Virtuves zvaigznes · Kristaps Sīlis

Zvaigznes

Otrais gads ar zvaigzni

Thibault Van de Sompele Autors Thibault Van de Sompele Lasīšanas laiks: 2 min Publicēts

Īsumā

2026. gada „Michelin” gidā „JOHN Chef's Hall” zvaigzni saglabā. Kopā ar „Max Cekot Kitchen” tas paliek viens no diviem Latvijas zvaigžņu restorāniem.

  • 2026. gada gids tika paziņots 2025. gada 22. oktobrī[1].
  • Zvaigzni saglabāja „John Chef's Hall” un „Max Cekot Kitchen”[1][2].
  • Ceremonija notika Mežaparka Kokaru zālē[2].
  • Gidā kopā ir 34 Latvijas restorāni[1].

Pirmā zvaigzne var nākt kā pārsteigums. Otrais gads ir pārbaudījums. Inspektori atgriežas, un viņi grib redzēt, vai kvalitāte ir noturīga.

Vakars Mežaparkā

2026. gada „Michelin” gids Latvijai tika paziņots 2025. gada 22. oktobrī[1]. Ceremonija notika Mežaparka Kokaru zālē[2]. Abi zvaigžņotie restorāni zvaigzni saglabāja. Tie bija „John Chef's Hall” un „Max Cekot Kitchen”[1][2].

Kristapa Sīļa četri galdiņi joprojām bija Latvijas gastronomijas virsotnē. Tas nozīmēja, ka gads ar zvaigzni nav bijis veiksme uz vienu vakaru.

Sīlim tas bija svarīgs signāls. Restorāns bija atvērts tikai nedaudz vairāk par gadu. Un tomēr inspektori atkal atzina, ka tas pieder pie labākajiem valstī[1]. Četri galdiņi, viena virtuve un viens pavārs, kurš pats izstāsta katru ēdienu.

Ko vērtē inspektori

Gids atgādināja savus kritērijus. Produktu kvalitāte. Garšu harmonija. Tehniskā meistarība. Pavāra personība uz šķīvja. Un stabilitāte visā ēdienkartē un laika gaitā[1].

Sīļa restorānam pēdējais kritērijs ir īpaši grūts. Ēdienkarte mainās bieži, līdzi sezonai. Katra jauna ēdienkarte ir jauns eksāmens. Taču tieši sezonalitāte un vietējie produkti ir tas, par ko gids viņu slavēja jau iepriekš.

Nozare aug

Gidā kopā bija 34 Latvijas restorāni, 27 Rīgā un septiņi citur[1]. Jauni restorāni bija „The Catch” un „Māsa”[1]. Bib Gourmand pirmo reizi saņēma „SMØR Bistro” un „H.E. Vanadziņš” Cēsīs[2].

Šajā sarakstā redzams, ka Latvijas restorānu aina kļūst arvien plašāka. Bib Gourmand saglabāja arī „Milda”, „Shōyu” un „Snatch”[2]. Arvien vairāk vietu, arvien vairāk talantu. Bet zvaigznes līmenis prasa ko vairāk.

Tika pasniegtas arī īpašās balvas. Gada atklājums bija „SMØR Bistro” pavārs Kaspars Barsukovs. Jaunā pavāra balvu saņēma Timofejs Monahovs no „Seasons”[1]. Sommeljē balva tika Ivaram Kalniņam no „Riviera”[2].

Konkurence Latvijā kļūst arvien sīvāka. Bet zvaigznes joprojām ir tikai divas. Un viena no tām mirdz bijušajā ASV vēstniecībā, kur Kristaps Sīlis pats nes katru ēdienu līdz viesa galdam.

Avoti

Katrs fakts šajā lapā nāk no šiem avotiem. Katrs skaitlis tekstā norāda uz avotu, no kura tas ņemts.

  1. Prese LSM.lv: Prestižo „Michelin” zvaigzni saglabājuši „John Chef's Hall” un „Max Cekot Kitchen” · lsm.lv · skatīts
  2. Prese LV portāls: „Michelin” zvaigznes atkal mirdz Latvijā – godināti izcilākie šefpavāri un restorāni · lvportals.lv · skatīts