Nemokama · 100 dienų · be paskyros
Visi įrankiai

Plėtokite restoraną per 100 dienų: 1 užduotis per dieną

Turite salę, komandą, meniu ir kasą, pilną skaičių, kurie niekada nebuvo padėti vienas šalia kito. Kiekvieną dieną gaunate vieną užduotį — ir tik ją.

Pradėti nuo 1 dienos Peržiūrėti aštuonis etapus
  • 100dienų
  • 1užduotis per dieną
  • 8etapai iš eilės
Kiekvienas kvadratėlis — viena diena
Thibault Van de Sompele
Thibault Van de Sompele HappyChef įkūrėjas

Kodėl surašiau jums šias 100 dienų

Duosiu jums didelį pažadą ir sakau tai rimtai. Jei šias šimtą dienų atliksite — atliksite, o ne perskaitysite — šimtąją dieną turėsite verslą, kuris iš tos pačios apyvartos pasilieka daugiau, kuris dažniau mato tuos pačius svečius ir kuris vieną pilną pamainą susisuka jums nesant pastate. Ne todėl, kad čia slypi gudrybė, kurios niekas nežino, o todėl, kad priežastis, dėl kurios veikiantis maitinimo verslas neauga, beveik niekada nėra pastangų stoka. Ji ta, kad kiekvienas vakaras susivalgo šiandienos verslą, o kitų metų verslui niekada nelieka nė pusvalandžio.

Tai aiškiai ne tam, kas dar tik ruošiasi atidaryti. Jūs jau turite salę, komandą, meniu ir kasą, pilną skaičių, kurie dar niekada nebuvo padėti vienas šalia kito. Būtent nuo ten šis planas ir prasideda: pirmas aštuonias dienas iš jau egzistuojančių duomenų apskaičiuojate savo prime cost, tai, ką jūsų salė duoda vienai vietos valandai, ir tai, ką jūs pats uždirbate už dirbtą valandą. Toliau einama tokia tvarka, kokia guli pinigai — svečias, meniu, salė, paklausa, nutekėjimai, komanda. Vienos dienos atims dvidešimt minučių. Kitos — pakelti kainas pasirinktą dieną, paskambinti penkiems dingusiems svečiams, vienai pamainai išeiti iš pastato — yra sunkios, ir taip yra sąmoningai.

Todėl pradėkite šiandien nuo ko nors mažo. Įsirašykite tuos šimtą pusvalandžių į kalendorių, pasirinkite žmogų, kuris kas mėnesį paklaus, kas pasikeitė, ir pažymėkite 1 dieną. Ta žalia varnelė atrodo kaip niekas, ir būtent ji veikia: po savaitės jų turite septynias ir nenorite nutraukti serijos. Šiame versle inercija svarbesnė už motyvaciją, nes motyvacijos nebūna antradienį po blogo šeštadienio, o inercija būna.

O kai užstrigsite — o užstrigsite — prie kiekvienos dienos stovi DI treneris, žinantis tos dienos užduotį. Jis pradeda klausimu, ir dažniausiai ne tuo, kurio norėjote. Naudokitės juo būtent tada: tą dieną, kai reikia nuspręsti, kuris patiekalas dingsta iš meniu, kai reikia kelti kainas ir bijote to pokalbio, kai pamatote, kad yra keturios užduotys, kurias mokate tik jūs. Aptarkite, apsispręskite, pažymėkite. Šimtą kartų.

Sėkmės. Nuoširdžiai.

Aštuoni jūsų šimto dienų etapai

Tvarka yra pusė darbo. Negalite nustatyti kainų, kol nežinote savikainų, ir negalite perbraižyti salės, kol neišmatavote stalų apyvartos.

