Virtuvės žvaigždės · Liutauras Čeprackas

Atidarymas

Nuo muzikos akademijos iki „Gastronomikos“

Thibault Van de Sompele Autorius Thibault Van de Sompele Skaitymo laikas: 2 min. Paskelbta

Trumpai

Muziką ir vadybą studijavęs vilnietis išmoksta virti Meksikoje ir Ispanijoje, o grįžęs atidaro MEAT ir kulinarinį loftą „Gastronomika“.

  • Pirmiausia jis studijavo muziką, vėliau vadybą VGTU[1].
  • Kulinarijos mokėsi Le Cordon Bleu Meksike[1].
  • Dirbo Martín Berasategui trijų žvaigždžių restorane ir „Kokotxa“ San Sebastiane[1].
  • „Gastronomika“ atsidarė 2015 m. buvusiame radijo detalių gamyklos pastate[2].

Liutauro Čepracko kelias į virtuvę buvo vingiuotas. Iš pradžių jis rinkosi muziką. Jis įstojo į Lietuvos muzikos ir teatro akademiją[1]. Vėliau studijavo vadybą Vilniaus Gedimino technikos universitete[1].

Bet gyvenimas jį nuvedė kitur. Po laiko, praleisto Margaritos saloje Venesueloje, jis įstojo į Le Cordon Bleu Meksiko mieste[1]. Palangos turizmo svetainė rašo, kad šią mokyklą jis baigė su aukso medaliu[3].

Baskų mokykla

Toliau jo laukė Ispanija. Baskų krašte jis dirbo Martín Berasategui trijų „Michelin“ žvaigždžių restorane[1]. Taip pat dirbo vienos žvaigždės restorane „Kokotxa“ San Sebastiane[1].

Baskų kraštas yra viena svarbiausių pasaulio gastronomijos sostinių. Ten aukščiausio lygio virtuvė yra kasdienybė. Jaunam lietuviui tai buvo tikra mokykla.

Vakarienės be iškabos

Grįžęs į Lietuvą jis pradėjo nuo drąsių bandymų. Pats šefas pasakoja, kad pirmasis Lietuvoje ėmė rengti degustacines vakarienes[4]. Jos vyko nuomojamame bute, be jokios iškabos ir reklamos[4].

Tada jis atidarė mėsos restoraną MEAT[1]. O po to atėjo laikas jo kūrybinei vietai – „Gastronomikai“[1].

Loftas buvusioje gamykloje

„Gastronomika“ atsidarė 2015 m. Vilniaus Naujamiestyje[2]. Ji įsikūrė buvusios radijo detalių gamyklos patalpose[2]. Tai buvo kulinarinis loftas su autorine virtuve[1].

Degustacinės vakarienės vykdavo ketvirtadieniais ir penktadieniais, išskyrus vasarą[2]. Paprastai jas sudarydavo apie devyni patiekalai, o meniu keisdavosi kas kelis mėnesius[2].

Šis pastatas puikiai tiko šefo idėjai. Buvusi gamykla kūrė jausmą, kad čia gimsta kažkas nauja. Svečiai ateidavo ne tik pavalgyti, bet ir patirti vakarą, kurio kitur nerasi.

Vilniuje tokių vietų tada buvo labai mažai. Todėl kiekviena vakarienė čia buvo savotiškas renginys.

Pirmasis toks Lietuvoje

„30 geriausių“ gidas „Gastronomiką“ pavadino pirmąja vieta Lietuvoje, atitinkančia visus fine dining standartus[2]. Tai buvo aukščiausio lygio restoranas su kūrybinėmis ambicijomis[2].

Muzikantas, vadybininkas, keliautojas ir pagaliau šefas. Visos šios patirtys susijungė vienoje vietoje. Ir ta vieta netrukus taps geriausiu šalies restoranu.

Šaltiniai

Kiekvienas šio puslapio faktas paimtas iš šių šaltinių. Kiekvienas skaičius tekste nurodo šaltinį, iš kurio jis paimtas.

  1. Gidas 30 Best Restaurants Lithuania: 30 Best restaurants - 2018 - Nr.4 - GASTRONOMIKA · 30bestrestaurants.lt · žiūrėta
  2. Gidas 30 Best Restaurants Lithuania: 30 Best restaurants - 2017 - Nr.1 - Gastronomika · 30bestrestaurants.lt · žiūrėta
  3. Spauda Visit Palanga: MEAT Steak House visit-palanga.lt · žiūrėta
  4. Spauda TV3: Liutauras Čeprackas „Michelin“ įvertinimo laukė gerdamas raminamuosius: „Tai yra daugybės metų triūso rezultatas“ · tv3.lt · žiūrėta