Virtuvės žvaigždės · Airis Zapašnikas

Verslas

Čempiono planai: Baltijos sušių čempionatas ir mokymai

Thibault Van de Sompele Autorius Thibault Van de Sompele Skaitymo laikas: 2 min. Paskelbta

Trumpai

Po pergalės Tokijuje Airis gauna teisę rengti Baltijos sušių čempionatą ir planuoja mokymus šefams. Grįžti į Lietuvą jis neatmeta.

  • Jis gavo teisę organizuoti Baltijos sušių čempionatą[1].
  • Planuoja kursus ir seminarus šefams apie japonų kulinarijos principus[1].
  • Čempiono peilis eksponuojamas jo restorane Osle[1].
  • Grįžimo į Lietuvą artimiausiu metu jis neatmeta[1].

2026 m. gegužę LRT vėl papasakojo apie Airį Zapašniką[1]. Praėjo beveik metai nuo pergalės Tokijuje. Ką veikia pasaulio sušių čempionas?

Pirmiausia – dirba. Jo restoranas Osle vis dar yra jo kasdienybė[1]. Ten eksponuojamas ir čempiono peilis, laimėtas Japonijoje[1].

Nauja atsakomybė

Pergalė atnešė ir naujų galimybių. Airis gavo teisę organizuoti Baltijos sušių čempionatą[1]. Tai reiškia, kad jaunieji regiono meistrai galės varžytis arčiau namų.

Jis planuoja ir mokymus. Kursai bei seminarai šefams turėtų supažindinti su japonų kulinarijos principais[1]. Tai, ką jis pats išmoko institute, dabar gali perduoti kitiems.

Kas yra tikri sušiai

Pokalbyje su LRT jis paaiškino savo filosofiją. Autentiški sušiai remiasi paprastais, bet labai kokybiškais produktais[1]. Ryžių actas, druska ir vasabis, pasak jo, iš pradžių atsirado kaip higienos priemonės, o ne skonio stiprikliai[1].

Jis kalbėjo ir apie Europos taisykles. Jo nuomone, reikalavimas šaldyti žalią žuvį žaloja produktą[1]. Tai profesionalo požiūris į temą, kuri svarbi kiekvienam sušių mėgėjui.

Vertinama ne tik skonis

Čempionate vertinamas ne tik skonis. Teisėjai žiūri į laikyseną, higieną, darbo eigą ir atliekas[1]. Būtent tokių dalykų Airis nori mokyti kitus šefus.

„Euronews“ pernai rašė, kad varžybų taisyklės griežtos, o finalininkai kūrė originalius patiekalus[2]. Šį patyrimą Airis dabar gali perduoti Baltijos šalių virėjams.

Lietuviai Osle

Po pergalės pasikeitė ir svečiai. Airis pastebi, kad į jo restoraną Osle ateina daugiau lietuvių[1]. Jiems tai proga paragauti tautiečio, tapusio pasaulio čempionu, darbo.

Tai rodo, kaip greitai sklinda gera žinia. Žmonės didžiuojasi savo tautiečiais ir nori juos palaikyti. Kartais visai kelionei į Norvegiją užtenka vienos priežasties – vakarienės pas savo čempioną.

Ar grįš namo?

Svarbiausias klausimas daugeliui skaitytojų: ar Airis grįš į Lietuvą? Jis to neatmeta artimiausiu metu[1]. Tiesa, jis pastebi, kad Lietuvos sušių rinka jau perpildyta[1].

Kad ir kur jis būtų, jo istorija jau tapo įkvėpimu. Iš Kauno japonų restorano virtuvės į Oslo „Michelin“ žvaigždę ir Tokijo čempionų sceną. Ir, atrodo, tai dar ne pabaiga.

Šaltiniai

Kiekvienas šio puslapio faktas paimtas iš šių šaltinių. Kiekvienas skaičius tekste nurodo šaltinį, iš kurio jis paimtas.

  1. Spauda LRT: The Lithuanian chef who conquered the world of sushi · lrt.lt · žiūrėta
  2. Spauda Euronews: 'More important than a Michelin star': Lithuanian chef named best sushi master · euronews.com · žiūrėta