HappyChef Daily · L'actualité des restaurants du jour
Aides après les émeutes et une table de chef à Versailles
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En bref
- Après les dégradations des 17 et 18 octobre, l'État prend en charge toute l'activité partielle des commerces touchés.
- Bpifrance proposera un prêt à taux zéro jusqu'à 50 000 euros sur trois ans.
- Norbert Tarayre a ouvert La Table de Norbert à Versailles, avec un menu en cinq plats à 90 euros.
- Deux maisons du Gard et du Vaucluse misent sur l'expérience pour faire revenir leurs clients.
- À Écaussinnes, une future patronne de café-librairie bute sur le prix des locaux.
Le week-end des 17 et 18 octobre a laissé des terrasses et des vitrines en morceaux. Ce mercredi, le gouvernement a enfin détaillé ses aides.
À côté de ces mauvaises nouvelles, il y a aussi des ouvertures et des idées. Un chef connu s'installe à Versailles, et des hôteliers expliquent ce qui fidélise vraiment.
Dégâts du week-end : activité partielle payée par l'État et prêt à taux zéro
Plusieurs milliers d'entreprises ont été touchées par les violences des 17 et 18 octobre. Pour elles, l'État prend en charge tout le coût de l'activité partielle. L'employeur ne paie rien.
Les salariés touchent 60 % de leur salaire horaire brut de référence. Les entreprises touchées peuvent aussi reporter leurs cotisations patronales des trois prochains mois.
Côté trésorerie, vous pouvez demander à étaler vos impôts sans frais ni pénalités, auprès de votre service des impôts. Bpifrance lancera un prêt à taux zéro jusqu'à 50 000 euros sur trois ans.
Les entreprises de moins de 50 salariés très touchées pourront recevoir une aide forfaitaire, calculée sur le chiffre d'affaires. Le taux et le plafond ne sont pas encore connus. Un numéro non surtaxé répond aux questions : 0 806 807 807.
Sources: L'Hôtellerie Restauration
Versailles : Norbert Tarayre lance une table sans carte
Le chef Norbert Tarayre a ouvert La Table de Norbert le 20 octobre, rue de Sartory, tout près du château de Versailles.
Il n'y a pas de carte classique. Le client choisit un produit et l'équipe le cuisine. Un menu dégustation en cinq plats coûte 90 euros.
Le restaurant sert le midi de 12 h à 13 h 30 et le soir de 19 h à 21 h 30. Le chef a déjà conçu les cartes du groupe Bistrots Pas Parisiens et dirigé la cuisine du 19.20 au Prince de Galles, à Paris.
Sources: LesRestos.com
Uzès et Crillon-le-Brave : ce qui donne envie aux clients de rester plus longtemps
Uzès · Crillon-le-Brave · France
Près d'Uzès, dans le Gard, Stéphanie Capozzi a créé trois lodges pensés comme des maisons de vacances, pour près de 4 millions d'euros. Le domaine travaille avec un oléiculteur, un vigneron et des artisans du coin.
À Crillon-le-Brave, dans le Vaucluse, un cinq-étoiles de 43 chambres donne trois cours de cuisine par semaine depuis la mi-mai. L'idée venait des clients eux-mêmes.
Une étude OpinionWay de janvier 2026 rappelle les bases : 86 % des sondés ont déjà vu un séjour gâché par le bruit, et 53 % paieraient plus pour une chambre calme.
Sources: L'Hôtellerie Restauration
Une cheffe du Ritz parle de son métier en podcast
Eugénie Béziat est la première femme à diriger L'Espadon, le restaurant gastronomique du Ritz Paris. Elle se confie dans un nouvel épisode de podcast.
Elle parle de son enfance en Afrique, de ses voyages et du lien entre le goût et l'odorat. Pour elle, un chef doit rester ouvert et garder une part de liberté dans un cadre clair.
Sources: L'Hôtellerie Restauration
Hainaut : des locaux vides trop chers pour ouvrir un café
À Écaussinnes, de plus en plus de commerces restent vides. Pourtant, des candidats existent. Le frein, c'est surtout le prix de vente des bâtiments.
Une comptable veut ouvrir un café-librairie depuis un an. Il lui faudrait près de 200 000 euros pour acheter un lieu adapté, et elle préférerait louer.
La commune contacte les propriétaires pour les pousser vers la location ou la location-vente. Elle offre aussi des primes aux nouveaux indépendants.
Sources: RTBF
Qu'est-ce que cela change pour votre restaurant ?
Si votre établissement a été abîmé ce week-end, notez bien les aides : activité partielle, report de cotisations, étalement des impôts et prêt Bpifrance. Les conseillers départementaux et les CCI peuvent vous guider dans les démarches.
Et pour tous les autres, les exemples d'Uzès et de Crillon-le-Brave rappellent qu'un client fidèle revient d'abord pour une expérience, pas seulement pour une chambre ou un plat.
Sources
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