Virtuves zvaigznes · Maksims Cekots

Atklāšana

„Kíce” — zvaigznes pavārs mācās būt nepiespiests

Thibault Van de Sompele Autors Thibault Van de Sompele Lasīšanas laiks: 2 min Publicēts

Īsumā

2026. gada pavasarī Cekots atver otru restorānu. „Kíce” nav degustācijas ēdienkartes. Ir 21 ēdiens, ko var kombinēt pēc noskaņojuma.

  • „Kíce” ir 60 vietu restorāns vienā no Rīgas jaunajiem industriālajiem rajoniem[1].
  • Ēdienkartē nav uzkodu un pamatēdienu, bet 21 ēdiens kombinēšanai[1].
  • Tas ir brīvāks pāris „Max Cekot Kitchen”, kas joprojām tur zvaigzni[1][2].

Pēc zvaigznes daudzi pavāri tikai sargā savu restorānu. Maksims Cekots izvēlējās citu ceļu. 2026. gada maijā par viņa jauno vietu „Kíce” ziņoja „Falstaff”[1].

Tas bija likumsakarīgs solis. Cekots savu pieredzi krāja lielās virtuvēs Ņujorkā un Londonā, arī Gordona Remzija restorānos[1]. Pēc tam kopā ar sievu Natāliju viņš uzcēla „Max Cekot Kitchen”, pirmo restorānu Latvijā ar „Michelin” zvaigzni[1]. Nu bija laiks kaut kam jaunam.

Komforta ēdiens bez ceremonijām

„Kíce” ir mūsdienīgs restorāns, kura centrā ir komforta ēdiens[1]. Noskaņa ir brīva. Bet attieksme pret produktiem un garšu paliek tikpat rūpīga[1].

Šeit nav klasiskās uzkodas un pamatēdiena. Ēdienkartē ir 21 ēdiens, ko var jaukt un kombinēt pēc apetītes un noskaņojuma[1]. Ēdieni domāti dalīšanai. Izvēle regulāri mainās līdz ar sezonas produktiem[1].

Var iedomāties vakaru pie galda. Draugi pasūta dažus ēdienus, pagaršo, padalās un pasūta vēl. Nav jāizvēlas viens šķīvis visam vakaram. Tieši tādu brīvību „Kíce” piedāvā, jo ēdieni ir domāti kombinēšanai[1].

Lielāka zāle, tā pati filozofija

Restorāns atrodas vienā no Rīgas jaunajiem industriālajiem rajoniem un uzņem 60 viesus[1]. Interjers apvieno siltumu ar minimālismu[1]. Industriālā vide Cekotam nav sveša. Arī viņa pirmais restorāns atrodas bijušā noliktavā pilsētas malā[2].

Lielākā pārmaiņa ir formāts. Degustācijas ēdienkartes vietā nāk spontānāks vakars. Taču līdzsvars, garša un uzmanība detaļām no zvaigžņotā restorāna pāriet arī uz „Kíce”[1].

Abiem restorāniem ir kopīgs pamats. Sezonas produkti, kvalitāte un garšu līdzsvars[1]. Atšķiras tikai tas, cik svinīgs ir vakars. Vienā vietā tas ir pārsteiguma ceļojums trīs stāvos. Otrā tas ir kopīgs galds un dalīti šķīvji.

Divas virtuves, viens pavārs

Tikmēr „Max Cekot Kitchen” turpina darbu ar savu zvaigzni. Tur viesi joprojām saņem pārsteiguma degustācijas ēdienkarti[2]. „Kíce” ir tā ikdienišķākais brālis[1].

Tā stāsts, kas sākās ar pusaudzi, kurš atstāja Rīgu, turpinās. Tagad viņš Rīgā ne tikai cep zvaigžņu vakariņas. Viņš piedāvā arī vietu, kur vienkārši apsēsties un dalīties ar ēdienu.

Avoti

Katrs fakts šajā lapā nāk no šiem avotiem. Katrs skaitlis tekstā norāda uz avotu, no kura tas ņemts.

  1. Prese Falstaff: Max Cekot Opens New Restaurant Kíce in Riga · falstaff.com · skatīts
  2. Gids Guide MICHELIN: Max Cekot Kitchen guide.michelin.com · skatīts