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Gault&Millau 2027 couronne un chef breton de Paris
Jérôme Banctel est élu cuisinier de l'année 2027. Trois femmes figurent parmi les sept lauréats de la soirée au Louvre.
En bref
- Jérôme Banctel, du Gabriel à Paris, est cuisinier de l'année 2027.
- Il succède à César Troisgros.
- Trois des sept lauréats sont des femmes.
- La cérémonie a réuni près de 1 600 invités au Carrousel du Louvre.
Le guide Gault&Millau a dévoilé son palmarès 2027 le 9 novembre au Carrousel du Louvre, à Paris, devant près de 1 600 invités.
Jérôme Banctel, chef du Gabriel à La Réserve Paris, est élu cuisinier de l'année. Ce Breton organisait aussi le dîner de gala.
Paz Levinson, du groupe Anne-Sophie Pic, est sommelière de l'année. Nolwenn Corre (Plougonvelin) est la grande de demain, et Clément Réauté (Blois) pâtissier de l'année.
Olivier Bikao, du Meurice, est meilleur directeur de salle. Noé Viviès (Jozy, Rennes) est le jeune talent, et Orane Vanheule (Boeschepe) sommelière no-low.
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Un prix sert vite la réservation, surtout pour les tables en région. Si votre équipe est citée, préparez le planning et la carte pour l'afflux de curieux.
Sources
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