Affaires
La Pâtisserie Cyril Lignac : le marbré devient une affaire
En bref
En 2011, Cyril Lignac ouvre avec Benoit Couvrand sa première pâtisserie à Paris. Viendront une chocolaterie, des glaces et des boutiques jusqu'à Saint-Tropez.
- Depuis 2011, il mène une activité de pâtisserie et de chocolat avec Benoit Couvrand[1].
- La Chocolaterie Cyril Lignac ouvre en 2016 dans le 11e arrondissement[1].
- En 2022, la première Pâtisserie Cyril Lignac de Saint-Tropez ouvre ses portes[1].
- Il a aussi créé Glacé Cyril Lignac, une marque de sorbets et de glaces[2].
Le gamin qui faisait des marbrés avec sa mère n'a jamais oublié le sucré. En 2011, il franchit le pas. Il ouvre à Paris la première Pâtisserie Cyril Lignac[1].
Un duo avec Benoit Couvrand
Il ne le fait pas seul. Il s'associe au chef pâtissier Benoit Couvrand. Gault&Millau précise que les deux hommes mènent ensemble l'activité de pâtisserie et de chocolat depuis 2011[1].
Son site officiel présente la maison comme une création commune : La Pâtisserie et La Chocolaterie Cyril Lignac, cofondées avec Benoit Couvrand. Le chef de la télé apporte son nom et sa gourmandise, le pâtissier sa précision[2].
Le pari est clair : faire entrer la gourmandise du chef dans les vitrines d'une vraie pâtisserie parisienne. Les gâteaux portent son nom, mais ils sont pensés avec l'exigence d'un professionnel du sucré. C'est la force de ce duo, selon son site[2].
Du chocolat et des glaces
La famille s'agrandit. En 2016, La Chocolaterie Cyril Lignac ouvre dans le 11e arrondissement. Les tablettes et les oursons guimauve se vendent dans toute la France et jusqu'en Belgique, selon son site[1][3].
Il crée aussi Glacé Cyril Lignac, une marque de sorbets, de glaces et de crèmes glacées artisanales. Le sucré devient un pilier de son groupe[2][3].
Jusqu'à Saint-Tropez
En 2022, une Pâtisserie Cyril Lignac ouvre à Saint-Tropez. C'est la première hors de Paris. En 2024, une nouvelle boutique ouvre encore à Paris[1].
La pâtisserie nourrit aussi sa télévision. Depuis 2012, il anime Le Meilleur Pâtissier sur M6. Le public le découvre en juge gourmand, qui goûte des gâteaux d'amateurs avec un grand sourire[1].
En 2020, il raconte à L'Hôtellerie Restauration qu'il compte cinq pâtisseries, en plus de ses restaurants et de sa société de production. Le sucré pèse lourd dans son petit empire[4].
Le marbré familial a fait du chemin. Il a donné naissance à une maison de pâtisserie connue dans toute la France[1][2].
Sources
Chaque fait de cette page provient de ces sources. Chaque numéro dans le texte renvoie à la source dont il est tiré.
- Guide Gault&Millau: Cyril Lignac, Chef | Gault&Millau
- Officiel Cyril Lignac (site officiel): Le chef – Cyril Lignac
- Officiel Cyril Lignac (site officiel): Cyril Lignac – Chef cuisinier et pâtissier
- Presse L'Hôtellerie Restauration: Cyril Lignac : "Ce métier, si tu l'aimes, il te collera à la peau toute ta vie"