Virtuvės žvaigždės · Airis Zapašnikas

Apdovanojimas

Pirmasis lietuvis – pasaulio sušių čempionas

Thibault Van de Sompele Autorius Thibault Van de Sompele Skaitymo laikas: 2 min. Paskelbta

Trumpai

Tokijuje vykusiame pasaulio sušių čempionate Airis Zapašnikas aplenkia 14 finalininkų. Pergalė jam svarbesnė net už „Michelin“ žvaigždę.

  • Čempionatas vyko Tokijuje 2025 m. rugpjūčio 19–22 d.[1].
  • Airis tapo pirmuoju lietuviu, laimėjusiu pirmą vietą[1][2].
  • Finale varžėsi 15 finalininkų[1].
  • Šis titulas jam vertingesnis už „Michelin“ žvaigždę[1][2].

2025 m. rugpjūčio 19–22 d. Tokijuje vyko pasaulio sušių čempionatas[1]. Jį kasmet rengia Pasaulio sušių įgūdžių institutas[1][2]. Vertino geriausi Japonijos kulinarijos meistrai[1].

Airis Zapašnikas ruošėsi rimtai. Šešias savaites jis treniravosi kasdien[1]. Tokijuje praktikavosi nuo ryto iki vakaro[1]. Jis studijavo ankstesnių metų varžybas ir tarėsi su buvusiais nugalėtojais[1].

Griežtos taisyklės

Varžybos buvo labai įtemptos. Kiekviena užduotis turi griežtą laiko limitą[1]. Viršijus laiką – diskvalifikacija[1]. Įsipjovus pirštą prarandama daug taškų[1]. Taškų netenkama ir išmetus dar tinkamą žuvies gabalą[1][2].

Pirmą dieną užduotys buvo klasikinės. Reikėjo paruošti žuvį, daržoves ir jūros gėrybes, patiekti sašimi ir edomori[1]. Finale taisyklės buvo laisvesnės. Kiekvienas iš 15 finalininkų kūrė savo originalų patiekalą[1][2].

Lietuviškas skonis Tokijuje

Ką sukūrė Airis? LRT vėliau papasakojo, kad jis laimėjo su teriyaki padažu, išvirtu su lietuvišku žolelių likeriu[3]. Lietuvos skonis Japonijos sostinėje. Tai skamba beveik kaip pasaka.

Pirmaujančius dalyvius skyrė vos vienas ar du taškai[3]. Tokioje kovoje lemia kiekviena smulkmena.

Istorinė pergalė

Ir Airis laimėjo. Jis tapo pirmuoju lietuviu, užėmusiu pirmą vietą[1][2]. „Euronews“ rašė, kad jis aplenkė 14 kitų finalininkų[2].

Jo reakcija buvo nuoširdi. „Mano protas vis dar negali suvokti šio fakto“, – sakė jis LRT[1].

Svarbiau nei žvaigždė

Labiausiai nustebino jo žodžiai apie „Michelin“. Airis sakė, kad šis titulas jam reiškia daugiau nei „Michelin“ žvaigždė jo restoranui[1]. Pasak jo, tai tiesioginis jo įgūdžių patvirtinimas[2].

Tai suprantama. Žvaigždė skiriama restoranui ir visai komandai. O čempionatas vertina tik jį patį: jo rankas, jo peilį ir jo skonį.

Ši pergalė svarbi ir Lietuvai. Maža šalis, kurioje sušiai atsirado palyginti neseniai, dabar turi pasaulio čempioną. Ir jis savo pergalę pasiekė su lietuvišku skoniu lėkštėje.

Kelionė namo

Iš Tokijo jis grįžo į Oslą su čempiono peiliu. Vėliau tas peilis buvo eksponuojamas jo restorane[3]. Medicinos studentas iš Kauno tapo geriausiu pasaulio sušių meistru.

Šaltiniai

Kiekvienas šio puslapio faktas paimtas iš šių šaltinių. Kiekvienas skaičius tekste nurodo šaltinį, iš kurio jis paimtas.

  1. Spauda LRT: ‘More important than a Michelin star’: Lithuanian chef named world’s best sushi master · lrt.lt · žiūrėta
  2. Spauda Euronews: 'More important than a Michelin star': Lithuanian chef named best sushi master · euronews.com · žiūrėta
  3. Spauda LRT: The Lithuanian chef who conquered the world of sushi · lrt.lt · žiūrėta