1–8 dienos Tiesa Jūsų vieta jau veikia, tad kiekvienas skaičius, reikalingas jai sutvarkyti, jau egzistuoja — tik niekada nebuvo padėtas vienas šalia kito. Be šių aštuonių dienų visas likęs planas nieko nereiškia.
  1. 1Užsiblokuokite pusvalandį šimtui dienų
  2. 2Pasirinkite, kam kas mėnesį atsiskaitysite
  3. 3Pasirinkite vieną skaičių, įrodantį augimą
  4. 4Sudėkite dvylikos mėnesių apyvartą į vieną grafiką
  5. 5Apskaičiuokite savo prime cost
  6. 6Apskaičiuokite pajamas vienai vietos valandai
  7. 7Apskaičiuokite savo paties valandinį uždarbį
  8. 8Pasirinkite savo siaurąją vietą ir ją pakabinkite
9–20 dienos Svečias Augimas nepriklausomoje vietoje beveik visada yra tie patys žmonės, ateinantys dažniau. Šis etapas nusprendžia, kas tie žmonės — ir kam sąmoningai daugiau nebandote įtikti.
  1. 9Suskaičiuokite, kiek svečių grįžo
  2. 10Tiksliai aprašykite savo geriausią svečią
  3. 11Užrašykite, kam jūsų vieta nėra skirta
  4. 12Prasėdėkite vieną pamainą kaip svečias
  5. 13Paklauskite dešimties nuolatinių, kodėl jie ateina
  6. 14Paskambinkite penkiems dingusiems svečiams
  7. 15Nubraižykite savo svečio kelią
  8. 16Suskaičiuokite temas savo atsiliepimuose
  9. 17Išspręskite dažniausiai kartojamą nusiskundimą
  10. 18Rinkite svečių kontaktus vienoje vietoje
  11. 19Pasirinkite vieną priežastį sugrįžti
  12. 20Pasirinkite savaitinį svečių skaičių
21–33 dienos Meniu Meniu yra vienintelis jūsų verslo kainoraštis, ir daugumoje vietų jis niekada nebuvo perskaičiuotas, surikiuotas ar perbraižytas. Todėl būtent čia guli greičiausi viso plano pinigai.
  1. 21Ištraukite iš kasos pardavimus pagal patiekalą
  2. 22Apskaičiuokite kiekvieno patiekalo savikainą
  3. 23Sudėkite kiekvieną patiekalą į keturis langelius
  4. 24Išbraukite patiekalus, kurie nieko nedaro
  5. 25Pataisykite savo paslėptus lyderius
  6. 26Sutvarkykite savo publikos numylėtinius
  7. 27Nustatykite žaliavų sąnaudų tikslą kiekvienai kategorijai
  8. 28Nupjaukite ketvirtadalį savo meniu
  9. 29Perbraižykite meniu akiai
  10. 30Perdarykite gėrimų kortelę pagal maržą
  11. 31Sukurkite vieną pasiūlymą kiekvienam stalui
  12. 32Pakelkite kainas pasirinktą dieną
  13. 33Surašykite virtuvės technologines korteles
34–45 dienos Salė Už kiekvieną tuščią kėdę pilnoje pamainoje ir už kiekvieną minutę, kai stalas stovi nenuvalytas, mokate savo nuomotojui — nesvarbu, ar jie ką nors duoda, ar ne.
  1. 34Išmatuokite tikrą stalų apyvartą
  2. 35Raskite, kur nubėga minutės
  3. 36Perbraižykite salę pagal tikrus stalus
  4. 37Perskaičiuokite vietas į abi puses
  5. 38Išmatuokite neatvykimus eurais
  6. 39Nustatykite neatvykimo tvarką, kurios laikysitės
  7. 40Perpus sumažinkite paspaudimus iki stalo
  8. 41Apskaičiuokite, kiek kainuoja kiekvienas rezervacijų kanalas
  9. 42Atverkite arba pataisykite pakraštines valandas
  10. 43Apsispręskite dėl tyliausios pamainos
  11. 44Surašykite savo pasiūlymą grupėms
  12. 45Pasirinkite savaitinį užimtumo skaičių
46–60 dienos Paklausa Pasiekiamumo, kuris yra jūsų, statymas vietoj jo nuomos už kiekvieną rezervaciją ir sąžiningas atsakymas, kiek gali kainuoti naujas svečias.
  1. 46Iki galo užpildykite Google profilį
  2. 47Paleiskite atsiliepimų variklį
  3. 48Atsakykite į visus devyniasdešimties dienų atsiliepimus
  4. 49Nufotografuokite dešimt geriausių patiekalų
  5. 50Perrašykite pirmą svetainės ekraną
  6. 51Suskaičiuokite, iš kur ateina rezervacijos
  7. 52Pastatykite kanalą, kuris yra jūsų
  8. 53Išsiųskite pirmą žinutę
  9. 54Suplanuokite keturias savaites turinio
  10. 55Pasirinkite vieną socialinį kanalą ir kitus palikite
  11. 56Užkalbinkite pirmą vietos partnerį
  12. 57Pasiūlykite vieną tikrą istoriją
  13. 58Paleiskite vieną pasikartojantį vakarą
  14. 59Sukurkite pasiūlymą negyvajam sezonui
  15. 60Nustatykite lubas, kiek gali kainuoti svečias
61–72 dienos Nutekėjimai Eurai, išeinantys nieko nenupirkę: atliekos, per dideli užsakymai, valandos prieš apkrovą, kurios niekas nematavo, energija, komisiniai ir prenumeratos.
  1. 61Suskaičiuokite atsargas ir uždėkite ant jų sumą
  2. 62Sverkite atliekas septynias dienas
  3. 63Persiderėkite su didžiausiais tiekėjais
  4. 64Perstatykite užsakymų ir pristatymų savaitę
  5. 65Išbraukite besidubliuojančius tiekėjus
  6. 66Nutraukite bent vieną prenumeratą
  7. 67Iš tikrųjų perskaitykite energijos sąskaitą
  8. 68Uždėkite grafiką ant savo apkrovos
  9. 69Apskaičiuokite viršvalandžius per mėnesį
  10. 70Suskaičiuokite operacijų sąnaudas vienam svečiui
  11. 71Paprašykite geresnių mokėjimo terminų
  12. 72Suplanuokite savaitinį sąnaudų ratą
73–86 dienos Komanda Augimas sustoja ties jūsų pačių valandomis. Niekas iš pirmų septyniasdešimties dienų neišliks, jei tai atlikti mokate tik jūs.
  1. 73Atiduokite tris užduotis, kurias darote tik jūs
  2. 74Surašykite, kas kiekvienam vaidmeniui yra gerai
  3. 75Sukurkite kompetencijų matricą
  4. 76Apmokykite antrą žmogų
  5. 77Surašykite atidarymo ir uždarymo eigą
  6. 78Surašykite vidaus taisykles
  7. 79Savaitę darykite pamainos aptarimą
  8. 80Pasikalbėkite su kiekvienu
  9. 81Padarykite atlyginimų struktūrą paaiškinamą
  10. 82Pasirinkite atlygį, susietą su jūsų vienu skaičiumi
  11. 83Ieškokite žmogaus dar prieš atsirandant skylei
  12. 84Sukurkite įvedimo į darbą planą
  13. 85Leiskite vienai pamainai suktis be jūsų
  14. 86Pakabinkite penkis skaičius ten, kur dirbama
87–100 dienos Įtvirtinimas Devyniasdešimt devynių dienų pokyčių pavertimas savaitės ritmu, matavimas, ką pastangos iš tikrųjų davė, ir sprendimas, koks kitas žingsnis.
  1. 87Perskaičiuokite savo prime cost
  2. 88Perskaičiuokite vietos valandą ir grįžtamumą
  3. 89Uždėkite vieną sumą ant aštuoniasdešimt šešių dienų
  4. 90Išbraukite tris dalykus, kurie neveikė
  5. 91Surašykite savo savaitės ritmą
  6. 92Surenkite pirmą mėnesio peržiūrą
  7. 93Sudarykite dvylikos mėnesių pinigų srautų planą
  8. 94Paskirstykite pelną dar prieš jam atsirandant
  9. 95Išbandykite vieną antrą pajamų liniją
  10. 96Sąžiningai perskaičiuokite antrą vietą
  11. 97Nuspręskite, ką ši vieta turi duoti jums
  12. 98Uždėkite savo verslui vertę
  13. 99Pasirinkite kitą siaurąją vietą
  14. 100Surenkite 101 dienos peržiūrą su komanda

