Virtuves zvaigznes · Ēriks Dreibants

Balva

Trešā zaļā zvaigzne un slava ārpus Latvijas

Thibault Van de Sompele Autors Thibault Van de Sompele Lasīšanas laiks: 2 min Publicēts

Īsumā

2026. gada gidā zaļā zvaigzne paliek „Pavāru mājā” jau trešo reizi. Mēnesi vēlāk starptautiskais žurnāls „Monocle” to iekļauj Gaujas ielejas gastronomijas ceļvedī.

  • 2026. gada gidā „Pavāru māja” saņēma zaļo zvaigzni par ilgtspēju[1].
  • „Monocle” rakstu publicēja 2025. gada 20. novembrī[2].
  • Restorāns piedāvā astoņu ēdienu degustācijas ēdienkarti[2].
  • Viesu pavāri regulāri gatavo restorāna virtuvē[2].

2025. gada 22. oktobrī „Michelin” atklāja jau trešo Latvijas gidu[1]. Līgatnē atkal bija ko svinēt. Mazā pilsētiņa pie Gaujas, kas savulaik dzīvoja no papīra ražošanas, nu bija pazīstama ar ko citu. Ar ēdienu, kas tapis no apkārtnes dārziem, mežiem un upēm.

Trešo reizi

„Pavāru māja” atkal saņēma zaļo zvaigzni par apzinātu ilgtspēju[1]. Gids to sauca par restorānu Vidzemes reģionā[1]. Trīs gidi pēc kārtas nozīmē, ka tas nav viens labs gads, bet ilgs, mērķtiecīgs darbs.

Drīz par restorānu sāka runāt arī ārzemēs. 2025. gada 20. novembrī starptautiskais žurnāls „Monocle” publicēja ceļojumu pa Gaujas ieleju[2]. Viena no pieturām bija Līgatne.

Sarkanā ķieģeļu villa

„Monocle” stāsta, ka restorāns atrodas vēsturiskā sarkano ķieģeļu villā. Tā stāvēja pamesta, līdz to pārņēma Ēriks Dreibants un Juris Dukaļskis[2]. Līgatne savulaik bija slavena ar papīrfabriku[2].

Žurnāls apraksta astoņu ēdienu degustācijas ēdienkarti, kas mainās ik pēc dažiem mēnešiem līdz ar sezonu[2]. Ēdienu pasniedz uz vietējo podnieku keramikas un uz bērza tāss šķīvjiem[2].

Tuvāk zemniekiem

Dreibants žurnālam stāstīja, ka komanda agrāk vadīja restorānu Rīgā. Līgatnē viņi ir tuvāk zemniekiem[2]. Tieši tāpēc viņi šeit ir.

Virtuvē regulāri ierodas viesu pavāri. Žurnāls min Islandes un Lietuvas pavāru kopdarbu[2]. Dukaļskis saka, ka šādi viesi neļauj komandai atslābt[2].

Gida kaimiņi

Tajā pašā gidā Vidzemē bija arī citas ziņas. „H.E. Vanadziņš” Cēsīs saņēma „Bib Gourmand”[1]. Rīgā abas zvaigznes palika „JOHN Chef's Hall” un „Max Cekot Kitchen”[1]. Bet zaļā zvaigzne joprojām mirdzēja tikai Līgatnē.

Ceļš pa ieleju

Žurnāla autors brauca no Līgatnes uz Cēsīm un Valmieru. Ceļā viņš apstājās arī „Kest” pie pavāra Māra Jansona un „Akustikā” Valmierā[2]. Tā Līgatne kļuva par daļu no lielāka stāsta par Gaujas ieleju kā gastronomijas galamērķi.

Pavārs, kurš savulaik devās no Rīgas uz laukiem, tagad ir tur, kur gribēja būt. Un pasaule brauc pie viņa uz Līgatni.

Avoti

Katrs fakts šajā lapā nāk no šiem avotiem. Katrs skaitlis tekstā norāda uz avotu, no kura tas ņemts.

  1. Gids MICHELIN Guide: The MICHELIN Guide Latvia 2026 winners · guide.michelin.com · skatīts
  2. Prese Monocle: A culinary roadtrip through Latvia's Gauja valley, visiting the best restaurants beyond Riga · monocle.com · skatīts