Atmosferos ir Muzikos Plano Kūrimas
Antradienį tempas savaime pakyla, ramų ketvirtadienį visiškai nurimsta, o kas stovi už baro, tas ir sprendžia tą vakarą — nes niekas niekada neužrašė, kaip salė turėtų skambėti. Pasirinkite savo koncepciją ir kurias pamainas dirbate, o šis įrankis iš to išveda tempą, garsumą, nuotaiką ir apšvietimą kiekvienai iš jų, nuo atvykimo iki uždarymo.
Kaip tai veikia
- 1
Pasirinkite savo koncepciją
Bistro, aukštoji virtuvė, baras, kavinė ar greito aptarnavimo vieta — įrankis pradeda nuo tempo, garsumo ir nuotaikos, kurie jau tinka tokio tipo salei.
- 2
Pažymėkite, kurios pamainos dirba, ir tikslą kiekvienai
Pusryčiai, pietūs, popietė, vakarienė, vėlyvas vakaras — kiekvienai įjungtai pamainai nurodykite, ar norite, kad staliukai greičiau apsisuktų, ar kad svečiai užsibūtų ir daugiau išleistų.
- 3
Gaukite visą eigą ir ją atsispausdinkite
Kiekviena pamaina gauna tris etapus — atvykimas, įkarštis, nurimimas — kiekvienas su savo tempu, garsumu ir apšvietimu. Atsispausdinkite vieno lapo kortelę garso pultui ar barui.
Kodėl tai veikia
Tai ne savavališkai sugalvotas stiliaus vadovas. Jis pagrįstas tuo, ką nuolat patvirtina svetingumo psichologijos tyrimai:
Tempas nustato viso stalo ritmą
Restoranų svečiai, valgę skambant lėtai foninei muzikai, prie stalo užtrukdavo gerokai ilgiau ir prie baro išleisdavo daugiau nei tie, kurie valgė skambant greitai muzikai — tas pats patiekalas, ta pati salė, tik kitoks tempas (Milliman, 1986, Journal of Consumer Research).
Žanras keičia tai, ką žmonės nusprendžia pirkti
Vyno parduotuvės pirkėjai dienomis, kai skambėjo klasikinė muzika, rinkosi brangesnius butelius nei dienomis, kai skambėjo populiarioji muzika, nors niekas apie muziką net neužsiminė (North, Hargreaves ir McKendrick, 1999, Nature).
Garsesnė salė paspartina ne tik pokalbį, bet ir gėrimą
Baro lankytojų tyrime didesnis foninės muzikos garsumas siejosi su greitesniu gėrimu ir didesniu užsakymų skaičiumi per apsilankymą nei ramesnėje salėje (Guéguen, Jacob ir Le Guellec, 2008, Alcoholism: Clinical and Experimental Research).
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar man reikia žinoti BPM, kad naudočiausi šiuo įrankiu?
Ne — tempo patys niekada neįvedate. Pasirinkite savo koncepciją ir, kiekvienai pamainai, ar norite greitesnės apyvartos, ar kad svečiai užsibūtų; įrankis pats apskaičiuoja bpm, garsumą decibelais ir nuotaikos žymas.
O jei mano restoranas nelabai tinka į vieną koncepciją?
Rinkitės tą, kuri artimiausia — bistro, kuris vakare tampa ramus ir apšviestas žvakėmis, tai pamainai gali tiesiog pažymėti „užsibūti“, o judriems pietums — „greitesnė apyvarta“. Nieko čia nėra fiksuota; kiekvienas etapas iš naujo apskaičiuojamas kaskart, kai pakeičiate nustatymą.
Kodėl nurimimas kartais paspartėja, o kartais dar labiau sulėtėja?
Nes dviem tikslams reikia priešingos pabaigos. Pamaina, sukurta apyvartai, paskutiniame etape tempą vėl truputį pakelia, kad padėtų paskutiniam staliukui baigti vakarą. Pamaina, sukurta svečių užsibuvimui, paskutiniame etape dar labiau sulėtina, kad apsaugotų deserto ir kavos akimirką, o ne skubintų ją.
Ar mano planas kur nors išsaugomas?
Tik jūsų pačių naršyklėje (localStorage) — niekas neįkeliama į serverį. Grįžę į šį puslapį tuo pačiu įrenginiu, rasite savo koncepciją, pamainas ir pastabas tokias, kokias palikote.