Virtuvės žvaigždės · Liutauras Čeprackas

Apdovanojimas

„Michelin“ rekomendacija: daugybės metų triūso rezultatas

Thibault Van de Sompele Autorius Thibault Van de Sompele Skaitymo laikas: 2 min. Paskelbta

Trumpai

Pirmajame Lietuvos „Michelin“ gide „Gastronomika“ sulaukia rekomendacijos. Šefas sako, kad tai daugelio metų darbo vaisius.

  • 2024 m. „Gastronomika“ gavo „Michelin“ rekomendaciją[1].
  • „Tai vis dėlto yra daugybės metų triūso rezultatas“, – sakė šefas[2].
  • Jis teigia pirmasis Lietuvoje pradėjęs rengti degustacines vakarienes[2].
  • Tą vasarą Palangoje jis pristatė naują meniu[2].

2024 m. birželį Lietuva pirmą kartą sulaukė „Michelin“ gido. Liutauras Čeprackas laukė šio sprendimo su nerimu. Jo „Gastronomika“ gavo „Michelin“ rekomendaciją[1].

„Tai vis dėlto yra daugybės metų triūso rezultatas“, – sakė šefas[2]. Ir tai tiesa. „Gastronomika“ tuo metu veikė jau beveik dešimtmetį.

Kur viskas prasidėjo

Šefas prisiminė savo pradžią. Jis teigia, kad pirmasis Lietuvoje pradėjo rengti degustacines vakarienes[2]. Pirmosios vyko nuomojamame bute, be iškabų ir reklamos[2].

Šiandien degustaciniai meniu Vilniuje yra įprasti. Bet kažkas turėjo būti pirmas. Liutauras sako, kad tai buvo jis.

Fine dining kaip patirtis

Pokalbyje jis kalbėjo ir apie tai, kas yra fine dining. Jam tai visų pirma patirtis[2]. Bet ne vien efektai. „Ir vis dėlto man svarbiau ne nuostaba, o skanus, kokybiškas maistas“, – sakė jis[2].

Jis taip pat pasakojo, kad rūpinasi savo virtuvės darbuotojų gerove ir motyvacija[2]. Aukščiausio lygio restorane komanda yra viskas.

Naujas meniu prie jūros

Tą vasarą šefas buvo užsiėmęs ne tik Vilniuje. Palangoje jis pristatė naują meniu[2]. Palangos turizmo svetainė rašo, kad jis yra MEAT Steak House bendraįkūrėjas ir šefas[3]. Šis restoranas yra viešbučio „Gabija“ pirmame aukšte[3].

MEAT garsėja mėsa. Restoranas turi nuosavą mėsos brandinimo kamerą, o meniu centre – jautienos kepsniai[3]. Svetainė rašo, kad tai bene vienintelis toks restoranas Baltijos šalyse[3].

Televizijos įvaizdis

Daugelis žiūrovų šefą pažįsta iš televizijos. 2023 m. LRT laidoje „Svečiuose Nomeda“ jis kalbėjo, kad televizija sukūrė jam įtempto šefo įvaizdį, ir sakė norintis nuo jo atsiriboti[4]. Laidos pavadinime – jo mintis, kad labiausiai jis mėgsta gaminti tai, ko dar niekada negamino[4].

Toks atvirumas apie savo įvaizdį retas. Daugelis žinomų žmonių mieliau palaiko tai, ką apie juos mano žiūrovai. Liutauras rinkosi kitaip ir kalbėjo apie tai, ką iš tikrųjų mėgsta: naujus skonius ir naujus iššūkius.

„Michelin“ rekomendacija parodė, kad už televizijos įvaizdžio slypi rimtas virtuvės darbas.

Šaltiniai

Kiekvienas šio puslapio faktas paimtas iš šių šaltinių. Kiekvienas skaičius tekste nurodo šaltinį, iš kurio jis paimtas.

  1. Spauda TV3: „Michelin“ rekomendaciją gavęs Liutauro Čepracko restoranas „Gastronomika“ užveria duris · tv3.lt · žiūrėta
  2. Spauda TV3: Liutauras Čeprackas „Michelin“ įvertinimo laukė gerdamas raminamuosius: „Tai yra daugybės metų triūso rezultatas“ · tv3.lt · žiūrėta
  3. Spauda Visit Palanga: MEAT Steak House visit-palanga.lt · žiūrėta
  4. Spauda LRT: Virtuvės šefas Liutauras Čepraskas: labiausiai man patinka gaminti tai, ko dar niekada negaminau · lrt.lt · žiūrėta