Restorano Atsargų Valdymas — Užsakymai ir Food Cost
Didžiausia įstaigos išlaidų dalis guli šaldytuve, ne buhalterijoje. Įrašyk produktus vieną kartą — su kaina, tiekėju ir minimaliu likučiu, kurį nori visada turėti — ir nuo tada iš karto matai, kiek vertos tavo atsargos, ką šiandien užsakyti ir iš ko, kiek eurų per mėnesį keliauja į šiukšlinę ir koks yra tikrasis food cost. Viskas veikia naršyklėje: be įdiegimo, be paskyros.
Kaip veikia atsargų įrankis?
- 1
Įrašyk produktus
Kiekvienam produktui nurodyk matavimo vienetą, kainą už vienetą, tiekėją ir minimalų likutį — kiekį, kurį nori visada turėti. Vienkartinis darbas, vėliau tik atnaujini.
- 2
Skaičiuok ir registruok
Išsispausdink inventorizacijos lapą, su vienu lapu pereik šaldytuvus ir sausą sandėlį ir užpildyk stulpelį „Turima“. Tai, ką išmeti, registruok nuostolių žurnale — su priežastimi ir eurais.
- 3
Užsakyk ir patikrink skaičius
Užsakymų sąrašas pagal tiekėją susidaro pats: nukopijuok jį į „WhatsApp“ ar el. laišką. Įvesk pirkimus ir apyvartą, ir įrankis parodys tikrąjį food cost, palygintą su tavo tikslu.
Sukurta restoranų savininkams
Daugiau nepritrūksi per patį pikčiausią vakarą
Minimalūs likučiai pasako, ko tikrai reikia užsakyti. Nebereikia pirkti panikoje visa kaina, o dėžės nebedulka rūsyje.
Nuostoliai eurais, o ne nuojauta
Du litrai sugedusios grietinėlės per savaitę atrodo nieko — kol ekrane pamatai 560 € per metus. Suskirstyta pagal priežastį ir produktą, kad žinotum, kur imtis veiksmų.
Food cost, kuris sutampa
Ne teorinė meniu marža, o tikroji prekių savikaina iš dviejų inventorizacijų ir pirkimo sąskaitų. Būtent į šį skaičių žiūri bankas.
Dažniausi klausimai
Ar šis atsargų įrankis nemokamas?
Taip, visiškai nemokamas, be paskyros ir be įdiegimo. Užpildai sąrašą ir dirbi iš karto — spausdinimas ir eksportas įskaičiuoti.
Kas yra minimalus likutis (par level)?
Tai mažiausias produkto kiekis, kurį nori turėti, kad ištvertum darbo dieną nepritrūkdamas. Kai likutis mažesnis, įrankis pats įtraukia produktą į užsakymų sąrašą su tinkamu kiekiu.
Kaip įrankis apskaičiuoja food cost?
Standartine sektoriaus formule: pradinės atsargos + pirkimai − galutinės atsargos = parduotų prekių savikaina. Padalijus iš apyvartos be PVM gaunamas food cost procentas. Restoranuose jis dažniausiai būna 28–35 %, priklausomai nuo koncepcijos.
Kaip dažnai skaičiuoti atsargas?
Kad food cost būtų patikimas, skaičiuok fiksuotu laiku: bent kartą per mėnesį, o brangius produktus (mėsą, žuvį, stiprius alkoholinius gėrimus) – kas savaitę. Išsispausdink lapą, skaičiuok visada ta pačia eilės tvarka ir visada prieš pirmą dienos pristatymą.
Ar mano duomenys kur nors saugomi?
Viskas lieka tavo naršyklėje (localStorage); niekas neįkeliama. Sąrašas, nuostolių žurnalas ir skaičiai bus vietoje, kai vėl atidarysi įrankį — tame pačiame įrenginyje ir naršyklėje.
Ar galiu eksportuoti sąrašą?
Taip. Atsargų sąrašą ir nuostolių žurnalą atsisiųsi CSV formatu (atsidaro „Excel“ arba „Google Sheets“), o inventorizacijos lapą, užsakymų sąrašą, nuostolių ataskaitą ir food cost suvestinę atspausdinsi A4 formatu.