą vietą[1]. Martynui Praškevičiui tai nebuvo nauja patirtis. Jo pirmasis restoranas „Stebuklai“ geriausiu buvo pripažintas dar 2016 m. Dabar viršūnę pasiekė ir antrasis jo projektas.

2019 m. istorija pasikartojo. Restoranas vėl buvo pirmas, antrus metus iš eilės[2]. Sąrašo aprašyme Martynas vadinamas vienu aukščiausiai vertinamų Lietuvos šefų[2].

Restorano lankytojai taip pat tai jautė. Atmosfera buvo nuoširdi, aptarnavimas paprastas, o meniu keitėsi pagal sezoną. Vasarą lėkštėse atsirasdavo pomidorai su uogomis ir pistacijų kremu, o ištisus metus svečiai grįždavo dėl kotletų ir kiaulienos šonkaulių[3]. Būtent tokios smulkmenos ir kuria restorano vardą.

Paprasto maisto paslaptis

Kas lėmė šią sėkmę? Paprastumas ir kokybė. Apie 70 procentų produktų atkeliauja iš Tymo turgaus, visi pagrindiniai ingredientai lietuviški[2]. Degustacinis meniu tada turėjo devynis patiekalus[2]. Mėgstamiausias šefo prieskonis? Druska[2].

Svarbi ir jo istorija. Martynas neturi formalaus kulinarinio išsilavinimo, mokėsi dirbdamas[2]. Jis pats sako niekada nedirbęs „Michelin“ ar kitame garsiame restorane[2]. Taigi sąrašo viršūnė buvo ir savamokslio šefo pergalė.

Restoranas liko tarp geriausių ir vėliau. 2023 m. sąraše jis buvo antras[3]. Tai rodo, kad „Džiaugsmas“ nebuvo vienos dienos sensacija. Jis kasmet laikėsi aukštai.

Šie metai buvo tarsi tiltas į kitą lygį. Kai 2024 m. į Lietuvą atvyko „Michelin“ gidas, „Džiaugsmas“ jau buvo seniai žinomas kaip vienas geriausių šalies restoranų. Netrukus tai patvirtins ir tarptautiniai inspektoriai. Bet tai jau kita istorija, kurios pamatai buvo pastatyti būtent šiais dvejais metais.

Šaltiniai

Kiekvienas šio puslapio faktas paimtas iš šių šaltinių. Kiekvienas skaičius tekste nurodo šaltinį, iš kurio jis paimtas.

  1. Gidas 30 Best Restaurants Lithuania: No. 1 DŽIAUGSMAS · 30bestrestaurants.lt · žiūrėta
  2. Gidas 30 Best Restaurants Lithuania: No. 1 Džiaugsmas · 30bestrestaurants.lt · žiūrėta
  3. Gidas 30 Best Restaurants Lithuania: No. 2 Džiaugsmas · 30bestrestaurants.lt · žiūrėta