Receptų Savikaina — Tikroji Kaina Vienai Porcijai
Kiek iš tikrųjų kainuoja ta lėkštė? Pirkimo kainas suvedate vieną kartą, sudarote receptus ir iškart matote savikainą vienai porcijai, savo food cost ir maržą — kartu su išeiga po valymo ir virimo nuostoliais, o būtent čia dauguma skaičiavimų suklysta. Pusgaminius, tokius kaip padažas ar sultinys, apskaičiuojate vieną kartą ir naudojate kiekviename patiekale. Viskas veikia jūsų naršyklėje — be diegimo ir be paskyros.
Kaip veikia receptų savikainos skaičiuoklė?
- 1
Suveskite pirkimo kainas
Įtraukite produktus taip, kaip juos iš tikrųjų perkate: 5 kg už 32 €. Įrankis pats apskaičiuos kainą už kilogramą ar litrą ir įvertins išeigą — tai, kas lieka nuvalius, iškaulinus ar nugarinus.
- 2
Sudarykite receptą
Kiekvienoje eilutėje pasirinkite produktą arba pusgaminį ir įrašykite kiekį. Savikaina vienai porcijai rodoma iškart, kartu su food cost, marža ir rekomenduojama kaina pagal jūsų tikslą.
- 3
Atsispausdinkite kortelę
Atsispausdinkite kalkuliacijos lapą sau ir virtuvės kortelę komandai — su kainomis arba be jų, perskaičiuotą pagal tos dienos porcijų skaičių.
Sukurta restoranų savininkams
Marža juodu ant balto
24 € patiekalas su 38 % food cost atrodo priimtinai, kol nepadedate jo šalia likusio meniu. Šis įrankis surikiuoja visus patiekalus į vieną apžvalgą ir iškart pažymi tuos, kurie nesiekia jūsų tikslo.
Perskaičiuokite tiekėjo brangimą
Tiekėjas skelbia +12 %? Vienas slankiklis parodo, ką tai padarys kiekvienai meniu maržai — ir kuriuos tris patiekalus paveiks labiausiai.
Apskaičiuokite kartą, naudokite visur
Bolonijos padažą, sultinį ar užpilą apskaičiuojate vieną kartą kaip pusgaminį. Kiekvienas juos naudojantis patiekalas automatiškai perima teisingą savikainą — net jei rytoj pasikeis pirkimo kaina.
Dažniausi klausimai
Ar ši receptų savikainos skaičiuoklė nemokama?
Taip, visiškai nemokama, be paskyros ir be diegimo. Suvedate duomenis ir korteles spausdinate tiesiai iš naršyklės.
Kas yra išeiga ir kodėl ji svarbi?
Išeiga — tai produkto dalis procentais, kuri iš tikrųjų atsiduria lėkštėje. Iš kilogramo nenuluptų svogūnų po valymo lieka apie 850 g: 85 % išeiga. Skaičiuodami bruto kaina, savikainą sumažinate 15 %. Įrankis tai ištaiso automatiškai.
Koks food cost restorane yra geras?
Daugumoje Europos restoranų žaliavų sąnaudos sudaro 25–35 % pardavimo kainos be PVM; gėrimų — gerokai mažiau. Tikslą nusistatote patys — įrankis kiekvieną patiekalą nuspalvina žaliai, oranžiškai ar raudonai pagal jūsų skaičių, o ne pagal šakos vidurkį.
Kas yra pusgaminiai?
Padažas, sultinys, tešla ar užpilas, kurį gaminate didesniu kiekiu ir naudojate keliuose patiekaluose. Pažymėkite „pusgaminis“, nurodykite, kiek išeina iš vienos gamybos (pavyzdžiui, 4 litrai), ir po to galėsite jį įdėti į bet kurį receptą kaip produktą — su teisinga kaina už litrą.
Ar įrankis skaičiuoja su PVM, ar be jo?
Įrašote kainą tokią, kokia ji yra meniu, tai yra su PVM. Įrankis perskaičiuoja ją į kainą be PVM ir pagal ją apskaičiuoja food cost bei maržą — nes PVM niekada nebuvo jūsų pajamos.
Ar mano duomenys kur nors saugomi?
Viskas lieka jūsų naršyklėje (localStorage); niekas niekur nesiunčiama. Produktai ir receptai bus vietoje ir kitą kartą, o atsarginės kopijos mygtukas duos failą, kurį galite išsaugoti arba perkelti į kitą kompiuterį.