Kaip tai veikia

Jokio kurso, jokių vaizdo įrašų, jokių modulių. Viena užduotis per dieną, o kita — tik kai šiandienos pažymėsite atliktą.

  1. Užfiksuokite tas 100 dienų

    Užsiblokuokite pusvalandį per dieną tokiu metu, kai nestovite salėje, ir pasirinkite žmogų, kuris kas mėnesį pasitikslins.

  2. Atlikite po vieną užduotį per dieną

    Atsidarykite šios dienos užduotį, perskaitykite, kodėl ji svarbi, atlikite tris žingsnius ir pažymėkite.

  3. Užstrigus paklauskite trenerio

    Kiekviena diena prasideda vienu aštriu DI trenerio klausimu; turite dešimt žinučių per dieną.

  4. Matuokite savo pačių skaičiais

    Viskas ateina iš jūsų kasos, sąskaitų ir rezervacijų. 87 dieną padėsite juos šalia 5 dienos skaičių.

Pradėti nuo 1 dienos

Kaip veikia šis planas

Keturi principai, ir jie įdėti į kiekvieną dieną.

  1. 1

    Viena užduotis per dieną, teisinga tvarka

    Kiekviena diena naudoja vakarykštį sprendimą. Savikainos eina prieš kainas, stalų apyvarta prieš salės išplanavimą, kompetencijų matrica prieš pirmą pamainą be jūsų. Nieko nepraleiskite.

