Virtuvės žvaigždės · Airis Zapašnikas

Karjera

Vietoj chirurgo skalpelio – sušių peilis

Thibault Van de Sompele Autorius Thibault Van de Sompele Skaitymo laikas: 2 min. Paskelbta

Trumpai

Kaunietis medicinos studentas gauna pasiūlymą dirbti japonų restorane Norvegijoje. Planuotas vienų metų atokvėpis virsta nauju gyvenimu.

  • Paauglystėje jis dirbo japonų restorane Kaune[1][2].
  • Po mokyklos įstojo į Lietuvos sveikatos mokslų universitetą[1].
  • Pasiūlymas dirbti Norvegijoje jį atvedė į Stavangerį[1].
  • 2026 m. jis Norvegijoje gyveno jau 14 metų[2].

Airis Zapašnikas užaugo Kaune. Tėvai jį vaikystėje vesdavosi į restoranus[1]. Mokykloje jį sudomino Azijos virtuvė. Pirmiausia kinų, o vėliau japonų[1].

Jis ėmė gaminti namie. Bandė atkartoti patiekalus, kuriuos ragavo[1]. Paskui surado japonų restoraną Kaune. Savininkas jam pasiūlė darbą, ir paauglys savaitgaliais po mokyklos dirbo virtuvėje[1]. LRT rašo, kad tuo metu jam buvo septyniolika[2].

Senelio svajonė

Bet šeima jam linkėjo kito kelio. Senelis skatino tapti gydytoju[1]. Tėvas norėjo, kad sūnus būtų teisininkas arba gydytojas[2]. Taigi po mokyklos Airis įstojo į Lietuvos sveikatos mokslų universitetą[1].

Jis rimtai žiūrėjo į mediciną. Savanoriaudamas prozektoriume, jis nusprendė tapti širdies chirurgu[1]. Atrodė, kad ateitis aiški.

Skambutis į ligoninę

Tačiau vieną dieną viskas pasikeitė. Kai Airis gulėjo ligoninėje, jam paskambino Kauno restorano šefas[1]. Jis pasiūlė darbą Norvegijoje[1].

Pirmas atsakymas buvo „ne“. „Iškart atsisakiau, nes norėjau tęsti studijas“, – prisimena jis[1]. Bet vėliau persigalvojo. Jis nusprendė pasiimti akademines atostogas[1].

Metai, kurie užsitęsė

Pirmasis sustojimas buvo Stavangeris. Metai ten prabėgo labai greitai[1]. Į universitetą jis taip ir negrįžo[1].

2026 m. LRT rašė, kad Norvegijoje jis gyvena jau 14 metų[2]. Oslą, kuriame dabar dirba, jis vadina antraisiais namais[2].

Norvegija tada buvo visai nauja šalis. Kita kalba, kitas klimatas, kiti žmonės. Jaunam vaikinui iš Kauno tai buvo didelis žingsnis į nežinomybę. Bet virtuvė turi savo kalbą, kurią supranta visi, kas joje dirba.

Tėvo pasididžiavimas

Kartais didžiausi pokyčiai prasideda nuo vieno skambučio. Airio atveju tas skambutis pakeitė visą gyvenimą. Vietoj chirurgo skalpelio jo rankose atsidūrė sušių peilis.

Tėvas iš pradžių šiam pasirinkimui nepritarė[2]. Bet šiandien, LRT žodžiais, jis sūnumi didžiuojasi[2]. Ir yra kuo. Po kelerių metų Airis gaus „Michelin“ žvaigždę, o vėliau taps geriausiu pasaulio sušių meistru[2].

Kas žino, koks chirurgas iš jo būtų išėjęs. Bet aišku viena: virtuvė laimėjo labai talentingą žmogų.

Šaltiniai

Kiekvienas šio puslapio faktas paimtas iš šių šaltinių. Kiekvienas skaičius tekste nurodo šaltinį, iš kurio jis paimtas.

  1. Spauda LRT: Japanese cuisine instead of medicine: Lithuanian chef's road to Michelin star · lrt.lt · žiūrėta
  2. Spauda LRT: The Lithuanian chef who conquered the world of sushi · lrt.lt · žiūrėta