Virtuvės žvaigždės · Rokas Vasiliauskas

Svarbus įvykis

Tarp trijų sąmoningų Lietuvos šefų balsų

Thibault Van de Sompele Autorius Thibault Van de Sompele Skaitymo laikas: 2 min. Paskelbta

Trumpai

„Michelin“ sukuria „Mindful Voices“ bendruomenę, o Rokas Vasiliauskas tampa vienu iš trijų joje esančių Lietuvos šefų.

  • „Michelin“ sukūrė naują „Mindful Voices“ bendruomenę[1][2].
  • Iš Lietuvos į ją pateko Rokas Vasiliauskas, Tadas Eidukevičius ir Ignas Damanskas[1].
  • Bendruomenė vienija šefus, kurie rūpinasi vietiniais produktais, tvarumu ir atliekų mažinimu[1].
  • „Sija“ laikosi nulinių atliekų filosofijos[3].

2026 m. birželį „Michelin“ pristatė naują iniciatyvą. Tai „Mindful Voices“ bendruomenė[1][2]. Ji vienija šefus, kurie ypač rūpinasi vietiniais produktais, tvarumu ir atliekų mažinimu[1].

„Go Vilnius“ rašė, kad iš Lietuvos į pirmąją šios bendruomenės sudėtį pateko trys šefai[1]. Tai Tadas Eidukevičius, Ignas Damanskas ir Rokas Vasiliauskas[1].

Trys skirtingi keliai

Įdomu, kad visi trys šefai labai skirtingi. Tadas vadovauja „Demo“ Vilniuje[2]. Ignas dirba „Red Brick“ ūkyje Radiškyje[2]. O Rokas – „Sijoje“ Kauno centre[3].

Bet juos jungia vienas dalykas. Jie visi tiki, kad restoranas turi būti atsakingas. Ne tik prieš svečius, bet ir prieš gamtą bei vietinius žmones.

Kodėl būtent Rokas

„Sijos“ filosofija puikiai atitinka „Mindful Voices“ idėją. Restoranas laikosi nulinių atliekų principo[3]. Jame naudojami tik lietuviški produktai[3]. Patiekalai kuriami glaudžiai bendradarbiaujant su vietiniais ūkininkais[3].

Tai ne naujos idėjos Rokui. Jis jomis gyveno daugelį metų. „Sijoje“ jis nuėjo iki galo – visi produktai turi būti iš Lietuvos[3].

Balsas, kurį verta girdėti

Bendruomenės pavadinimas reiškia „sąmoningi balsai“. Tai šefai, kurių nuomonė svarbi ne tik virtuvėje. Jie gali įkvėpti kolegas, ūkininkus ir svečius keisti įpročius.

Rokui tai nauja atsakomybė. Jis tampa ne tik restorano šefu, bet ir pavyzdžiu kitiems. Ypač jauniems virėjams, kurie dar tik ieško savo kelio ir savo balso.

Tokios bendruomenės padeda šefams nesijausti vieniems. Tvarus kelias dažnai brangesnis ir sunkesnis. Bet kai šalia yra kolegų, kurie eina tuo pačiu keliu, lengviau neatsisakyti savo principų.

Metai, kuriuos verta prisiminti

2026-ieji Rokui buvo išskirtiniai. Metų atidarymo apdovanojimas iš „Michelin“[2]. Vieta „Mindful Voices“ bendruomenėje[1]. Ir visa tai – vos per pusę metų nuo „Sijos“ atidarymo[2].

Kelias nuo Derbio universiteto iki savo restorano Kaune buvo ilgas. Bet atrodo, kad tikrasis Roko darbas tik prasideda. Jaunas šefas, jaunas restoranas ir daug idėjų – tai geras derinys ateičiai, kurią verta stebėti.

Šaltiniai

Kiekvienas šio puslapio faktas paimtas iš šių šaltinių. Kiekvienas skaičius tekste nurodo šaltinį, iš kurio jis paimtas.

  1. Spauda Go Vilnius: From a Blank Spot on the Map to a Sky Full of Stars: Lithuania Shines with Five Michelin Stars – with Vilnius at the Heart of a New Culinary Confidence · govilnius.lt · žiūrėta
  2. Gidas MICHELIN Guide: The MICHELIN Guide Lithuania 2026 Has Been Unveiled! · guide.michelin.com · žiūrėta
  3. Spauda Lithuania Travel: Sija lithuania.travel · žiūrėta