Διάσημοι σεφ · Sotiris Kontizas

Επιχειρήσεις

Μάσκες, πρόβες και ένα delivery με οδηγίες

Thibault Van de Sompele Από Thibault Van de Sompele 2 λεπτά ανάγνωσης Δημοσιεύθηκε

Με λίγα λόγια

Τον Μάιο του 2020 ο Κοντιζάς ετοιμάζει την κουζίνα του για τα νέα μέτρα. Στην καραντίνα στήνει και ένα delivery που σε βάζει να μαγειρέψεις.

  • Τον Μάιο του 2020 μίλησε στο ΑΠΕ-ΜΠΕ για τους νέους κανόνες της εστίασης[1].
  • Είπε ότι η ομάδα του έκανε πρόβα στις νέες διαδικασίες[1].
  • Ήταν επικεφαλής σεφ του Nolan και του Proveleggios της ομάδας Nolanverse[2].
  • Στην καραντίνα άνοιξε το delivery PS Luncheon, με οδηγίες και βίντεο για να ολοκληρώνει ο πελάτης τη συνταγή[2].

Τον Μάιο του 2020 τα εστιατόρια ετοιμάζονταν να ανοίξουν ξανά μετά την πρώτη καραντίνα. Κανείς δεν ήξερε ακριβώς πώς θα δούλευαν. Ο Σωτήρης Κοντιζάς μίλησε στο ΑΠΕ-ΜΠΕ λίγες ώρες πριν ανοίξει το εστιατόριό του[1].

Είπε ότι η ομάδα του είχε κάνει πρόβα στις νέες διαδικασίες[1]. Οι κανόνες έφερναν δυσκολίες στην κουζίνα. Οι θέσεις εργασίας έπρεπε να οργανωθούν από την αρχή[1].

Μάγειρες με μάσκα

Η πιο δύσκολη αλλαγή ήταν η μάσκα. Οι μάγειρες θα δούλευαν οκτώ ώρες με μάσκα, μέσα στη ζέστη και χωρίς κλιματισμό[1]. Ακόμη και η δοκιμή του φαγητού γινόταν με μάσκα[1]. Η υγιεινή των χεριών όμως, είπε, ήταν ήδη κανόνας στην κουζίνα του[1].

Η πανδημία έφερε και νέες ιδέες. Η Athens Voice έγραψε τον Φεβρουάριο του 2021 για τα νέα εστιατόρια delivery της Αθήνας με διάσημους γονείς[2]. Ένα από αυτά ήταν το PS Luncheon του Κοντιζά[2].

Το τρίτο παιδί

Ο Κοντιζάς ήταν τότε επικεφαλής σεφ στο Nolan και στο Proveleggios, που ανήκαν στην ομάδα Nolanverse[2]. Το PS Luncheon ήταν το τρίτο παιδί της ομάδας[2]. Είχε φτερούγες κοτόπουλου με sriracha και μέλι, σαλάτες με σόμπα, πίτσες και ένα burnt cheesecake[2].

Είχε και ένα κόλπο. Ο πελάτης μπορούσε να πάρει γραπτές οδηγίες και βίντεο για να ολοκληρώσει μόνος του τη συνταγή στο σπίτι[2]. Το φαγητό δεν ερχόταν απλώς έτοιμο. Ερχόταν μαζί με ένα μικρό μάθημα μαγειρικής.

Τα πιάτα του PS Luncheon είχαν την ίδια ασιατική διάθεση με το Nolan[2]. Η σόμπα και η sriracha συναντούσαν την πίτσα και το cheesecake. Ήταν μια κουζίνα για το σπίτι, χωρίς να χάνει το χαμόγελο της κουζίνας του σεφ.

Ήταν μια έξυπνη ιδέα για έναν σεφ που κάθε εβδομάδα έκρινε ερασιτέχνες στην τηλεόραση. Στην καραντίνα, κάθε πελάτης γινόταν για λίγο παίκτης του δικού του MasterChef.

Πηγές

Κάθε στοιχείο σε αυτή τη σελίδα προέρχεται από αυτές τις πηγές. Κάθε αριθμός στο κείμενο παραπέμπει στην πηγή από την οποία προέρχεται.

  1. Τύπος Athens Voice: Ο Σ. Κοντιζάς λίγο πριν ανοίξει το εστιατόριό του: Κάνω πρόβα · athensvoice.gr · πρόσβαση
  2. Τύπος Athens Voice: Τα νέα hip εστιατόρια της Αθήνας έχουν διάσημους γονείς · athensvoice.gr · πρόσβαση