Καραντίνα, ένα καφενείο και ένα νέο ξεκίνημα

Την άνοιξη του 2020 η πανδημία έκλεισε τα εστιατόρια. Όταν άρχισαν να ανοίγουν ξανά, υπήρχαν αυστηροί κανόνες. Τα τραπέζια έπρεπε να είναι κυρίως έξω. Το CTC είχε ένα μεγάλο πρόβλημα: δεν είχε εξωτερικό χώρο^[1].

Ο Λέλος Γεωργόπουλος των The Clumsies το εξήγησε στην Athens Voice. Το εστιατόριο δεν μπορούσε να λειτουργήσει με τα νέα μέτρα^[1]. Ο Τσιοτίνης θα το άφηνε για όλο το καλοκαίρι^[1]. Αντί όμως να περιμένει, έκανε κάτι καινούργιο.

Ένα καφενείο με φίλους

Ένωσε δυνάμεις με γνωστά αθηναϊκά μπαρ. Ήταν οι The Clumsies, το Theory Bar & More, η Odori Vermuteria Di Atene, το Frater & Soror και το Senios^[1]. Μαζί έστησαν το Καφενείον ΣΙ ΤΙ ΣΙ στον χώρο του Senios, στην Καλαμιώτου 15^[1].

Το σχέδιο ήταν να λειτουργήσει από τα μέσα Ιουνίου ως τα μέσα Οκτωβρίου 2020^[1]. Το άνοιγμα καθυστέρησε λίγο, γιατί γίνονταν έργα στην Καλαμιώτου^[1]. Η Athens Voice το είπε το πρώτο γαστρονομικό νέο της πόλης μετά την καραντίνα^[1].

Μεζέδες με άλλη ματιά

Το μενού είχε κλασικούς ελληνικούς μεζέδες, ξαναγραμμένους από τη σύγχρονη γαστρονομία^[1]. Κροκέτες μπακαλιάρου με σούπα αμυγδάλου και σάλτσα παστουρμά αντί για σκορδαλιά. Λουκουμάδες τυριού με κρέμα passion fruit^[1]. Τα πιάτα της ημέρας σερβίρονταν τυλιγμένα σαν σουβλάκι^[1].

Ο ίδιος θυμήθηκε αργότερα αυτή την περίοδο. Είπε ότι έκλεισε το CTC, άνοιξε ένα καφενείο με το όνομα Σίτιση, και μετά άνοιξε ένα νέο CTC από την αρχή^[2]. Στο μεταξύ ξεκίνησε και ένα κανάλι στο YouTube, το Alex Cook's at home^[2].

Ήταν και μια όμορφη στιγμή αλληλεγγύης. Μάγειρες και μπαρτέντερ, που όλοι είχαν χτυπηθεί από την καραντίνα, δούλεψαν μαζί^[1].

Η καραντίνα θα μπορούσε να είναι το τέλος. Για τον Τσιοτίνη έγινε μια ευκαιρία να ξαναστήσει το εστιατόριό του, πιο δυνατό από πριν. Και το νέο CTC θα έφερνε σύντομα το μεγάλο δώρο.