Nolan: η Ασία συναντά την Ελλάδα στο Σύνταγμα

Τον Νοέμβριο του 2017 το Athens Insider έγραψε για ένα εστιατόριο που είχε γίνει γρήγορα συζήτηση στην πόλη^[1]. Το έλεγε Nolan. Ήταν στην οδό Βουλής 33, δίπλα στο Σύνταγμα^[1]. Ο σεφ του ήταν ο Σωτήρης Κοντιζάς^[1].

Το Nolan ήταν εστιατόριο όλης της ημέρας^[1]. Το μενού άλλαζε συχνά^[1]. Τα πιάτα έρχονταν στο τραπέζι μόλις ήταν έτοιμα, για να τα μοιραστεί η παρέα^[1]. Δεν ήταν μια κλασική ελληνική ταβέρνα. Δεν ήταν όμως ούτε ένα κλασικό ασιατικό εστιατόριο.

Ένα μείγμα από όλη την Ασία

Το Athens Insider το ονόμασε μάστορα της ανάμειξης^[1]. Η κουζίνα έπαιρνε στοιχεία από την Ιαπωνία, το Βιετνάμ, την Κορέα και την Κίνα και τα έδενε με ελληνικές πινελιές^[1]. Ήταν ακριβώς η κουζίνα που ταίριαζε σε έναν σεφ με μητέρα από την Ιαπωνία και πατέρα από την Ελλάδα^[2].

Ιδιοκτήτης ήταν ο Κώστας Πισσιώτης, που είχε και το ΠΒΟΧ στην Κηφισιά^[1]. Ο Κοντιζάς ήξερε καλά το ΠΒΟΧ. Ήταν μέλος της ιδρυτικής του ομάδας^[2]. Η συνεργασία τους είχε ρίζες.

Τιμές για όλους

Το Athens Insider υπολόγιζε 30 με 40 ευρώ το άτομο για τρία πιάτα με κρασί^[1]. Για μια κουζίνα με τέτοια φαντασία, ήταν προσιτό. Το Nolan έφερνε κόσμο κάθε μέρα, εκτός από τη Δευτέρα, από το μεσημέρι^[1].

Η σελίδα του TEDxAthens, τον Ιούνιο του 2018, τον περιγράφει ως την καρδιά του Nolan^[2]. Ο Falstaff το 2022 το περιγράφει ως ελληνοϊαπωνικό εστιατόριο με εφευρετικά πιάτα και χαλαρή ατμόσφαιρα^[3].

Ο συνδυασμός δεν ήταν μόδα. Ήταν η ίδια η ζωή του σεφ. Ένα παιδί που μεγάλωσε ανάμεσα στο Τόκιο και την Αθήνα^[2] μαγείρευε τώρα και τις δύο του πατρίδες στο ίδιο πιάτο, σε μια γωνιά του κέντρου.

Το Nolan έγινε το όνομα που έκανε τον Κοντιζά γνωστό στους Αθηναίους. Σύντομα θα τον γνώριζε και όλη η Ελλάδα, από την οθόνη της τηλεόρασης.