  2. 2

    Spręskite, o ne svarstykite

    Kiekviena diena egzistuoja tam, kad priverstų priimti vieną sprendimą. „Dar pažiūrėsiu“ yra atsakymas, dėl kurio verslas trejus metus sukasi lygiai taip pat. Treneris jo nepriima.

  3. 3

    Matuokite savo pačių skaičiais

    Viskas, ką čia skaičiuojate, ateina iš jūsų kasos, jūsų sąskaitų ir jūsų rezervacijų. Jokių nykščio taisyklių iš kitos rinkos: jūsų prime cost, jūsų vietos valanda, jūsų grįžtamumas.

  4. 4

    Sunkios dienos taip pat čia

    Pakelti kainas pasirinktą dieną, paskambinti dingusiems svečiams, persiderėti su tiekėjais, vienai pamainai išeiti. Būtent tas dienas be gido praleistumėte, ir būtent jos viską nulemia.

Dažni klausimai

Ar tikrai reikia daryti tai šimtą dienų iš eilės?

Nebūtina, bet geriausiai veikia išlaikant ritmą. Tvarka svarbiau už tempą: kiekviena diena naudoja ankstesnės dienos sprendimą. Praleidę dvi dienas paprasčiausiai tęsiate ten, kur sustojote — atlikę tris dienas iš karto priimate sprendimus jų neapmąstę per naktį.

Ar tai nemokama ir ar reikia paskyros?

Visiškai nemokama ir be paskyros. Jūsų pažanga, varnelės ir mėgstamiausios dienos saugomos jūsų pačių naršyklėje ir niekur kitur nekeliauja. Jei norite jų kitame kompiuteryje, deja, ten pradedate iš naujo — tokia kaina už tai, kad nereikia registruotis.

Mano vieta jau ne vienerius metus sukasi gerai. Ar tai man?

Būtent tada. Pirmas aštuonias dienas sudaro vien skaičiai, kuriuos jau turite ir kurie retai padedami vienas šalia kito: prime cost, pajamos vienai vietos valandai, jūsų paties valandinis uždarbis ir grįžtančių svečių dalis. Praktiškai beveik kiekvienas ten randa du ar tris dalykus, esančius kitaip, nei manė — dažniausiai grįžtamumą ir tai, kuri pamaina vienai vietos valandai dirba blogiausiai.

Kaip veikia DI treneris ir kiek jis kainuoja?

Kiekvieną dieną jis pradeda vienu klausimu apie tos dienos užduotį. Turite dešimt žinučių per dieną, nemokamai ir be paskyros. Jis žino šiandienos užduotį, stumia jus prie vieno veiksmo, kurį dar spėsite šįvakar, ir neteikia teisinių ar mokestinių patarimų — dėl jų siunčia pas buhalterį, personalo paslaugų teikėją arba į sektoriaus asociaciją.

Ar šios šimtas dienų tinka ir kitose šalyse?

Taip. Pats kelias — skaičiai, svečias, meniu, salė, paklausa, sąnaudos, komanda — visur veikia vienodai, o puslapis egzistuoja dvidešimt keturiomis kalbomis. Kas skiriasi pagal šalį, yra PVM tarifai, darbo teisė, duomenų ir avansų taisyklės bei sektoriaus susitarimai; tomis dienomis gaunate klausimus, kuriuos reikia užduoti, ir instituciją, kuriai juos užduoti.

Ar galiu atsispausdinti darbo lapus?

Taip. Daugumoje dienų yra darbo lapas, kurį atsispausdinate arba per naršyklę išsaugote kaip PDF, su tos dienos užduotimi, priežastimi ir klausimais. Jis skirtas pildyti ranka ir pasilikti — tų lapų vėl prireiks 87–89 dienomis, kai matuosite, ką šimtas dienų iš tikrųjų davė.

Įrankiai, kurių prireiks pakeliui

Pajamų simuliatorius Receptų savikaina Lankytojų prognozė Restorano atsargų valdymas Atsakymai į atsiliepimus Kompetencijų matrica

Kiti du iššūkiai

Esate kitame savo istorijos taške? Tada jūsų šimtas dienų yra vienas iš šių dviejų.

Parduoti Restoraną per 100 Dienų Savininkui, kuris parduoda — ir daro tai vieną kartą gyvenime. Peržiūrėti Atidaryti Restoraną per 100 Dienų Tam, kas dar neturi nei koncepcijos, nei patalpų, nei įmonės. Peržiūrėti